福鼎肉片的做法及配方，福鼎肉片的做法及配方比例

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一、福鼎肉片的做法及配方

1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。

2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。

3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。

4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。

5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。

6、再加入小苏打揉两分钟。

7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

8、揉好的肉泥状态，粘糊糊的。

9、分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力。

10、✲✲后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救。

11、接下来锅里水烧开，加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了。

12、再进行调料，放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒。

13、福鼎肉片就做好了。

二、福鼎肉片的做法及配方比例

今天小编要教大家的菜叫做福鼎肉片。福鼎肉片是一道著名的福建菜。因为是纯手工制作，加上鲜香的口感，所以深受食客的喜爱。而它的制作步骤也是十分的简单，很容易上手哦！如果你是新手，如果你害怕复杂的做菜步骤，那就试试这道菜吧！接下来就来一起看看怎么做好这道菜吧！”

食材清单：猪肉200克、鸡蛋1个、生粉95克、油适量、盐适量、小葱适量、醋适量、姜适量、紫菜适量、小苏打适量。

福鼎肉片的做法步骤：

1、将市场买回的肉直接放入盘中，记得一定不要清洗。尽量买瘦肉，这样口感会更好。

2、将瘦肉剁碎，成泥状，放入盘中备用。也可以在菜场让他们用绞肉机搅碎。不过个人感觉还是自己剁的肉口感会更好。

3、在处理好的肉泥中放入适量的生粉、盐、醋、姜、小苏打等调料，然后用手将其充分揉匀。

4、揉成如图所示的样子，具有一定的粘性之后就好了，然后放置在阴凉处静置一会儿，备用准备下锅。

5、分别将葱、姜洗净，切成丝，紫菜切成丝，放在盆中备用。

6、起锅，锅中放入适量的水，待锅中的水沸腾，放入切好的葱姜蒜等，然后放入肉片，开大火煮开至肉片浮起即可盛出食用。是不是很简单呢？快来一起试试吧！

营养密语：

1、福鼎肉片中含有较少的脂肪以及较多的蛋白质，因此对于青少年来讲很好。而且对中老年人来说降低了三高的风险。

2、紫菜中含有大量蛋白质和氨基酸。

小技巧：

1、切记买回来的肉不要洗，直接加调料即可。

2、肉尽量买瘦肉，口感会更好。