东莞快餐小炒培训，东莞快餐小炒培训班，东莞快餐小炒培训学校，快餐是现代人生活中不可缺少的一个环节，无论你是工人、白领、学生，吃过快餐，不仅吃过，而且经常吃。下面学厨网老师为想学习快餐小炒技术的同学们介绍下东莞快餐小炒培训，东莞快餐小炒培训班，东莞快餐小炒培训学校，东莞快餐小炒培训班哪家好，东莞快餐小炒培训班在哪里报名学习，东莞快餐小炒培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞快餐小炒培训班简介：

炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。而小炒就是利用zui大众化的食材，在zui短的时间里，用大火完成不同口味的菜肴。用经济的价格、简便的操作，快速的时间来完成一道满意的菜肴，是多数人对小炒的要求。小炒常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。当今社会，营养、美味、经济、实惠和快捷方便的简餐及快餐，符合现代都市快节奏生活需求，逐渐成为大众消费的主流，这让无数创业者都怦然心动。人们生活节奏越来越快，没有时间去做饭，各类快餐的兴起满足人们的日常生活需求。快餐相对于各类炒菜，简单方便快捷，方便携带，经济实惠，节省人们用餐时间，越来越被大家接受。快餐老少皆宜，消费人群广阔，投资少，不用过多人手就能操作，见效快，是不错的小本创业选择。学厨网按照正宗快餐小炒标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞快餐小炒培训系列有哪些：

东莞快餐小炒培训系列有鱼香肉丝、水煮肉片、木须肉片、辣子鸡丁、京酱肉丝、回锅肉、红烧鱼块、红烧大肠、红烧排骨、红烧肉、鱼香茄龙、西芹百合、红烧面筋、清炒西兰花、香菇菜心、家常豆腐、烧腐竹、素三样、烧油麦菜、麻辣豆腐、酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、宫保鸡丁、锅巴肉片、木须肉、糖醋里脊、腰果虾仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等。

三、东莞快餐小炒培训课程实操内容：

1、原材料与辅料的识别与选择；

2、主料和辅料的刀工切法技术；

3、正确的抛锅、颠锅技术培训；

4、各种配菜的制作保存工艺；

5、主菜和配菜的合理搭配培训；

6、各种烹饪工艺的技术培训；

7、秘制红油的和高汤的制作工艺；

8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；

9、学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。

四、东莞快餐小炒培训制作步骤：

1、酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、地三鲜：材料有土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料有烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。加入水生粉大火收汁即可。

3、干煸豆角：用料有扁豆400克，肉末150克调料有干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

4、鸡肉炒菜花：用料有鸡胸肉、菜花调料有葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

5、粉蒸肉：用料有五花肉一块，调料有八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱。五花肉切片。把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。把准备好的3放锅里炒。把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。zui后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

五、东莞快餐小炒培训学校学费多少钱：

东莞快餐小炒培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗快餐小炒技术学费一般在2500-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗快餐小炒技术要学多久才能学会，学正宗快餐小炒技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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