【烤全羊培训】学正宗烤全羊技术要多少费用(烤全羊在哪里学才正宗)，烤全羊的制作要求严格，必须选用1～2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。下面学厨网老师为想学习正宗烤全羊技术的同学们介绍下学正宗烤全羊技术要多少费用，学正宗烤全羊技术在哪里学才正宗，烤全羊培训学校哪家好，烤全羊培训技术培训内容有哪些，烤全羊培训费用多少钱，哪里有学烤全羊培训的地方等相关学习资料。

一、学正宗烤全羊技术要多少费用：

学正宗烤全羊技术要多少费用，截至目前学习正宗烤全羊技术学费一般在6000-8000元左右，学校提供食宿、学期不限、学满意为止、学不会退还学费、开业去老师指导、常年免费技术咨询、学员享受技术升级服务。学正宗烤全羊技术要学多久才能学会，正常来说，烤全羊，如果掌握了核心配方，往往需要一周左右就可以上手，达到开店的水准。由于烤全羊的原材料都是市场上常见的材料，处理方式也比较简单，因此烤全羊学习的时间，算是短平快。同学们的学习时间可以自由灵活，随到随学，学会为止。

二、学正宗烤全羊技术去哪里学习比较好：

学正宗烤全羊技术去哪里学习比较好，烤全羊是一道地方特色菜肴。烤全羊是新疆地区的一种传统风味肉制品。外观看起来令人食欲旺盛，是典型的色、香、味、形俱全的烧烤食品。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格的风味✲✲是吃货们的不二选择。烤全羊的市场大，无论有无店面，户外的烧烤摊摊更为吸引吃货一族。一般烤全羊的价格在2000元左右，利润丰厚，是小本创业的优选项目之一。

学正宗烤全羊技术去哪里学习比较好，烤羊排属于清真菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。炭烤羊排是蒙古草原招待宾客的一道佳肴名菜，是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，烤羊排在制作过程中逐渐程序化、规范化，口味上也因为增加了各种配料和调味品而更加成熟，是真正将色、香、味、形集于一体的特色美食。学厨网按照烤全羊/羊腿/羊排标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

三、学正宗烤全羊技术培训系列有哪些：

学正宗烤全羊技术培训系列有串烤羊排、麻辣串烤羊排、五香羊排、孜然烤羊排、麻辣烤直排、烤羊肉串、烤羊肉筋、烤羊蹄筋、烤羊蹄、烤羊蛋、烤羊腰、烤羊尾、烤羊腩、烤羊肚、烤全羊、烤半边羊、烤羊腿、烤羊肉火锅、羊排火锅、羊肉萝卜汤、烧烤羊肉串、烧烤鲜鱼、烧烤羊排、烧烤全羊、烧烤羊鞭、烧烤羊外腰、烧烤羊内腰、烧烤板、烧烤鱿鱼、烧烤大虾、烧烤海鲜、烧烤馍干、烧烤蔬菜、烧烤水果、烧烤韭菜、烧烤茄子、各类烤翅全套、烧烤羊头、烧烤全羊、疯狂烤翅、烤面筋全套、烧烤各类肉串、烧烤各类蔬菜、烧烤各类海鲜、烧烤各类水果、烧烤各类豆制品、烧烤核心腌制配料、烧烤专用飘香酱、烤鱼、铁板烧全套制作、碳锅鱼培训、碳锅鸡培训、碳烤鱼培训、炭烤鸡培训、石锅鱼培训、烤豆皮全套、烤猪蹄全套、韩式烤肉全套、俄罗斯烤馒头、烤土豆、整烤茄子、烤香菇、烤藕片、整烤玉米、烤韭菜、烤馒头、烤波纹素鸡、烤千张香菜卷、烤臭豆腐、烤千叶豆腐等几十种特色烧烤技术教学。

