麦香饼培训学校

一、麦香饼技术培训介绍：

麦香饼是一道美食，主料是低筋面粉，配料是黄油等，调料为牛奶等。该道菜品通过将食材进行煎炸的方法制作而成。传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。

二、麦香饼培训项目介绍：

麦香饼甜、香、咸等味道，松软可口，甜咸松脆，味道浓郁，色泽好看，食而不腻，十里飘香。可搭配多种馅料，品种有：肉松饼、南瓜饼、辣菜饼、猪肉饼、牛肉饼、鸡肉饼、韭菜鸡蛋饼、香芋饼、红番薯饼、紫番薯饼、土豆饼、绿豆饼、豆沙饼、花生饼、葱油饼等。

三、麦香饼培训内容：

全部过程首先由老师演示，老师演示结束后，在老师的指导下由您自己来亲自操作，操作过程中老师会对您制作过程中不正确的地方进行纠正，✲✲后在您全部熟练了以后独立操作，从原料开始一步步做出来，直至✲✲后做出的口味和老师所制作的基本相同即可。

学习掌握各种香料调料的性质→老师现场演示→学员操作练习→开店所需设备介绍→实习操练→老师指导纠正→老师考核作品→介绍如何创业→利润分析→如何选址→指导办理相关证件→毕业→后期指导→终身凭借合约免费复习。

麦香饼的做法：

1.准备两个无水无油的盆子，将鸡蛋分装，蛋黄和蛋白分开

2.先和面糊，用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入白糖20克、油（黄油需事先隔水加热融成液状）

3.加入牛奶，搅拌均匀

4.晒入面粉

5.用打蛋器搅拌均匀

6.面糊需搅拌顺滑，无面粉颗粒

7.打发蛋白，用电动打蛋器打发蛋白

8.打至大泡泡时，加入10克白糖

9.打至膨胀一倍左右时再加入10克白糖

10.蛋白变细腻些时加入剩下10克白糖，打发至打蛋器拎起来蛋白不会稀不会垂即可

11.打蛋器拎起来看一下，打发至尖尖不下垂

12.蛋白和面糊混合，用硅胶刮刀取三分之一的蛋白到面糊

13.用翻（将面糊从底下翻上来）和切（硅胶刮刀竖着）的手法和，千万不能搅拌，搅拌会让蛋白打发的泡泡消散的更快，煎饼的时候就不会有蓬松感了

14.再将剩下蛋白加入，用翻和切的手法和匀，面糊完成，接着煎饼了

15.说是用煎，其实不需要油的，准备好干净平底锅，大火烧热，转小火，舀一勺面糊，在中间倒入，让它自然散开，然后耐心等候

16.面糊很快就会开始冒泡泡了

17.面糊表面变成这样马蜂窝的孔，就可以翻身了

18.颜色还是挺好的，底面煎一会就可以出锅了，不放心的可以铲起来看到底面凝结了就出锅吧，然后就可以煎下一个饼了

烹饪技巧

1、做好的麦香饼，可以直接涂抹蜂蜜，更香甜也可以用做一点红豆沙的馅儿夹中间吃，这就是铜锣烧了；

2、制作关键主要是蛋白打发和和面糊，打发蛋白千万不能沾到一点点水和油，会让蛋白打发不起来的，还有和面糊的时候注意不要让蛋白的泡泡消融的太快，不能搅拌，只能用翻和切的手法；

3、其实我这是蛋糕的简易做法，还有更简单方便的方法，市面上有卖铜锣烧粉，这种做法其实就是把打发蛋白用泡打粉代替，调制好干粉比例，直接加鸡蛋牛奶油就可以和成面糊，煎成麦香饼了。

四、麦香饼培训方式：

按照麦香饼的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作麦香饼的这些调料制作的方法与要点为止。

五、麦香饼培训时间：

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

深圳麦香饼技术培训学习热线：13128708754，QQ：1366911256，高老师。微信公众号：haoxuexiao888、我们在上海、江苏、徐州、南通、无锡、南京、苏州、浙江、台州、嘉兴、金华、义乌、宁波、温州、杭州、重庆、江西、南昌、赣州、福建、泉州、湖南、长沙、东莞、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、佛山、容桂、禅城、广州、市桥、番禺、新塘、花都、黄埔、嘉禾、滘口、珠海、江门、中山、惠州、惠阳，陈江、深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、珠海、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州等都开设有校区、欢迎大家报名咨询！