学做烤鸭大概要多少学费,新手学做烤鸭要学习多久?学烤鸭技术正常来说3000~5000块钱学费,也有8千到一万的,有的是单纯学技术的,有的是技术和加盟一起的,主要看学员自己的需求是怎么样的。学厨网烤鸭技术培训班学费为2700元到5000元之间,传授种类有北京烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭等多种技术。

烤鸭培训简介:

1、脆皮烤鸭:脆皮烤鸭是一种时尚、创业的菜品,经历过熬卤、腌制、沥水、杀菌、烤制的现代绿色美食,脆皮烤鸭成品色泽红润、皮酥肉嫩、香而不腻、久吃不厌、回味悠长。由于脆皮烤鸭脂肪含量低、且富含蛋白质、氨基酸等多种影响成分,并且由于现在猪肉市场的价格上涨,使得消费趋势向鸡鸭禽类倾斜,经营脆皮烤鸭既是机遇又是机会。

2、北京烤鸭:烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界比较✲✲的一种肉食鸭。北京烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。学厨网的北京烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。

3、啤酒烤鸭:啤酒烤鸭精选中草药熬成老汤,经腌制、熬卤、浸泡、沥水和烤制等工艺制作而成,色泽鲜艳,香味浓郁。啤酒烤鸭精选了几十种中草药配方制成料包,熬成老汤,配合独特的腌制方法,经熬卤、浸泡、沥水、烤制等多种工艺精心制作而成;使得烤鸭在食、香、味方面达到完美境地。它色泽鲜艳,晶莹圆润,香味浓郁、香而不腻、皮酥肉嫩、瘦而不柴,香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低,蛋白质含量高,富含多种对人体有益的维生素,长期食用能滋阴补肾、健脾养胃,为不可多得的当代绿色健康食品。同时它含有各种中草药的营养和保健作用,吃过烤鸭后具有消化通气、清热利水除湿、开胃健脾、滋阴养肾、强筋壮骨、养颜美容等功效。

4、挂炉烤鸭:以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭✲✲好吃的部分。严格地说,只有这种烤法才叫北京烤鸭。

5、焖炉烤鸭:焖炉烤鸭是便宜坊的招牌,只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。焖炉烤鸭比起挂炉烤鸭口感更嫩一些,鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些,皮层没那么 酥脆。

烤鸭培训种类:

北京烤鸭、脆皮烤鸭、广式烤鸭、京都馋嘴鸭、北京爆烤鸭、卖买旺烤鸭、旺旺烤鸭、啤酒烤鸭、宫廷烤鸭、千里香烤鸭、穿骨香手撕烤鸭、京都爆烤鸭、北京茶油鸭、怪合味香酥鸭、广东烧鸡、精武鸭脖等几十种。

烤鸭培训内容:

1、讲述脆皮烤鸭、北京烤鸭、广式烤鸭、啤酒烤鸭的发展史及基础知识。

2、讲解脆皮烤鸭、北京烤鸭、广式烤鸭、啤酒烤鸭选料、配比及加工。

3、脆皮烤鸭、北京烤鸭、广式烤鸭、啤酒烤鸭的制作关键方法与核心程序。

4、脆皮烤鸭、北京烤鸭、广式烤鸭、啤酒烤鸭的制作方法与搭配技巧。

5、讲解脆皮烤鸭、北京烤鸭、广式烤鸭、啤酒烤鸭的具体流程及操作方。

6、设备器具采购途径、要求和使用方法。

7、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

烤鸭制作安排:

材料:鸭子:半只,葱段儿:适量,姜片儿:适量。

大料:适量,花椒:适量,料酒:适量,酱油:适量,糖浆:适量,五香:口味。

做法:鸭子洗净,将葱姜等准备好,鸭子放入大一些的容器。放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时。腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆。烤箱180度预热,中层50分钟左右。下层放上盖了锡纸的托盘,装盘即可。

注意:鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

烤鸭培训时间:

学厨网北京烤鸭培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-6天左右,视个人学习能力而定。