宁波万州烤鱼培训哪家味道正宗，宁波万州烤鱼培训班哪里好，万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。下面学厨网老师为想学习万州烤鱼技术的同学们介绍下宁波万州烤鱼培训哪家味道正宗，宁波万州烤鱼培训班哪里好，宁波万州烤鱼培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波万州烤鱼培训班特色：

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，实现了"一烤二炖"的烹饪方式，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。万州烤鱼采用先烤后炖的做法，放在炭火上烤熟之后，用专用的铁盘盛好，浇上✲✲底料，放上食客喜欢的豆芽、土豆片、花生米等爽口菜。底料用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出。烤鱼外焦里嫩，底料麻辣鲜香。

制作万州烤鱼将鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。炒锅放植物油，下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下人鸡精白糖调味，zui后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。另起锅放植物油30克，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。万州烤鱼采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，色泽鲜亮，口味鲜美。鱼肉富含蛋白质、多种人体所需的维生素，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退，因而这道菜深得官兵喜爱。

二、宁波万州烤鱼培训种类有哪些：

香辣味万州烤鱼、麻辣味万州烤鱼、豆鼓味万州烤鱼、剁椒味万州烤鱼、酸菜味万州烤鱼、鱼香味万州烤鱼、蒜香味万州烤鱼、泡椒酸萝卜万州烤鱼、酱香味万州烤鱼、鸡汁杏鲍茹万州烤鱼、葱香味万州烤鱼、双椒味万州烤鱼、怪味万州烤鱼、椒盐味万州烤鱼、重庆麻辣味烤鱼、成都香辣味烤鱼、三峡豆豉味烤鱼、万州泡椒味烤鱼、山城野菜味烤鱼、巫山鱼香味烤鱼、泡椒豆豉味烤鱼、咖喱豉汁味烤鱼、奥尔良风味烤鱼、新西兰风味烤鱼等。

三、宁波万州烤鱼培训实操内容：

1、学习制作万州烤鱼原材料的识别及选用；

2、学习制作万州烤鱼底料的制作技术；

4、学习制作万州烤鱼的码味腌制技术；

5、学习制作万州烤鱼的烤制技术；

6、学习制作万州烤鱼配菜搭配和炒制技术；

7、学习制作万州烤鱼不同味型的制作技术；

8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

9、万州烤鱼三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

四、宁波万州烤鱼培训制作步骤：

原料：草鱼、莲藕、豆芽、金针菇：

调料：食用盐、料酒、大蒜、生葱、洋葱、孜然、胡椒粉、辣椒粉、干辣椒、干花椒、火锅底料、干锅底料、豆瓣酱、白芝麻、蚝油、鸡精。

制作步骤：

1、将草鱼宰杀清洗干净，剔除鱼骨，平铺后表面采用一字花刀；

2、将葱切成段、洋葱切碎、芹菜切成段后，放置于鱼身上，加入水、料酒、食用盐，充分捏出汁水后，再撒入胡椒粉腌制；

3、向沸腾的开水中加入食用盐、食用油，而后将所需配菜依次下入锅中，待配菜焯好后沥干水捞出，铺入盘中；

4、将腌制好的鱼放入盘中，而后将两面均匀包裹面粉；

5、将裹好面粉的鱼下入油锅，待鱼炸好后捞出，并撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉；

6、将芹菜，圆葱，大蒜切碎后放入盘中备用；

7、向锅中加入食用油，待油温合适时，加入豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、干锅底料，将调料充分翻炒，而后倒入切好的备用食材，加入清水、鸡精、蚝油，再充分翻炒；

8、将炒制好的调料均匀洒在炸好的鱼身上，在出锅的烤鱼上撒葱花、白芝麻。

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