卤菜的培训费用，卤菜培训学校多少钱

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卤菜培训：

说到四川的卤菜大家都是不陌生的，一小碟卤猪耳或者是卤猪蹄儿，在配上一壶小酒，那么就可以享受的片刻的惬意生活了，这就是我们卤菜的魅力，也是我们卤菜风靡✲✲的原因了，因为好吃的卤菜给大家的是一种味蕾的享受，卤菜在卤制好以后，可以加热享用，也可以帮凉拌吃，卤菜的核心就是我们的卤水了，卤水的熬制和调试是非常重要的，卤水的好坏就在于配方的优劣，也是在于我们熬制的方法和技术还有保存，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等９大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮，因此备受人们的喜爱。

卤菜的培训费用：

现在很多机构学习现捞鸭脖技术学费都在３０００－２００００元，实际上教的都是传统卤菜改出来的现捞技术，现捞技术没有特色，滥用香精色素，并且没有持续的技术更新。究其原因不过与现捞技术都是从别的机构抄袭的，从来不懂得研究市场，研究消费人群，因此，现捞技术长期得不到改良。学厨网卤菜培训费用６０００－８０００元，学厨网长期组织专业研发团队对技术进行更新，通过操作方式、味型调增、色泽调整等，将味道口感良好，市场接纳度高，操作简便快捷的方法持续给与学员技术升级，这就是我们不同于其他厨艺培训机构的地方。

现捞鸭脖培训菜品：

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮。

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮。

现捞鸭脖培训的内容如下：

１、香料的选择和辨认。

２、卤水的制作技术。

３、高汤的熬制技术。

４、菜品的前期加工处理和腌制技术。

５、卤水的保养技术。

６、现捞上糖色，调味等等技术　。

７、现捞全套技术配方无条件提供。

８、菜品的保存技术。

卤菜培训学校多少钱：

一般卤菜培训学校或者机构学费在３０００－４０００元左右，地方卤菜实体店或者老店学习卤菜学费在５０００－６０００元，这里要注意区分，实体店学习卤菜一般实操性比培训机构要好，因为这个是直接面向消费者，做好了直接在店铺出书，好与坏一看就知道！属于一线实际操作开店经验技术！一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术１０－２０天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术１５－３０天左右，当然还有更快的只要３－７天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！注意：一般培训机构学习期间提供吃住，学习期间包括学习的材料，中途没有其他费用。