【麻辣烫培训】想学麻辣烫去哪里学比较好 麻辣烫多久能学会学费多少钱，麻辣烫是四川的民间小吃，是智慧的结晶。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。有很多同学想学习正宗的重庆麻辣烫技术不知道去哪里学习比较好，下面学厨网老师为大家介绍下想学麻辣烫去哪里学比较好，麻辣烫多久能学会学费多少钱，学麻辣烫技术大概需要多少钱，麻辣烫的利润大概有多少等。

一、想学麻辣烫去哪里学比较好：

想学麻辣烫去哪里学比较好，学厨网麻辣烫是起源于重庆的传统特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区即有特色也能✲✲“川味”的一种饮食。麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。它针对顾客个性化的消费需求，提供多种吃法，论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的。鲜嫩可口的食材，香辣过瘾，麻辣烫骨汤汤汁浓郁，更美味、更营养、更健康。

想学麻辣烫去哪里学比较好，学厨网麻辣烫培训课程一般分为理论和实操两部分。在理论课程中，学员将学习麻辣烫的历史文化、食材的认识、调味料的使用等知识。而在实操课程中，学员将✲✲动手制作麻辣烫，通过实际操作来提升自己的技巧。学厨网学员可以学习到各种麻辣烫的制作技巧，例如牛肉麻辣烫、羊肉麻辣烫、鱼丸麻辣烫等。同时，学员也会学到如何控制辣度的技巧，因为每个人的口味都不同，掌握好辣度的控制可以让麻辣烫更好地迎合消费者的需求。麻辣烫技术培训机构还会为学员提供相关的经营管理培训。他们会教授学员如何选址、装修、运营以及如何创造独特的麻辣烫✲✲形象等。通过这些课程，学员可以全方位地掌握麻辣烫行业的经营管理技巧，为将来成功经营麻辣烫店铺打下坚实的基础。

二、想学麻辣烫技术培训种类有哪些：

原味骨汤麻辣烫、麻辣汤底麻辣烫、藤椒汤底麻辣烫、番茄汤底麻辣烫、香辣红汤麻辣烫、酸菜清汤麻辣烫、川香麻辣烫、藤椒麻辣烫、川天椒麻辣烫、贡丸麻辣烫、虾丸麻辣烫、火腿肠麻辣烫、午餐肉麻辣烫、鱼豆腐麻辣烫、蟹柳麻辣烫、豆皮麻辣烫、油面筋麻辣烫、粉丝麻辣烫、宽粉麻辣烫、鸡血麻辣烫、鸭血麻辣烫、青菜麻辣烫、娃娃菜麻辣烫、菠菜麻辣烫、大白菜麻辣烫、油麦菜麻辣烫、香菜麻辣烫、木耳麻辣烫、蘑菇麻辣烫、冬瓜麻辣烫等。

三、想学麻辣烫技术培训课程内容：

1、学习了解制作麻辣汤的原料、香料、调料的特点及作用。

2、麻辣烫常见菜品原材料的选料、加工方法、保鲜方法。

3、麻辣烫禽肉类、水产类、蔬菜类材料的处理制作方法。

4、麻辣汤各种材料的汤底制作流程和方法。

5、麻辣汤各种口味味碟的制作方法。

6、麻辣烫高烫的制作技术和保存方法。

7、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、串莶麻辣烫经营模式和方法。

8、麻辣烫菜品的科学搭配方法。

9、设备器具的采购途径和方法。

四、想学麻辣烫技术培训制作安排：

麻辣烫底料制作原料：八角10克、花椒10克、紫草2.5克、香叶1克、香茅草1克、丁香0.5克、豆蔻、0.5克（打碎）、冰糖15克（打碎）、三奈5克、桂皮5克、小茴香5克、砂仁2.5克（打碎）、草果2.5（打碎）、醪糟50克（汁）、白酒15克、花雕酒8克，奶油20克。

麻辣烫底料制作复合料：郫县豆瓣酱150克、葱20克、豆豉5克（剁细）、红辣椒25克、大蒜10克、生姜10克（拍碎）。

麻辣烫底料制作油料：色拉油250克、牛油150克。

麻辣烫底料制作糍粑辣椒：将红辣椒放入煮沸的清水，煮2分钟。

麻辣烫底料制作步骤：将色拉油及牛油烧热，倒入调好的复合料，大火烧沸5分钟，转小火熬制30分钟，在熬制过程中要不断搅拌，以免糊锅。放入所需原料，大火烧沸5分钟，转小火熬制40分钟，要不断搅拌，火要小，保持油微沸即可。熬制好后，滤去渣料放凉即可。用此种方法制作麻辣烫时，将底料加入熬制好的高汤中，煮30分钟左右，然后加入调味料即可。

麻辣烫制作步骤：

麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。

调料：牛油20斤、菜油5斤、郫县酱4斤、（朝天椒）辣椒2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤、八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶、豆豉1袋100克、胡椒0.5两。

步骤：将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

步骤：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤底料红油花椒油调料＝3：2：2：2：1。白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。

调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；

麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，✲✲底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。

可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。

五、麻辣烫的利润大概有多少：

麻辣烫的利润大概有多少，“麻辣烫”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到70%以上一个小摊每晚至少可售相当于100-150碗（相当于串），平均每串售价0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（摊位费每天30元，汤料成本40元，其它辅料成本50元），日利90-220元，月利元。如果开一个30平左右的店，每天至少营业额1000元，利润500元以上，用利15000元，年度纯利18万元左右。由此可见，如果经营得当，一个小小麻辣汤的营业效益是十分可观的！

六、麻辣烫多久能学会学费多少钱：

麻辣烫多久能学会学费多少钱，学做麻辣烫的时间因人而异，主要取决于个人的烹饪基础、学习态度和练习频率。如果每天投入几个小时的学习和练习，一般来说，基本的麻辣烫制作技能可以在一周到一个月的时间内掌握。然而，要达到精通或开设自己的麻辣烫店，可能需要更长的时间和更多的实践。学做麻辣烫的学费因培训机构、课程内容、培训时长等因素而异。一般来说，学费在1500元至3000元之间的麻辣烫培训课程比较常见。当然，也有一些机构会提供更高价位的精品课程，或者更低价位的入门课程。因此，学员在选择培训机构时，可以根据自己的需求和预算进行综合考虑。

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