油酥锅盔培训 油酥锅盔培训班 油酥锅盔培训学校

油酥锅盔是河南的另一名小吃，据传，是为洛阳上清宫道士食用。唐代时，上清宫的香火极盛，许多名流显贵都来此进香祈福，宫中道士常常用清油、白面做的饼招待客人。有位知府吃过之后深为赞赏，专门派厨师上山学艺。上清宫的道士也经常到民间传授制作技艺，渐渐在民间流传开来，经后人的不断改进，成为今日的油酥锅盔。油酥锅盔的制作比较讲究，是将烫面与冷面团揉合，擀皮，包酥面和椒盐、大料面制成饼坯，经烙烤而成。吃的时候切成小块，外酥里嫩，咸香可口。

油酥锅盔培训课程：

1.讲述的油酥锅盔发展史及基础理论知识；

2.油酥锅盔面团的制作技术与技巧；

3.油酥锅盔各种馅料的制作技术与技巧；

4.油酥锅盔下料与包馅的制作流程与方法；

5.成品的烤制方法、温度控制方法；

6.油酥锅盔炉具操作工艺讲解 、注意事项；

7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

油酥锅盔做法：

原料：面粉、水、酵母粉、无铝泡打粉、面粉、十三香、盐、油、葱花。

做法步骤：

第1步、油酥料：面粉、十三香、盐。

第2步、油烧热浇在准备好的油酥料上。

第3步、把油酥搅拌均匀。

第4步、面粉加酵母粉和无铝泡打粉温水和面至光滑！

第5步、取一块面擀成长条状。

第6步、抹上油酥、撒上葱花！从一头折三角形，层层折起！

第7步、折好擀成饼状！

第8步、电饼档预热好烙锅盔！（平底锅也可以）

第9步、两面金黄，出锅！