哪里有冒菜培训班 哪里有冒菜技术培训学校

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课程介绍：

火锅冒菜培训简介：火锅冒菜崇尚麻辣，有火锅的红汤、又有麻辣烫式的香味，✲✲不同的是火锅型冒菜的底料是根据以往的卤水型冒菜和串串香底料改良而成，味道浓郁，麻辣鲜香，越煮越有味道，是一个人的火锅盛宴。

干拌冒菜培训简介：干拌冒菜是成都的特色美食，说到成都冒菜，大家都吃过，红油的，藤椒的，食材全都浸在冒菜汤里，吃的时候在汤里涮一下，味道相当巴适。但是小编近来发现了一款冒菜的新吃法，这就是干拌冒菜。下面就让我们来谈一下干拌冒菜的做法。 

成都冒菜培训简介：冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜✲✲为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

成都冒菜培训培训内容：

1、原材料识别及选用；

2、原材料的采购及降低采购成本的方法；

3、菜品的加工技术及保管；

4、冒菜底料的炒制及保管技术；

5、冒菜肉类菜品的码味及保管技术；

6、菜品的装盘及串签技术；

7、锅底油的配制及保管技术；

8、高汤的制作技术；

9、底锅的制作技术；

10、冒菜干碗碟的调制。

冒菜特色：

冒菜是具备巴蜀特色的美食，荤素搭配，油而不腻。随着现代人们的生活条件和消费习惯的不断提高，人们已不满住于千篇一律的消费，更希望平常到稀奇，快捷，味道✲✲的饮食。而冒菜就是迎合和目前消费者的饮食习惯而产生的一种独特的饮食。冒菜是由享誉海内外的四川著名饮食-火锅演变而来，其传承了四川火锅的麻辣精髓，又具有新奇、快捷、方便、经济的特点一经推出就受到了广大大众群体的广泛喜爱。

冒菜具有投资小(一般开一家50平左右的冒菜店投资在5-8万左右)、周期短(当天投入，当天收益)、收入高(经营冒菜的毛利率一般都在50%左右)、消费群体广泛(不管青年、老年、儿童还是高、中、低各档次人群都是我们的消费群体)的特点!所以冒菜是非常不错的投资选择。

冒菜做法：

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂；

2.锅中放油，炒先豆瓣；

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香；

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入所有材料中香料的料包，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟；

5.木耳和火锅粉提前泡软；

6.各种菜料洗好、切小块；

7.将菜放入熬好的汤底中；

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了；

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段；

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜。

冒菜”之所以叫冒菜，不是因为他冒着热气儿，这“冒”其实是个动词的意思，是种做法。四川话，东北话，官话里面，都有“冒”这个叫法，自古都有。“冒”是个动词，把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的地步，捞出来就吃，就叫“冒”，但也未必就都熟了。叫“冒菜”不是“烫菜”，表明这道菜的精华是一出锅儿端到你眼前那一瞬间的动态美。

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