东莞提拉米苏培训费用:1680-3880元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等)

东莞提拉米苏培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学

东莞提拉米苏培训校区:长安、常平、大郞、万江、横沥、石龙、虎门、凤岗、塘厦、寮步、黄江、厚街、樟木头、大岭山等

东莞提拉米苏培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止

1、东莞提拉米苏培训介绍:

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

2、东莞提拉米苏培训内容:

蛋糕抹奶油:圆形蛋糕胚子抹奶油、方形蛋糕胚子抹奶油、心形蛋糕胚子抹奶油、双层圆形蛋糕胚子抹奶油。

蛋糕裱花:奶油调色、贝壳边裱花、曲奇边裱花、扭结边裱花、花瓣边裱花、麻绳边裱花、串珠边裱花、叶子裱花、玫瑰花奶油裱花、百合奶油裱花、康乃馨奶油裱花、花篮蛋糕裱花、水果蛋糕裱花、芭比娃娃蛋糕裱花、卡通蛋糕裱花、情趣蛋糕裱花、奶油霜转印蛋糕裱花、巧克力转印蛋糕裱花、巧克力淋面、情景蛋糕裱花、3D蛋糕裱花、玫瑰花裱花、百合花裱花、五瓣花裱花、翻糖裱花、豆沙裱花、糖霜、奶油霜。

实战蛋糕和甜品制作:戚风蛋糕、海绵蛋糕、水果夹心蛋糕、巧克力蛋糕、水果鲜奶蛋糕、黑森林蛋糕、提拉米苏蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、咖啡蛋糕、杯子蛋糕、瑞士蛋糕卷、瑞士蛋糕卷、彩绘蛋糕、卡通蛋糕、雪媚娘、香草泡芙、蔓越莓曲奇饼干。

3、东莞提拉米苏培训前景:

根据权威市场统计数据来看,加盟本行业的毛利率一般在40%以上。而加盟本品牌毛利率更高。这些运营数据都是来源于品牌总部一线的市场人员,对✲✲各地加盟门店运营管理数据分析综合计算出来的,具有极强的参考价值,让您的创业成功率更高。(以上数据仅供参考)

4、东莞提拉米苏制作安排:

提拉米苏蛋糕宽8英寸,高约7英寸,上面放有生奶油。

配料:6汤匙(85克) 无盐黄油,再加5汤匙( 70克)的平底锅、2杯(250克) 通用面粉 (汤匙和调平的)、1/4杯(50克) 砂糖、1/4茶匙 盐、室温下2杯(480毫升)全脂牛奶*1/2杯(120毫升)室温水、4个 大 鸡蛋,在室温下、2茶匙 纯香草精

提拉米苏馅:2茶匙 浓缩咖啡粉*2茶匙 温水、1和1/2杯(360ml)浓稠奶油、1汤匙(15毫升)朗姆酒或Grand Marnier *(可选)、冷藏或室温下8盎司(1杯)马斯卡彭、1杯(120克)糖果糖、1茶匙 纯香草精、1/4杯(22克)不加糖的天然或荷兰过程可可粉(可选)

鲜奶油打顶:1/2杯(120毫升)重奶油、1汤匙(15毫升)朗姆酒或Grand Marnier *(可选)、2汤匙(15克)糖果糖、1茶匙不加糖的天然或荷兰式 可可粉(可选)

使用说明:

1)使薄饼糊糊:在微波炉或火炉上融化6汤匙黄油。冷却约5分钟,然后再用于下一步。剩下的黄油用于煎锅。

2) 在搅拌机或大型食品加工机中加入冷却的融化的黄油,面粉,糖,盐,牛奶,水,鸡蛋和香草。如果没有搅拌机或食物处理器,请使用大的搅拌碗并用手打蛋。中高速混合20-30秒,直到所有东西都混合在一起。混合物将像丝滑的光滑和奶油的稠度,比煎饼面糊薄得多。盖紧搅拌器或倒入中号碗中,盖紧盖子,然后在冰箱中冷却1小时至1天。这次在冰箱中是必须的,因为它使面粉有机会充分水合。

3) 烤薄饼:用剩余的黄油给每个薄饼之间的锅加脂。将8英寸的煎锅放在中火上,并用一些保留的黄油对其充分润滑。如果您没有这种大小的煎锅,请使用更大的煎锅,但要确保薄薄的薄烤饼。煎锅热后,将3-4汤匙面糊(✲✲好是3汤匙)倒入锅的中心。倾斜/旋转锅,这样面糊会一直伸展到尽头。绉纱越薄,质地越好。煮1-2分钟,然后在锅底放好后翻转。不要等太久翻转薄饼,否则它们会变得有橡胶味。煮另一面30秒钟直到凝固。将煮好的薄饼转移到一个大盘子上,然后用剩下的面糊重复一下,确保在每个薄饼之间的锅上涂黄油。如果需要的话 用羊皮纸将每个绉纸分开,以免它们粘在一起。但是,如果在锅中使用足够的黄油,薄饼将不会粘住。产生约28个薄饼。

