蒙城油酥烧饼培训 蒙城油酥烧饼培训班 蒙城油酥烧饼培训学校

蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的汉族名点，以小麦面粉为原料，制作手法独特，讲究配料和火候，过去用秸秆火，现在用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样，层多边不硬，出炉后点火即燃。和面(配面)、制坯、上炉、火候都有讲究。面要以盐水和，并按季节调整用盐量，反复揉制，再拽成一二尺长的面带，均匀抹上预先制好的油、元茴、花椒、葱等混合佐料，卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。

蒙城烧饼培训种类：

蒙城烧饼、钢炉烧饼、吊炉烧饼、麻酱烧饼、发面烧饼、油酥烧饼等等。

蒙城烧饼技术培训学习内容：

1.学习蒙城烧饼和面技术；

2.学习蒙城烧饼揉面技术；

3.学习蒙城烧饼醒面技术；

4.学习蒙城烧饼擀饼技术；

5.学习蒙城烧饼面饼制作技术，

6.学习蒙城烧饼秘制馅料制作技术，

7.学习蒙城烧饼梅干菜处理技术，

8.学习蒙城烧饼烤制技术，

9.学习蒙城烧饼烤制工艺，

10.学习蒙城烧饼炉子处理方法，

11.学习蒙城烧饼全面核心技术。

蒙城烧饼制作步骤：

面团：中筋面粉，酵母粉，温水油酥:植物油，低筋面粉，五香料，花椒粉，盐。

操作教程：

油酥：小一些的锅入植物油，低火，下入面粉，炒面粉约4、五分，至面粉光荣渐黄，离火；加五香粉、花椒粉和盐；面团面粉、酵母粉，温水；先用筷子拌成絮状，再出手搓面揉5、6分钟成的面团，关上保鲜二十分钟；

制饼烘饼：将面团擀成大一些的片状，均匀抹上油酥；取一份面团略抻长后，手捏住收口处，将两端向中心收起；将收口朝向下面，擀压成为约一厘米厚的圆圆小饼；恣意完结好后，用毛刷或及时出手，在饼胚外表刷洁净的水，刷到有点儿黏黏糊糊；黏贴上一层芝麻；

把烤炉：送入一百八十度预热好烤炉，烤12-15分钟。平底锅，低火，大约10来分钟。一般来看说烧饼表层有芝麻，酥香可口，口感，阅历中国人醉心的美食，食用烧饼是在弥补身体中热效养分的一同儿，可一款美食美味的享受。