四、学正宗烤全羊技术培训课程实操内容：

1、烤全羊的处理，全羊的刀工处理加工，食材的清洗与处理方法的操作技巧。

2、烤全羊的原材料，配料选择，初加工与保存，各种香辛料的作用及分类香辛料色的选材、配方、配比及调制。

3、酱料调制，烤羊的秘制酱料配比，小料蘸料调制。

4、烤羊的技术和口味变换，加工出成品。

5、烤全羊的主料及配料的全部过程。

五、学正宗烤全羊技术培训制作步骤：

原料：去毛带皮羊胴体1个（重13---15干克，膘肥肉鲜者为zui佳）。

制作方法：

（1）将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。

（2）将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。

（3）用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。

脆皮水配方：将麦芽糖350克，大红浙醋200克，白醋200克，水1千克调匀即可。

原料：2年生锡林格勒大尾羊1只（重约15千克）。

制作方法：

（1）用蒙古刀扎断羊颈动脉，使之血尽而亡，用气筒将羊体内打足气后，用80C左右的热水，将羊毛褪净（若褪毛时有褪不干净的地方，可用喷灯烧净后，再将羊洗净），再用刀割开羊肚膛，取出内脏，清洗干净羊内膛，割开四肢，用尖刀在羊四肢内侧扎4个洞，并尽量将肉厚的地方用刀割开（腌渍时便于入味，烤制时便于成熟），再用铁线、木棍和铁链将羊固定好。

（2）先用盐1500克将羊身搓擦均匀，再将盐100克，味精80克，圆葱、尖椒、芹菜各1干克，葱段、姜片、蒜、胡萝卜各500克，八角、花椒、桂皮各50克拌匀，填入羊四肢和肚膛，用线缝好，静置2小时，再用铁丝将羊蹄2个1组绑好，摆好形态，用湿台布盖好，静置小时，使其度过僵直期，再抹上淡色酱油500克。

（3）全羊下炉前3小时点火，待大火着过后，盖好炉盖，下炉前将炉内火扒尽，将羊挂入，下炉前先将羊挂起，挂入炉内，盖上炉盖，4小时左右即可出炉，将羊放入羊车内装饰好，刷上明油100克即可。

原料：三岁的小羯羊（净重15干克左右，有4颗牙的羔羊为zui佳），豆瓣酱300克，葱头、带叶芹菜各100克，尖椒150克，西红柿600克，香料300克，盐、孜然粉（均为2克／每500克羊肉）。

香料配方：大砂仁30克，香叶、白豆寇、花椒各50克，胡椒粉20克，茴香粒100克。

制作方法：

（1）将膘肥肉嫩的小羯羊拔去下胸口近腹部的毛，用刀割一个三寸左右的小口，将手伸入羊腔，下到胸推，捅破天蓬，摸到大动脉，小心地将其掐断，使羊血都流聚在胸腔和腹腔

内（通常被称为“掏心法”）。待羊死后再去掉内脏，用热水去掉羊毛。

（2）将豆瓣酱3炒香，同葱头、带叶芹菜，尖椒，西红楠，加入各种香料拌匀，人开水17千克，泡制4-5小时，等腌料水完全晾凉，取出羊肉，原汁过滤，料渣控水备用。

（3）用盐、孜然粉（均为2克／每500克羊肉）搓擦入味，再将过滤好的汤汁从羊腿内侧的刀口处，灌入羊腔内，再把整羊放入剩余的汤汁中浸泡12小时。

（4）腌好后，把整羊身上的料渣去净，再把羊卧倒，用细铁丝捆邦起来，再把剩余的料渣放入烤盘中垫底，把整好形的羊放在上面，用大块锡纸盖在羊身上面，入面火300C，底火250C的烤箱中烤制40分钟，待羊肉八九成熟时取出，去掉腌料渣和定型的铁丝，另换一个烤盘，摆上羊，刷上一层料油，放入烤箱中再烤30分钟取出，放入盘中，在羊头上一系红绸布，用法香点缀即可。

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