学烧饼技术哪里好 学烧饼一般要多少钱

关键词：烧饼培训、烧饼培训班、烧饼小吃培训、烧饼培训学校、烧饼培训费用、烧饼培训时间、烧饼培训学习方式、烧饼培训多久学会、烧饼培训要多少钱、烧饼培训哪里好。

烧饼可谓是一种很早的面点了，也是我们国家最传统的一种面食了。烧饼从古至今都是很风靡的，据说当年的白居易就很爱吃烧饼，好像还为了烧饼作了一首诗。随着现在社会慢慢发展，也不仅仅只有传统烧饼这一种了，从而衍生出了大约100多种饼。今天小编就来给大家讲一讲烧饼，以前的老北京人特别爱吃烧饼，以前的烧饼大多是烙制的，制作的时候整个屋子里都飘满着芝麻的香气。

烧饼是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子)，其中还可包入咸或甜的馅料。烧饼，属大众化的烤烙面食,品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

麻酱烧饼：这个烧饼的面是半发面的。饼面上沾满一层芝麻，馅料是麻酱撒一点椒盐，反复折叠做好之后好多层。外焦里嫩是这种烧饼的的特点，一口下去满满的芝麻香气。这种烧饼也可以用来夹肉。

糖烧饼：以芝麻酱、红糖糅于半发面内烙烤而成，饼之上面粘满芝麻。

油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。

吊炉烧饼：此种烧饼多为回民铺所制，用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣。这种烧饼历史悠久，其特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食。由于制作费工，逐渐为芝麻酱烧饼所代替。

卷酥饼：与芝麻酱烧饼味同形异。制法是将半发面擀成大片，抹匀麻酱，撒椒盐卷成长卷，然后横切成长约三寸、宽约二寸的长方块，烙烤而成。糕点中亦有“卷酥”与此不同。

麻酱烧饼制作方法：

中筋面粉、凉水、干酵母、小苏打和成一个面团。冬夏天气温度不同，和面用的水也就不同。面团硬一些，烧饼定型好，面团软一些，口感更柔软;揉好的面团静置20分钟;

等到面团半发的时候拿出来，放在案板上反复揉搓。老北京的烧饼都是半发面的，这样口感才会外酥里嫩。将面团擀成薄约几毫米的面片，上面均匀的抹上芝麻酱糊;芝麻酱糊是用芝麻酱、少许盐和适量凉水调制而成的;

从下向上一边卷一边抻拉，这样出来的层次会更多更薄，封口捏严，将面团平均分成几份。拉着小面卷两端向下方折叠，并压在一起成球状。

拿起来一个面球，用手掌按压成饼状;使面饼的一面完全粘上芝麻。

平底煎锅中倒少许油，油热后将带芝麻的这面朝下煎1分钟左右定型，然后翻面;如果用平底锅烙烧饼，待两面定型后可放少许水盖盖子焖熟;如果想要烧饼口感更暄软，可多下面一步用烤箱来做。

深圳烧饼技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。我们在深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！