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中山梅州丰顺捆粄培训费用：1580-2680元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山梅州丰顺捆粄培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山梅州丰顺捆粄招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山梅州丰顺捆粄培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、梅州丰顺捆粄培训简介：

丰顺是客潮交汇地区，饮食文化既有客家文化的烙印，又有着潮汕人的特色。当地有一种粄很特别，它一捆就能吃，制作起来不到一分钟。捆粄源自广东省梅州市丰顺县，客家人称之为“捆粄”，是客家民间风味小吃。传说，丰顺客家人祖先自北南迁后，因当地不种小麦，无面粉可制春卷，就用大米磨粉制皮代替春卷皮，这就是捆粿的诞生过程。捆粄蕴含北风南味，由于其制作简单、极具特色，口味丰富，深受人们的欢迎。

捆粄的表皮是用大米磨粉混成米浆，用传统蒸肠粉的工具蒸出薄薄的皮，然后把炒熟的馅放置在薄皮中间，包卷起来即可食用。那一般的馅有豆干瘦肉、咸菜瘦肉、豆干咸菜、韭菜瘦肉、鲜笋瘦肉、胡萝卜等，可根据个人口味调制。我zui爱豆干瘦肉馅了，想想又馋了！捆粄其实有两种吃法，其一是捆好了，戴上一次性手套直接握着吃，一般外带回家时候的吃法，方便。其二，在捆好以后，用刮片压成几段，再浇上酱汁，蘸着吃，这便是在店里时候的吃法。吃捆粄一定要趁热吃，微微烫嘴的粄皮，夹着喷香的馅料。

在丰顺的大街小巷，到处都能找到捆粄店，早餐或夜宵，搭配一些萝卜汤、苦瓜汤、咸粥、白粥、豆浆等等。早上吃捆粄已经成了丰顺人的习惯，在丰顺人的印象里，丰顺捆粄就是一种无法忘却的家乡美味。小的时候在老家跟着奶奶生活，记得那时候奶奶经常会给我们做很多好吃的，嗦啰包、盐焗鸡、捆粄、菜粿、碗仔粄、香芋糖等。

二、梅州丰顺捆粄培训内容：

特色梅州丰顺捆粄培训种类有土豆肉沫捆粄、豆角肉沫捆粄、豆腐干肉沫捆粄、红萝卜玉米捆粄、酸菜肉沫捆粄、香芋肉沫捆粄、韭菜鸡蛋捆粄、卷心菜肉沫捆粄、大埔赞粄、三及第汤、梅州腌面、仙人粄、客家算盘子、丰顺捆粄、菊花糕、红烧大排面、重庆小面、红烧牛肉面、砂锅排骨面、红烧肥肠面、泡椒鸡杂面、兰州拉面、山西刀削面、成都担担面、河南烩面、白汤烩面、羊肉烩面、原阳烩面、三鲜烩面、获嘉饸饹条、郏县饸饹面、武汉热干面、老北京杂酱面、四川凉面、香菇炖鸡面、酸萝卜老鸭面、酸菜面、红烧牛肉面、麻鸭面、麻骨面、泡椒牛肉面、牛肉粉面、牛肉板面、怪味凉面、大排面、砂锅面、油泼面、粉浆面条、红烧排骨面、茄汁面、锅盖面、酱肉刀削面、大刀面、卤肉面、安微板面、太和板面、新疆炒拉条、臊子面、手抓面、菠菜面、牛骨汤面、油泼面、香辣面、砂锅面、铺盖面、乌冬面、扯面、海鲜焖面、河南浆面条、安阳粉浆饭、山野菜杂面条、芝麻叶杂面条、糊涂面、彩色面条、勾魂面、剪刀面、怪味面、云吞面、沙茶面、菠菜面、老碗面、鸡丝烩面、打卤面、新疆拌面、黄花牛肉面等制作技术。

三、梅州丰顺捆粄实操内容：

1、学习丰顺捆粄的原料、辅料的选购。

2、学习丰顺捆粄所需材料的前期准备及处理。

3、学习丰顺捆粄的米浆制作。

4、学习丰顺捆粄多种菜式的炒制作。

5、学习丰顺捆粄的蒸法及包馅料手法。

6、学习丰顺捆粄品种：土豆肉沫捆粄、豆角肉沫捆粄、豆腐干肉沫捆粄、红萝卜玉米捆粄、酸菜肉沫捆粄、香芋肉沫捆粄、韭菜鸡蛋捆粄、卷心菜肉沫捆粄。

四、梅州丰顺捆粄制作安排：

1、首先要做粄皮：准备米粉和水各200克。

2、先在盆里倒水再把倒面粉，慢慢打成浓稠的米糊状。

3、在蒸盘上刷点油，倒浆在蒸盘上蒸3分钟左右拿出来。

4、粄皮就做出来了。

5、然后开始做馅料：准备鸡蛋，豆腐，猪肉，蒜苗（不要叶）。

6、把猪肉，蒜苗，豆腐切碎，将鸡蛋煎好（煎的时候顺便捣碎），把豆腐，蒜苗，猪肉全部放进去一起炒，再加调料，调料放好后起锅待用。

7、zui后一步：把做好的粄皮平铺打开，放上炒好的配料，从一个角往馅里折，再把旁边两个角也往中间折，然后往没折好的角滚过去，就大功告成了。大家还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

梅州丰顺捆粄技术培训班作品展示

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