小麦发芽能吃吗(发芽的小麦面粉怎么做好吃又简单)，关于发芽小麦能否食用的问题，专家表示，取决于麦子是否变质。如果麦子没有变质，发芽后仍然可以食用。但如果发芽的麦子出现发霉、发烂等情况，就属于变质，不建议食用，因为变质的麦子含有有毒成分和细菌，对健康有害。下面学厨网老师为大家介绍下小麦发芽能吃吗，发芽的小麦面粉怎么做好吃又简单，发芽小麦要怎么处理比较好，一起来看看。

一、小麦发芽能吃吗：

小麦发芽能吃吗，首先小麦发芽能不能吃取决于有没有变质！如果收回来的小麦没有变质，也就是出现发霉，发烂的情况那么发芽后是可以吃的，因为麦子发芽并不会产生有毒成分，不会对身体造成明显的伤害，有经验的老人表示磨出来的面粉也不好，做馒头的话会有一点粘，如果做成面条也是没有任何弹性，放到锅里一煮就烂了，口感和营养自然也不会很好……从这一点看，面粉厂的做法也无可厚非！但是如果收回来的小麦已经发生变质，甚至出现很明显的发霉的情况，不建议人去食用，因为它有可能滋生了有毒的成分和细菌，吃了会对人的身体造成损伤和伤害！

二、发芽小麦的口感有啥差别：

发芽小麦的口感会有所变化，面粉发粘，馒头、面条等食品口感可能较差。然而，即使口感差，发芽小麦还可以用作饲料配料和酿酒原料。在食品安全方面，只要发芽麦子的真菌毒素检测不超标，或经过专业机构的脱毒处理，也可以用于饲料和一些加工产品的制作，如啤酒、醋、味精等。

然而，要将发芽小麦转化成酿酒、醋、味精等产品，需要相应的工业设备和资金成本，对于大多数农户来说可能没有条件完成这个过程。因此，一些农户表示即使无法销售，也会选择自己食用发芽小麦，制作成馒头、面条等食品，尽管口感可能有所降低。

小麦穗发芽是一个世界性的难题，严重影响产量和品质。我国的黄淮麦区、西南冬麦区、长江中下游等麦区经常受到穗发芽的危害。✲✲范围内，受穗发芽危害的麦区可占小麦总面积的83%。穗发芽会导致小麦产量下降，并且收获后的籽粒会发芽、霉变，造成贮藏困难。即使对已经发芽的籽粒进行晒干后再次播种，也会导致发芽不一致和发芽率降低等问题。

三、发芽小麦要怎么处理比较好：

尽管发芽的小麦可以食用，但是如果您不愿意食用发芽的小麦，以下的处理方法可以供您参考：

1、煮粥或煲汤：将发芽的小麦清洗干净，翻炒成棕黄色，等到温度下降后，将杂质筛去，然后就可以用于煮粥或煲汤。这样可以有效地利用发芽小麦的营养。

2、煸炒成菜：将发芽的小麦清洗干净，热锅，加入香葱、姜、蒜等进行爆香，随后加入麦子芽苗进行煸炒，煸炒过程中加入黑胡椒粉，zui后添加盐和白醋，即可出锅。这样制作的小麦芽炒饭口感清爽，非常适合夏季食用。

四、发芽的小麦面粉怎么做好吃又简单：

主料：面粉250g、小麦胚芽80g、水适量；

辅料：酵母3g、油适量、葱适量；

调料：盐适量。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：

小麦胚芽发面饼的做法步骤：1面粉小麦胚芽酵母混合加适量水和成面团。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：2静置30分钟。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：3切葱花。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：4面团排气。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：5擀成面片。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：6刷油撒盐撒葱花。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：7叠被子。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：8在擀成长方形。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：9再次擀成长方形。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：10叠被子。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：11从一条边卷起。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：12从一端压扁。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：13擀成厚饼。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：14锅热倒油放饼胚，小火煎至两面金黄即可。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：15出锅切块装盘。

小麦胚芽发面饼的做法步骤：16一起吃饼吧！

五、怎么控制小麦不发芽：

小麦发芽的主要原因是受到环境的影响，而环境影响主要有以下几方面：

1、水分：小麦成熟前，需要稳定气候，控制避免下雨或高湿度等环境因素影响麦穗的水分，从而避免大范围的积水。

2、温度：调整麦田的通风，避免温度过高。可以使用遮阳网或伞，控制避光保温，这样能有效避免高温对小麦产生的影响。

3、科学管理：科学施肥和及时除草，保证小麦生长周期正常，也能有效避免小麦在穗上发芽。