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中山镇江锅盖面培训费用：1680-1980元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山镇江锅盖面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山镇江锅盖面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山镇江锅盖面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、镇江锅盖面培训简介：

锅盖面也称为伙面、镇江小刀面，被誉为“江南的天下面”，是江苏省镇江市地方特色传统美食。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。做法通常是：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。

二、镇江锅盖面培训内容：

特色镇江锅盖面培训种类有镇江锅盖面、川香牛肚面、红烧牛肉面、五香肥肠面、全家福面、长鱼丝面、腰花面、香肠面、狮子头面、鸡蛋面、杂配面、猪肚面、肴肉面、肉丝面、猪肝面、香干面等。

三、镇江锅盖面实操内容：

1、镇江锅盖面面条（宽面、细面）的配方配比和制作等。

2、镇江锅盖面汤料的调制（配碗）、多种调料的制作。

3、镇江锅盖面下面条的流程和技巧，捞面手法的训练，汤面、拌面的制作等。

4、镇江锅盖面辣油、秘制酱的熬制方法等。

5、镇江锅盖面多种小菜的制作等。

6、镇江锅盖面烧煮浇头的制作（部分）：红烧牛肉浇头的做法、川香牛肚浇头的做法、五香肥肠浇头的做法、白煮猪肚浇头的做法、淮扬狮子头浇头的做法、香辣牛尾浇头的做法、酱焖牛筋浇头的做法等等。

7、镇江锅盖面现烫浇头的制作（部分）：现烫肉丝浇头的做法、现烫猪肝浇头的做法、现烫腰花浇头的做法、现烫香肠浇头的做法、现烫黄鳝丝浇头的做法等等。

8、镇江锅盖面爆炒浇头的制作（部分）：爆炒杂配浇头的做法、爆炒长鱼丝浇头的做法、爆炒牛肉浇头的做法、爆炒肥肠浇头的做法、爆炒腰花浇头的做法、爆炒肉丝浇头的做法。

四、镇江锅盖面开店培训内容：

1、面馆筹备培训：可以分为面馆选址、面馆装潢、面馆厨房设备的选择。面馆选址很多人会忽略，觉得面馆只要开在人多的地方，或者靠近小区就行了，其实这是非常错的一个概念，特别是在不同的省市有不同的定位范围。比如说在镇江市，锅盖面就是非常日常的一个餐饮，而在外地作为一个特色品种，在外地我们建议选址偏向于办公、流动人员较多的地方，很多学员会说靠近小区就行，其实小区也可以分为老小区新小区，而且很多新小区居住人员很少，所以说在面馆选址的时候有非常多的注意事项，不是一两句话就能说清楚的，要系统的培训。目前水漫锅盖面馆提供选址评估，也就是学员在找到地方之后，我们会通过各个方面、有上百个注意点来判断这个地址是不是适合开一家镇江锅盖面面馆。

2、面馆的装潢：简单讲，面馆装潢不需要豪华，但是要做到花小钱办大事，简洁清爽是基础，因为锅盖面是中华传统饮食建议，装潢风格建议中国风。接下来是面馆的厨房设备，镇江锅盖面面馆的厨房和一般餐饮不同，所以说水漫锅盖总部会根据学员的情况，列出一份清单，这样厨房才能设计的合理。

3、面馆的日常经营：很多学员觉得面馆开业了就ok了，其实这也是很大的一个错误。现在餐饮行业竞争比较激烈，不断的增加新面品，不断的调整经营方向，水漫锅盖总部在✲✲有数百家合作店，拥有非常多的经验，这方面我们会和学员具体情况具体探讨。

镇江锅盖面技术培训班成品制作

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镇江锅盖面技术培训班背景墙图片

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镇江锅盖面技术培训班指南

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