4)准备提拉米苏馅时,在室温下松散地盖上可丽饼并将其放在一边。您也可以紧紧盖住薄饼并冷藏1天。开始组装蛋糕之前,薄饼必须为室温或低温。

5)使提拉米苏馅:提拉米苏馅料的✲✲部分是准备浓缩咖啡调味料。用叉子在一个很小的碗中将浓缩咖啡粉和温水混合在一起。放在一边冷却几分钟。您将其与马斯卡彭奶酪混合。使用配有打蛋器附件的手持式搅拌器或立式搅拌器,以中高速度一起搅拌浓奶油和朗姆酒(如果使用),直到形成中等峰值,约3-4分钟。中峰介于软峰/松峰和硬峰之间。将鲜奶油放在一边。用装有桨叶或打蛋器的手持式或立式搅拌机,在一个大碗中以中等速度将马斯卡彭,糖果,糖,香草精和冷却的意式浓缩咖啡打在一起,直到混合均匀约2分钟。将鲜奶油倒入马斯卡彭混合物中。不用担心它看起来是否凝结-我的有时会发现-它不会那样味,当它堆积在蛋糕中时会变平滑。立即使用填充物或将其盖上冰箱并在冰箱中冷却✲✲多1天。填充约4杯咖啡。

6)组装蛋糕:在蛋糕架或蛋糕盘的中央撒上1-2茶匙的馅料。这有助于将蛋糕粘附到盘子上。将薄饼放在上面。均匀撒上约两汤匙汤匙。如果需要的话,灰尘的可可粉。重复对薄饼进行分层,填充和可可粉撒粉。以✲✲后和✲✲后的绉纱为顶。

7)奶油蛋糕打顶:您可以在步骤9中将蛋糕在冰箱中冷却之前或之后,用奶油蛋糕打结霜。我的建议-如果您将蛋糕奶油放在顶部将蛋糕冷却,我会发现它的味道更好,切成薄片也更容易。使用配有搅拌器的手持式搅拌器或立式搅拌器,以中高速搅拌重奶油,朗姆酒(如果使用的话)和糖果糖,直到约3-4分钟形成中等峰。中峰介于软峰/松峰和硬峰之间,是散布或管道铺设的完美一致性。在蛋糕上撒上或用管打打好的奶油。如果有多余的东西,也可以随意在蛋糕的两侧散布。如果需要的话,灰尘的可可粉。

8)食用前,将蛋糕冷藏至少3小时,✲✲多1天。必须在冰箱中冷却蛋糕,因为否则蛋糕就不会切成薄片。如果您仅将其冷藏3个小时,则无需盖上蛋糕。如果冷藏时间更长,我建议松散地盖上蛋糕。

9)盖上剩下的蛋糕,并在冰箱中存放✲✲多3天。

笔记:

1)请提前冻结说明:绉连击,熟薄饼,灌装,组装的蛋糕都可以提前做好准备。请参阅步骤3,步骤5,步骤6和步骤9的结尾。要冻结,请通过步骤8准备蛋糕,但不要在上面撒粉可可粉。盖紧并冻结长达3个月。从冰箱中取出,用可可粉均匀撒在顶部,然后在冰箱中融化至少24小时。(可以融化覆盖或未覆盖。)

2)牛奶: 我更喜欢在绉面糊中使用全脂牛奶。对于更丰富的可丽饼,也可以使用一半或一半的浓奶油。2%可以,但是我不会使用低脂牛奶。任何低脂或全脂非乳制品也可以。

3)特浓咖啡粉:灌装需要非常浓的特浓咖啡。在这里,我们使用浓缩咖啡粉和水制作。如果找不到浓缩咖啡粉,请改用速溶咖啡粉。您也可以使用1汤匙的超级超超强室温或冷黑咖啡代替浓缩咖啡粉/水。

4)酒精:馅料和鲜奶油馅料包括酒精。我推荐朗姆酒或大马尼尔。跳过酒精以获取非酒精饮料。无需将其替换为任何东西。

5)可可粉:可选的是在每层之间以及可丽饼顶部撒上可可粉。如果使用,您可以使用天然或荷兰加工的可可。

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