黑松露蒸鸡肉的做法大全

欧洲三大✲✲食材之一：黑松露

现在正是一年一度新鲜松露出产季节，珍鲜荟养生私房菜馆特从云南引进松露这种营养食材，经过名师创作，黑松露蒸鸡终于出炉，以满足广大食客朋友的口福！

做为东莞✲✲以野生菌为主要食材的餐饮企业，我们一直以松茸、羊肚菌、黑松露这三样✲✲野生菌为主要食材，通过各种烹饪手法，秉着✲✲大程度保证食材原汁原味，营养不流失的原则，创作出各式菌类菜品。黑松露做为一种其貌不扬的野生菌，为什么得到这么多人的青睐，特别是在西欧，人们为之着迷，同法国鹅肝，俄罗斯鱼子酱一起被誉为欧洲三大✲✲食材。

百吃不厌的黑松露蒸鸡，菌香四溢，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁

松露出产期：11月至次年有2月是成熟期

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效；鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性；多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

百吃不厌的黑松露蒸鸡，菌香四溢，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁

黑松露蒸鸡（蒸之前）

百吃不厌的黑松露蒸鸡，菌香四溢，鸡肉嫩滑，汤汁浓郁

黑松露蒸鸡：菌香浓郁，鸡肉嫩滑，汤汁味甜爽口无比，用来拌饭极好！

黑松露蒸土鸡或乌鸡做法：

1、将黑松露用牙刷刷洗干净，切成薄薄的片备用。

2、土鸡切成小块，用盐，生抽，鸡精，姜丝腌制20分钟。

3、备一个盘子，把松露片放盘子垫底，鸡肉盖在上面。

4、用保鲜膜盖住放冰箱半小时。待松露味道与鸡肉混合。蒸锅烧开水。

5、盘子撕去保鲜膜后放入蒸锅。大火蒸15-20分钟左右即可。

黑松露蒸鸡肉的做法：

秋冬，各种时令风物应季而生。松露，更是这个时节不可多得的珍馐美味，虽其貌不扬，但其独特的香气令一大批人为之着迷。

纵观全球，松露产地众多，品质✲✲为上乘的产区莫过于法国、意大利。而在吃菌出名的云南，也盛产松露，吸引着众多“松露猎人”前去淘金。

无论是香气、口感还是内含物质，云南成熟的松露与意法的产物相比，相似度高达96%，同样优异。

对于云南人来说，松露并不稀奇，还不如其他菌菇来得刺激，家常的吃法就是炖鸡汤，炒蛋，以✲✲朴实的做法尝其鲜美。今天，就由云南本地人半夏用一道家常美味教大家识一识松露。 

好的松露，外形趋于球体，缝较少，里面切开，大理石纹明晰，带着馥郁的香气，比如蜂蜜香、漆味、枯草香都是松露特有的风味。

松露生长在地面以下8厘米到30厘米的土层，烹饪之前还需过清水，简单刷洗。

保存松露，无需清洗表面的泥土，用厨房纸和锡纸依次包裹或者放入米堆中，尽早食用，不可超过3个月，不然香气散尽，吃起来和土豆块就没什么两样了。

黑松露切片至1厘米左右，加入鸡肉，红枣和各类调料腌制半小时入味，上锅蒸制10多分钟，再刨一些松露薄片，即可享用。

“简单的食材往往只需要✲✲简单的烹饪”，松露再次印证了这个深刻的道理。你是否也曾为松露着迷？欢迎留言和大家分享~