凉面是哪里的特产(凉面怎么做又好吃又简单)，凉面也称“过水面”，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如武威的凉州凉面和民勤凉面，中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”、陕西的“狗肉凉面”、山东的“麻酱凉面”、广东的“鸡蛋凉面”、上海的“粗条冷面”、山西的“柳叶凉面”、天津的“打卤凉面”、北京的“素什锦凉面”、兰州的“清汤牛肉凉面”、湖北的“炸酱凉面”，等等。下面学厨网老师为大家介绍下凉面是哪里的特产，凉面怎么做又好吃又简单等。

一、凉面是哪里的特产：

1、四川凉面：四川凉面是四川的传统小吃，主要流行于四川全省。凉面因其口感滑腻爽口的特点而受到广大食客的喜爱，近年来更是走出四川，走向大江南北，向✲✲各地人们的餐桌，深受食客欢迎。除了四川，凉面也是四川的特产之一。

2、陕西凉面：凉面是陕西安康白河县的特产之一。凉面是陕西关中地区的汉族传统美食，由擀面皮、面皮、米皮、酿面皮等多种食材制作而成。凉面有各种口味，如麻辣、酸甜、香辣等。凉面流行于中国北方地区。

3、新疆凉面：凉面是新疆的特产之一，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”。凉面在新疆的乌鲁木齐、喀什、克孜勒等地都有供应，是新疆人喜爱的传统美食之一。

4、朝鲜冷面：朝鲜冷面是以荞面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡萝卜等材料制作的食物，其中尤以荞麦面冷面为著称，是朝鲜族传统食品之一。

5、凉州凉面：凉州凉面是甘肃省武威凉州的地方特产，也是河西走廊地区的一道独特风味。它以手工制作的面条和凉菜为主要配料，凉面口感清爽，酸辣可口。凉州凉面独特的制作工艺和选材方法，使得凉面保持了凉州的特色和风味，受到了广大食客的喜爱。因此，凉州凉面成为了甘肃省的一道美食，也是河西走廊地区的一张名片。

6、武汉凉面：武汉是凉面的发源地，虽然现在✲✲都有凉面店，但武汉的凉面依然保持着独特的特色。武汉的凉面用料主要是豆芽、葱花、芝麻酱等，制作过程中注重保持面团的口感和弹性，同时加入独特的调料，使得凉面更加美味。无论是作为早餐还是夜宵，武汉的凉面都是武汉人钟爱的小吃之一。

7、广平凉面：广平凉面是河北省邯郸广平县的特产，它通过长时间的积累和独特的手工艺，形成了自己独特的口味和风味。广平凉面不仅风味独特，而且制作工艺精细，因此受到了广大食客的喜爱。它既可以汤面、拌面、炒菜等多种方式食用，吃起来口感鲜美，清爽可口。正因为如此，广平凉面在国内外都非常有名，成为了邯郸地区的一道美食文化符号。

8、贵州凉面：凉面是贵州省黔东南州剑河县的特产之一。凉面是黔东南州的一种特色小吃，尤其在夏天特别受欢迎。凉面的制作材料主要有细鸡蛋碱水细面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、黑大头菜、盐菜、酸萝卜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精等。凉面制作相对简单，只需将面条煮熟后切成段，再用香辣酱拌一拌，加入黄瓜丝、豆芽等配料即可。凉面口感爽口，香气四溢，非常开胃。凉面也成为黔东南州的一道地方特色美食。

9、重庆凉面：重庆凉面是重庆的特产之一，除了小面还有超好吃的凉面。重庆人非常注重饮食，凉面成为了他们日常生活中不可或缺的食物之一。凉面通常使用面粉制作而成，加入各种调料，如辣椒、醋等，口感爽滑，酸辣开胃。除了凉面，重庆还有其他特色美食如重庆火锅、酸辣粉等，都是重庆人钟爱的小吃之一。重庆的凉面不仅仅是一种食物，更是重庆人的生活方式和文化表达。

二、凉面怎么做又好吃又简单：

1、酸辣凉面：食材有碱面（碱面才会Q弹，没有也可用普通水面）。配料有黄瓜、小葱、香菜、大蒜，辣椒。煮面有碱面下开水煮至7成熟捞出，加点菜籽油（食用油也可）快速搅拌均匀摊开自然晾凉（不要过凉水）。准备配菜有黄瓜切丝，葱花，香菜，蒜末，小米椒，辣椒油（辣椒粉，熟芝麻，十三香，一点食盐热浇香）。调料有3勺辣椒油，1勺白糖，半勺盐，2勺生抽，2勺陈醋。zui后撒点花生米，搅拌均匀，一份酸辣开胃的凉面就完成

