蒙城烧饼培训 蒙城烧饼培训班 蒙城烧饼培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    蒙城烧饼培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    蒙城烧饼技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗蒙城烧饼技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

蒙城烧饼培训介绍：

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点，放久了也会变软，再烤一下还会焦酥如初，但味道则比现烤出来的逊色多了。蒙城油酥烧饼，选料非常精良，制作非常考究。面粉要选上等精白面粉（中筋粉），猪油要用上等猪膘板油，食盐、大葱、麻油等佐料，也要用✲✲好的。面要和的不软不硬，佐料的用量和搭配都要严格的标准（根据气候的不同适当调整）。制作时，还要拉的长，擀的薄，馅要抹的均匀适度，火候适中。一个行家手里做出来的油酥烧饼，✲✲是色香味俱佳。

蒙城烧饼培训种类：

蒙城烧饼、钢炉烧饼、吊炉烧饼、麻酱烧饼、发面烧饼、油酥烧饼等等。

蒙城烧饼的培训课程：

1、各种产品的材料选择和运用；

2、和面技术传授；

3、烧饼酥油配比；

4、馅料配方技术；

5、烤制技术配方。

蒙城烧饼培训时间：

上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习)，学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。

蒙城烧饼培训制作步骤：

1、高筋粉又叫强力粉，面粉蛋白质（筋度）含量在13%以上，其延展性和弹性都高，适宜做面条、馒头、饺子等。

2、中筋粉：蛋白质含量在9-12%，筋度中等。市场上出售的普通面粉多为这种中筋粉。标准粉、雪花粉、富强粉都是这种粉。适宜做包子、肉夹馍、卤肉包子、豆沙包、水烙馍等。

3、低粉筋：又叫薄力粉，蛋白质（筋度）在8%以下，其延展性弱，弹性弱，适合做蛋糕、饼干等。

烧饼的配方：

1、中筋粉1斤，盐6克，水225克，【季节不同，盐和水稍有变化】。

2、猪油馅心比例：上等的猪膘油30斤，制成油泥，加八角粉250克，五香粉150克，鸡精200克，盐200克。

制作流程：揪好的剂子，面粉加入盐和水和成面团（揉光，醒发20分钟）擀成面片，摆放好，抹油，保鲜膜或湿的布盖上，防止干裂。摊平抹油。上好猪膘油制成肉蓉，加入秘制料粉和盐调制好馅心（不软不硬适中）。拉面片。一手扯面片，也可以在面案上擀制而成，再拉一下比较方便，宽有3指，长有40cm左右，均匀的抹入馅心。卷起剂子。卷起，折叠起来。对 折，对折收口。加工好的烧饼生坯，保鲜膜或湿的布盖上，醒制半个小时。擀制。刷蛋黄液入烤箱。入烤箱，烤箱上火300度，下火250度，因机器不同，略有调整烤。传统制作烧饼用炭炉制作，必须有一年的工龄，方可以熟练掌握，现在用烤箱比较方便，更容易学会。

蒙城烧饼培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。