贵州遵义羊肉粉培训班 遵义羊肉粉培训哪家好

遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,放羊肉片、调料而食。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

遵义羊肉粉特点:

选择思南县一带产的矮脚山羊,这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。羊肉炖好后,再将米粉在开水锅里烫3次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖好的羊汤。做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人。遵义羊肉粉店,早已遍布。

遵义羊肉粉利润分析:

遵义虾子羊肉粉其汤鲜味美,风味独特,营养丰富,受到人们的普遍青睐。被称为男人的加油站,女人的美容院。一碗羊肉粉:上好羊肉约2元,✲✲米粉0.6元,各种调料约0.5元,水电气约0.3元,一碗羊肉粉市场价8元,按照销售500碗粉计算,可获利2300元,一个月可获利69000。一年算10个月,可以获利69万算上卤味等附属产品利润将更高。

遵义羊肉粉培训种类:

米粉在贵州的分布很广,有羊肉粉、牛肉粉、牛羊杂粉、猪肉粉、狗肉粉、辣鸡粉、豆花粉、红油粉、凉米粉等花色品种。

遵义羊肉粉培训内容:

1、香料的认识和用量

羊肉粉配方是保密的,其所需香料种类繁多,所以需要先了解香料种类名称、香味及其作用,并熟练掌握香料的用法及其用量。学员将学会所有先进配方。

2、高汤的熬制

高汤的熬制是羊肉粉学习中较有技巧性的一环了,直接决定了羊肉粉的制作成败,因此要熟练掌握选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作过程中的技巧。

3、羊肉的制作

包括羊肉和羊杂的制作。能够熟练掌握羊肉的选材和切法,香料的用量和制作技巧等。

4、米粉的煮制

掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧(不包括米粉的制作)。

5、创业指导及帮扶

遵义羊肉粉培训班会传授学员开店的经验技巧,成本核算和管理。并给予开店扶持(技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持)和技术配方的升级。