蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。相信很多人都跟我一样,很喜欢吃蒸饺,那么问题来了,光喜欢吃啥时候自己也来做一次蒸饺,今天学厨网小编就和大家一起聊下蒸饺怎么做,蒸饺怎么蒸,蒸饺怎么蒸不硬皮、不塌陷、不粘锅、皮才不会干等,我们往下看。

一、蒸饺怎么蒸

1 刷油:在装饺子盆子上刷点油,就不粘锅了,洗的时候还非常好洗。 只是用油的话可能油会渗进去,饺子会偏油点。味道重的油还会串味。 

2 垫东西:蒸笼里垫屉布、烘焙纸、油纸等都可以,但需要弄湿。 也可以垫蔬菜,诸如垫一层白菜叶、萝卜片或粽叶等,非常方便,也可以为饺子增香。 

3 水开后再下饺子:蒸饺子要不粘锅要先把水烧开,再把蒸饺子用的容器蒸一下,✲✲后放饺子就不会粘锅了。

4 注意细节:饺子与饺子不能放太紧凑,中间要有间隙,这样才不会粘在一起。 饺子不要蒸太久,蒸好后不要急着去夹,掀开锅盖吹下风,饺子皮就会变得有弹性不易破了。 

5 蒸饺子粘锅怎么办:直接用铲子铲下来。把蒸屉端下来倒扣,往上撒一层水,饺子就掉下来了,但是粘的太牢固的就下不来了。 把蒸屉端下来放一边等饺子凉了就拿下来了。

二、蒸饺怎么蒸不硬皮

饺子,是味道鲜美的食物,也是我们中国人在很多重要日子会食用的食物,✲✲近做的饺子老有饺子皮硬的情况,蒸饺子皮不硬的秘诀是什么呢?

秘诀一:热水和面:

很多人喜欢用冷水和面,冷水和面的好处是饺子外皮之间互相不会粘连在一起,因为外皮较硬,便于保存,用这种方式做出来的饺子,煮饺子比较恰当,蒸饺子则会出现皮硬的情况。

建议:做蒸饺子时,可以用热水和面,这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。

秘诀二:用湿毛巾包起来:

饺子做好之后,如果暂时不蒸,不要直接放在室温下,饺子皮里面的水分会逐渐的被带走,出现拔干的情况(放久了甚至会出现开裂的情况),煮出来的饺子自然会比较硬。

建议:暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来,避免水分蒸发,湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾,以湿润、不能拧出水的程度为佳。

秘诀三:饺子皮上刷一层油:

蒸饺子前,可以用刷子在饺子表面刷一层油,油脂可以避免水分的蒸发,防止饺子拔干,而且油脂有锁鲜的作用,在饺子外皮上刷油,会让饺子的味道吃起来更为鲜美。

建议:给饺子刷油,以表面微微泛有油光,但是外表不流油为佳。

秘诀四:不要蒸太久:

蒸饺子,尤其是荤馅饺子,主要是图一个味道鲜美,将饺子放在蒸架上面,蒸个10-25分钟即可,蒸久了饺子中的水分变少,外皮变硬,口感也会变差很多。

建议:饺子少,或者素馅饺子,15分钟就可以了;饺子多,或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。

三、蒸饺怎么蒸不塌陷

用发酵后的面蒸,蒸出来饱满圆润不会出现塌陷。可以包馅的时候,用馅料塞满,多包肉,少包水分含量多的馅料。蒸的时候,要隔水蒸,将蒸格放置锅中,架好后在一一放入,进行蒸热。蒸热的期间不要打开盖子或用筷子戳蒸饺外皮,等到完全蒸熟后在打开锅盖。

四、蒸饺怎么蒸不粘锅

1.把蒸饺下面刷点油或者直接刷到笼屉上,然后再放饺子去蒸,这样就不容易粘锅了。

2.有专门蒸饺子用的笼布,提前用热水泡软泡透垫在饺子下方,如果出锅时饺子和笼布粘连的话拍点冷水就可以了。

3.可以垫些菜叶子,生菜叶或者芦叶,还可以切胡萝片垫在饺子下面,这样蒸出来的饺子还有点蔬菜的清香。

4.还有一种就是夹的的时候容易烂,那是因为你太心急了,蒸好饺子之后不要急着去夹出来,先吹一下风让饺子皮变得有弹性,这样就不容易破。

5.如果你不喜欢吃太干的饺子,想要蒸的饺子有水分可以在饺子上铺一层保鲜膜,这样水分不容易流失,蒸的饺子就不会干了。

五、蒸饺怎么蒸皮才不会干

蒸饺时饺子皮很干,考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子,解决办法如下:

1.用温水和面:如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬,做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干;而用温水和面,做出来的面团就会比较的柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。

2.在饺子上洒水:如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。或者干脆将买来的饺子用水煮,饺子皮就不会发干发硬了。

六、冻饺子可以直接蒸吗

冻饺子可以直接蒸。但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。