2、巨好吃的私家秘制凉面：首先调秘制凉拌汁，先炸三勺辣椒油凉凉待用；然后在碗里放入两勺芝麻酱，用凉开水逐次稀释开（钢勺搅拌、泄开，不会弄的请教家里年岁大的长者）；往稀释后的芝麻酱里放入适量白糖、盐、醋、生抽、老抽、蒜末、熟芝麻、辣椒油、榨菜碎等搅拌均匀（不怕辣的可以再切一些小米辣加入）。准备菜码，凉面一般准备黄瓜丝即可，zui好去皮再切丝，这样感官更好。接下来煮面，注意锅里的水要多一些（宽汤煮面），水里加入适量食用油和盐（防止面条粘连、口感更好）。煮面时间不宜过长，凉面劲道口感更好。出锅后过用凉开水过凉或电扇吹凉（吹的过程中一边搅拌一边加入一些熟食用油防止粘连）。

3、拌冷面：食材有冷面（可以买成品的配好调料的也可以只买单独的冷面）豆腐皮黄瓜豆芽生抽蒜末盐白糖醋辣椒油辣椒面牛肉粉或鸡精。炸辣椒油有锅里放油小火炸香料，炸到香料蔫蔫的，捞出香料，转大火，把油温升高泼到辣椒面和芝麻上（有辣椒油的直接略过）。豆腐皮买那种黄的薄的原味豆腐皮，切成长条，放一勺白糖腌制半个小时，放一勺辣椒油，适量盐牛肉粉香油搅拌均匀。绿豆芽或黄豆芽焯水，洗干净，放一勺辣椒油一勺生抽蒜末一点盐一点牛肉粉或鸡精搅拌均匀。冷面搓开煮熟，放在凉水了搓洗几遍捞出来，放两勺生抽，三勺醋，三勺糖，一小勺盐，一点牛肉粉或鸡精，三勺辣椒油，一勺辣椒面，搅拌均匀，如果你想让颜色更好看，可以再放一丢丢老抽，搅拌均匀，盖上小菜，擦一点黄瓜丝和半个鸡蛋。

4、川味凉面：用料有面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。壶里装水烧开后放凉，或者家里有过滤器的直接用更省事（用来过面。）锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）。锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦。锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）。锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

5、椒麻鸡丝凉面：用料有辣椒粉适量、白芝麻适量、花椒粉适量、花生碎适量、葱3根、姜3片、大葱3小段、碱水面适量、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。制作椒麻油有锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。调一碗酱汁有生抽、麻油、醋、糖，按照4有2有2有1的比例倒入一个碗中，调匀备用。熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，zui后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！

6、香辣凉拌面：用料有面条1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油。一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上），翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！

7、日式荞麦凉面：用料有荞麦面1把、日本鰹節酱油（4倍浓缩）25g、凉开水75g、大葱（葱白）一段（约10cm）、山葵（芥末）少量（约黄豆大小）、蒜泥2瓣、日本伊勢万绿湖鸡蛋1只。大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。如果是浓缩的，则需要稀释。然后加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常凉爽鲜美。

8、肉末凉面：温油下肉末先炒，放适量黄豆酱，再加切碎的青椒、红椒、西芹、豌豆粒，倒生抽和花椒粉调味，和面条充分搅拌，这还没结束，别忘了多加些榨菜，吃了还想吃。

9、葱油凉面：猪油和菜籽油混合，先炸葱白，捞出不要，再炸葱叶，放生抽、蒸鱼豉油、少量白糖进行调味。淋在煮好的面条上面即可，超级简单，记得撒点白芝麻，增强食欲又添香味。

10、茄汁凉面：做这道凉面时，如果能买到农户自己家种植的番茄，是不需要放番茄酱的，酸甜味十足，只需要把番茄翻炒熬成酱，再加蚝油、酱油、醋、白糖调成酱汁，拌一拌煮好的面条，便是美餐一顿。

11、麻酱凉面：麻酱的准备工作很关键有2大勺芝麻酱、1勺甜面酱或黄豆酱、1勺生抽、1勺醋、适量盐，搅拌均匀。如果还很麻酱浓稠不太顺滑的话，再加一点凉白开顺时针继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度。

12、肥牛酸辣凉面：好像用到肥牛的菜，味道都不会差到哪去，如果你做过酸汤肥牛，那这道肥牛酸辣凉面一定难不倒你。先用葱姜蒜爆香锅底，放入腌制好的肥牛（不腌制也没事，肥牛很好入味），翻炒均匀，放小米辣、辣椒红油、老抽、生抽和香醋，盖在面条，撒满花生碎和香菜，太美了。

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