哪里可以学做煎饼果子

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课程介绍：

煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

相传清炒未年，山东省有一人老刀，擅长十八般武他发现两壮汉在捶打一个老汉是提刀斩杀了两个壮汉，开始逃亡生活，因饥饿难耐，于是和粉做成了煎饼秦烩”包入并想着如果有酱想必滋味更好，老取名“煎饼裹着老卫，名字就读成了“煎饼果这就是煎饼果子的前身。

山东煎饼技术大全概述、原料、配料、设备、机器的认识鉴别、操作要领、操作要领；原料、配料、设备采购方案，及低价格；原料的存放、保鲜技术、配料的存放，开店的销售方案，经营管理方案。各类原材料的选购品尝，各类原材料的预处理方法；选料和制作的配比、面粉的选择。

其一，杂粮煎饼又名煎饼果子，更有美名香妃卷、玉女卷的称号。它是山东省一个著名的地方小吃，也是我国一款传统美食。它是由各种杂粮为主料，酱类为辅料，配以十多种秘方佐料制作完成。由于大部分是由粗粮制作而成，因此具有调节人体营养平衡、补充维生素，调节人体膳食纤维及补充微量元素等作用，也是中老年及儿童的较爱，更是早餐和休闲的美食之一。

其二，煎饼做起来省时省心，薄薄一层一会就熟，而且冷了以后，加热时间也不长，也特别节能，它符合现代人的生活节奏和我们的环保意识。

其三，食用方便，可以和自己喜欢的东东任意搭配，由于它象纸一样薄，就可以把各种各样的菜肴放在上面卷起，用手拿着吃，别具风味，近似西餐中的比萨。

经营杂粮煎饼不需要更多的专用设备，投资几百元就可开业盈利，是真正的投资小，利润大的项目，利润一般都在200%以上 ,小本创业“”项目。

学做煎饼果子的方法：

煎饼这类食材是一种较为普遍的特色小吃，我们在日常生活中很多人会去选购它，可是有一些盆友会觉得外边卖的食材不环境卫生，因此我们建议大伙儿能够 学习培训一下本文详细介绍的煎饼的作法。煎饼制做的情况下应当要留意一下调味品的添加，并且烤制的时间，那样才可以确保食材香酥。

原材料 ：面浆(小半工作小麦面粉加一个蛋，小半碗冷水调成粘稠)，生鸡蛋2个打撒，炸油条切八厘米段，葱段四大匙，黄豆酱一一茶匙，辣椒酱一一茶匙。

食谱作法：

1.香莱、小香葱切末，黄豆酱和蒜茸辣椒酱按适当占比配制预留。

2.小麦面粉和棒子面以2:1的占比加适度的水调为和鸡蛋液砂浆稠度类似的面浆。

3.热锅抹少量油，倒进面浆，快速旋转锅，使面浆均均遍布锅的表层。打进一个鸡蛋，用铁铲铲开，铺平在面浆上。在鸡蛋液表层撒上香莱末、小香葱末、黑芝麻粉，等鸡蛋液表层凝结翻过来。

4.在别一面用软毛刷刷上涨好的酱，放进炸油条或薄脆，翻卷就可以食谱。

小提示：

1、面浆可以用一般白面粉和棒子面配制，还可以用一般白面粉和绿豆粉或乌冬面等配制，占比一般依照小麦面粉：别的小麦面粉为2：1或3：1都可以;

2、一般早晨吃就不必放小香葱了哈，放点黑芝麻粉变香，但是我家中没了就不放。

若是上边打的生鸡蛋是鸡蛋清鸡蛋黄粉碎的，就没有什么问题。翻个儿之后，要是再稍等片刻个十多分钟就可以起锅了。随后上边抹上些辣酱、甜面酱这类的顺带说一下，最好是可以再有点儿咸菜顺便着卖一点儿小米汤，能够 产生出乎意料的获得与用户评价。

课程内容：

1：面浆

煎饼果子培训第一步，主要系统学习如何使用清水、玉米面、荞麦面、黄豆面、绿豆面、五香粉、鸡蛋等食材制作煎饼果子面浆。

2：薄脆

煎饼果子培训第二步，主要系统学习如何使用清水、面粉、泡打粉、盐等食材制作薄脆。这里重点学习掌握揉面、醒面、擀面、油炸等知识。

3：香辣酱

煎饼果子培训第三步，主要系统学习如何使用红泡椒、蒜姜、西红柿、五香粉、盐、味精、调和油等食材制作香辣酱。

4：甜酱

煎饼果子培训第四步，主要系统学习如何使用大葱、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻酱、鸡精等食材制作甜酱。

5：煎饼

煎饼果子培训第五步，主要系统学习如何操作使用煎饼炉子煎饼。这里重点学习掌握温度、刮饼手法、技巧等知识。

6：裹料卷饼

煎饼果子培训第六步，主要系统学习如何将制作好的薄饼刷酱料、卷饼。这里重点学习掌握裹料、卷饼手法、技巧等知识。

精品鲜香源饼类：

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