东莞流沙包培训费用:1680-3880元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等)

东莞流沙包培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学

东莞流沙包培训校区:长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等

东莞流沙包培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止

1、东莞流沙包培训介绍:

流沙包,是广东地区传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

2、东莞流沙包培训内容:

流沙包:流沙包、豉汁蒸排骨、鼓汁蒸凤爪、蒸金钱肚、广东烧卖、虾酱鱿鱼须、烧汁猪手、萝卜糕香煎芋丝饼、荷香糯米鸡马蹄糕、斋肠粉、猪肉肠粉、鸡蛋肠粉、家乡咸水角、油条、广东煎堆糯米糍、椰汁馒头、粗麦馒头、叉烧包、流沙包、素菜包、豆沙包、莲蓉包、姜汁小笼包、广东生滚粥、皮蛋瘦肉粥、及弟粥、鱼片粥等。

调理面包:相思红豆、菠萝包、甜甜圈、芝士香肠/汤种、乳酪包、肉松包、冬之恋、芝士球、杂粮培根、蔓越莓餐包、披萨、芝士软棒、帕尼尼、汉堡、墨西哥提子、黑糖摩卡、台式菠萝包、北海道吐司、芝士三明治、冰面包。

丹麦系列:手撕包、千层雪顶、海苔卷、黑糖吐司。

饼干点心:丹麦牛角、丹麦披萨、泡芙、流心芝士塔、蛋黄莲蓉/豆沙、牛油曲奇/流沙包。

常温蛋糕:海绵蛋糕、肉松小贝、寿司卷、黑旋风、罗马盾牌、蔓越莓曲奇、老婆饼、蛋黄酥。

软欧包类:格拉乳酪、酒酿桂圆、咕咕霍夫、南瓜乳酪、法棍、巧克力黑旋风、茶香本色、芒果芝心、卡门贝尔、法式修酪、法式巧克力、红菊乳酪、热情火龙果、海盐起司面包。

慕斯芝士:海绵蛋糕、海洋之心、火锅慕斯、戚风巧克力蛋糕、樱桃黑森林、香草可可、抹茶蛋糕、抹茶欧培拉、提拉米苏、手指饼、芒果千层、冻布丁、草莓圣代、经典双拼芝士、焦糖烤布丁、豆乳盒子、樱花乳酪慕斯、美式重芝士、日式轻芝士。

蛋糕系列:生日蛋糕及各式裱花、可丽饼(千层蛋糕)、黑森林蛋糕、纯天然法式蛋糕、海绵蛋糕、常温蛋糕、戚风蛋糕、慕斯蛋糕、起士蛋糕、轻乳酪蛋糕、杯子蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、雪藏提拉米苏杯、芒果慕斯。

3、东莞流沙包培训前景:

想知道糕点利润多少,取决于开店还是不开店以及店开在哪个位置和人流量的多少,另外城市经济发展水平的不同也会造成利润的差异,中等消费地区单店平均每单天的销售额大约在300～500元以上,高峰期的销售额可达1500～3000元以上。中上等消费地区单店平均每天的销售额都在500～1500元以上,高峰期每天的销售额可达3000～5000元以上。消费水平高的地区成本也会相应提高,主要体现在房租和员工平均工资水平上,但相对的生意也会更好一些。(以上数据仅供参考)

4、东莞流沙包制作安排:

包子馅料能够像金沙一样流淌,不仅馅料好吃,而且这就流沙的感觉也特别吸引人,所以会让吃过的人念念不忘。

胡萝卜口味:

1)胡萝卜榨汁。

2)面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团,发酵备用。

3)咸蛋黄蒸熟(8分钟),用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀,成馅儿。

4)将发酵好的面团分成十个剂子,分别包入馅儿(用包汤圆的握团式手法),收口处朝下,静置10分钟。

5)水开后上屉,大火蒸制10分钟。关火,3分钟后开盖,出锅。

奶黄口味:

材料:鸡蛋1个)2、澄粉20克)3、吉士粉2小勺)4、牛奶45ml)5、糖50克6、黄油20克)[2])

1)先将黄油打散

2)分三次放入糖,分别搅拌均匀

3)次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,✲✲后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉

4)将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,直到有结块的感觉,一定要搅拌均匀

5)边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉)2、20克生粉)3、1ml盐=1/4茶匙

金色流沙包:

包子原料:低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克

流沙馅原料:咸蛋黄4个,黄油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克,糖32克,炼奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

步骤:

1)备好材料

2)包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团,发酵至2倍大

3)咸蛋黄蒸熟(10分钟),碾碎。

4)糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉,在外面的是加入了大量吉士粉的,那是增香剂,在家就不建议了用了,实在喜欢这个味道的同学可以自行添加,但不建议放太多)

5)调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。我是临时做的,没冷藏,用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了

6)面团发酵至原来的1.5倍到2倍大,取出排气

7)搓至面粉柔软适中,分成10个剂子

8)面条剂子压扁,包入定型好的馅儿,收口朝下,蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上

9)冷水入锅,放入包子,烧开水水后,改中小火,蒸10分钟,关火,焖2-3分钟后开盖子取出即可享用,新鲜热辣的才够流沙哦。

食用指南

1)泡打粉,选用无铝,尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的,不过那是含铝又含明矾,在外面是避免不了,这些东西的危害性大家自行问度娘消化,在家做的话就挑好点儿的食材吧

2)吉士粉,是一种增香剂,外面的西点、蛋糕店几乎无一不用,因为奶香味十足,建议自己做的就少点放这些东西,居然没有放,不过是知道要做到和茶楼一样的味道,是少不了它的

3)黄油,选用天然动物黄油哦,别贪便宜选人造的植物黄油。自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的

4)吉利丁,如果家里没有,馅儿✲✲好提前一个晚上做好放冰箱冷藏,利用温度让有黄油的馅儿定型,或者加多点粟粉,不过加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑着消化

5)蒸包子冷水入锅,蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌。

6)包子的材料其实可以加点油来揉面的,这样流沙馅没那么容易渗到包子里去。

7这款包子热量挺高,三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。

小贴士:

1)面和的稍软一些。

2)碾蛋黄时尽量碾的细碎些。

3)关火后不要马上开盖,过3分钟再开盖。

4)馅儿不要包太多,这个用量是10包子的馅儿量。

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