豌杂面和豌豆面的区别(豌杂面和豌豆面那个更好吃)，重庆的豌杂面，算是很有地方特色的小面之一了。有很多朋友搞不清豌杂面和豌豆面它们之间有啥区别，豌杂面和豌豆面是一样的吗，豌杂面和豌豆面那个更好吃等，今天学厨网老师就为大家一一介绍下。

一、豌杂面和豌豆面的区别：

豌豆面是用，豌豆粉和面粉混合制作出来的面条，整个呈淡黄色。豌豆面比一般的碱水面口感更加的清新，劲道。而豌杂面，则是在煮好的面条上面覆盖一层豌豆颗粒制作的下面辅料。

1、制作的原材料不一样：豌豆面是用豌豆面与白面或莜面制作而成的，吃之前会添加鸡蛋、金针菇等食材做成的卤汁或肉卤。豌杂面制作的主要材料包括面条、豌豆、蔬菜等，是重庆特色的小吃。

2、口味不一样：豌豆面香味浓郁。豌杂面面条劲道，酱香浓郁。

二、豌杂面和豌豆面是一样的吗：

豌豆面和豌杂面是两种完全不同的面条。不管是从制作方法还是从味道来看，都是不一样的。豌豆面是用面粉和豌豆粉混合制成，豌炸面制作方法要稍稍简单一点，就是把煮的快要趴烂的豌豆放在煮好的面条上面。和豌豆面相比，豌杂面的口感层次也更加丰一些。

三、豌杂面和豌豆面那个更好吃：

A、成分差异

1、豌豆：豌豆是一种豆类，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

2、豌杂面：豌杂面是一种由豌豆、杂粮、面粉等原料混合制作的面食，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

B、口感差异

1、豌豆：豌豆口感脆嫩，味道清香，可以作为主食或菜肴食用。

2、豌杂面：豌杂面口感软糯，有一定的嚼劲，具有丰富的口感和独特的风味，是适合作为主食或菜肴的✲✲选择。

C、营养价值差异

1、豌豆：豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，具有降低胆固醇、促进肠道蠕动、改善消化功能等作用，对于维护人体健康具有很高的营养价值。

2、豌杂面：豌杂面集成了豌豆和杂粮的营养成分，同时具有低脂肪、高纤维、富含蛋白质等特点，对于调节血糖、降低胆固醇、促进肠道蠕动等方面具有很好的作用，是适合现代人饮食的一款营养丰富的面食。

四、豌杂面的制作方法：

重庆小面馆子遍布大街小巷，种类很多，除了什么都不加的素小面，还有肥肠面、牛肉面、鸡杂面等等，若你非要问我zui爱哪个？我会毫不犹豫的回答zui近我常吃的重庆豌杂面。“豌杂面”，顾名思义就是豌豆杂酱面。比较地道的豌杂面，豌豆✲✲是关键，一定要将豌豆煮至非常软烂，呈流沙状才更加好吃。除了豌豆外，豌杂面的绝妙，还在于拌面的酱汁，那就是用猪肉末做的杂酱，搭配吃真的非常巴适！那么接下来就跟学厨网老师一起来看看怎样做好一碗豌杂面。

食材：面条、猪肉、豌豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白砂糖、青菜。

做法步骤：

1、将猪肉剁成末、葱姜蒜切末备用。

2、起锅热油，倒入葱姜蒜爆香后，加入猪肉末炒散开，再加入豆瓣酱、酱油、白砂糖，不断翻炒，做成肉臊子。

3、将豌豆提前一天用水泡好，然后将泡好的豌豆放入高压锅中，加入适量的盐和清水，开大火，煮豌豆，煮好的豌豆盛出备用。

4、锅中烧水，将面条煮熟后，捞出用凉水过一下，放入碗中，再淋上豌豆、肉臊，可以再煮两片青菜，一碗豌杂面就完成了。

温馨提示：

1、豌豆一定要煮至软烂，呈微微流沙状，豌豆颗粒分明但口感软糯。

2、煮好的面捞出用凉水过一下，这样煮出来的面才好吃又有弹性。一口面，鲜而不腻，面条入口即化，豌豆又软又糯，肉馅又咸又香，汤汁浓稠。爱吃麻的朋友，可以再加点花椒面，满口的麻辣鲜香，过瘾得很！

五、豌豆面的制作方法：

豌豆面条的做法是很简单的，我们只要将豌豆进行焯水操作之后，在将豌豆煮熟之后，在将面条用开水烫熟，zui后在将面条放进锅里面，浇上高汤以及撒上豌豆就可以形成豌豆面了。

食材：鲜面条适量、豌豆200克、小油菜一把、猪肉馅250克、葱、姜、蒜末适量、甜面酱30克、黄豆酱30克、生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、辣椒油1勺，蚝油1勺、芝麻油1勺、猪油1勺

做法：

1、首先将猪肉剁馅，把葱、姜、蒜洗净后剁成末，把甜面酱和黄豆酱混合备用即可；

2、然后锅底热油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入葱姜蒜末炒出香味，然后放入混合甜面酱和黄豆酱，加一点点水，炒2分钟后出锅；

3、接着把豌豆提前煮熟，喜欢吃更软烂的多煮一些时间，喜欢稍微硬一点的口感，煮到这种程度就够了；烧一锅开水，水开后放入面条，放入青菜汤熟；

4、zui后在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺猪油；面煮好以后，捞出来放在碗里，然后浇上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，搅拌均匀就可以吃啦！

5、这是干拌的，如果要带汤的，再加一二勺豌豆汤即可，红亮的汤底让人食欲大开，豌豆耙软，面条劲道顺滑，而肉哨子又神奇地调和了两者的味道！

小提示：

1、面条建议大家选择口感比较劲道的那种，软塌塌的面条做拌面，真的很浪费这样一碗肉哨子；

2、猪油根据个人口感来定，可以放，可以不放！不过个人觉得加一点点猪油面条会更好吃！

各位同学们想学习重庆小面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网重庆小面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。