龙虾是热性食物还是凉性食物？龙虾正宗的吃法

龙虾是热性食物还是凉性食物？小龙虾是温性食物。小龙虾既不是寒性食物，也不是热性食物，一般适量食用小龙虾并不会引起身体上的不适，不过，小龙虾味腥，以麻辣烹饪✲✲为美味，辣椒、花椒等热性的配料使用极多，这些物质能增加体内的热气，食用过多可出现上火现象。上面是介绍关于龙虾是热性食物还是凉性食物的资料，下面学厨网小编为大家介绍下关于如何购买新鲜龙虾、龙虾如何正确处理才卫生干净、龙虾正宗做法、吃龙虾注意事项有哪些等，如果您想学习龙虾制作技术，欢迎咨询我们在线客服老师，我们往下看。

一、如何购买新鲜龙虾

夏天一到，就是吃小龙虾的时节。说到小龙虾一定会让吃货们的味蕾蠢蠢欲动，但是在吃小龙虾时要注意，一定要选购新鲜的小龙虾，那么小龙虾要怎么挑选呢？Ｇｅｔ下面３技巧就能挑选新鲜美味的时令小龙虾！

１、正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

２、看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

３、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，✲✲好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。

二、龙虾如何正确处理才卫生干净

１、泡水：首先把小龙虾买回来之后，不要急着煮，而是先把小龙虾放到清水中浸泡一天的时间，小龙虾的生命力是比较顽强的，不用怕泡水一天小龙虾会死亡。小龙虾在清水中浸泡，会不断地往外吐水，而在吐水的同时，小龙虾也会吐出泥沙和脏东西。所以如果看到水变浑浊了，✲✲好可以换一下清水，这样才能更好地清理小龙虾。如果时间比较紧，那么可以在水里加入一些食用盐和白醋，这两个调味品对于小龙虾来说，是比较刺激的，受到刺激之后，小龙虾就会疯狂吐沙。同时白醋和食用盐还有杀菌消毒的作用，可以去除小龙虾身上一部分的细菌。

２、洗刷小龙虾：等到小龙虾吐不出什么沙之后，我们就可以洗刷小龙虾了，因为小龙虾外壳也是很脏的，单靠浸泡是无法完全把外壳上的脏东西清理干净的，所以一定要好好地刷一下。洗刷时，✲✲好找来一把不用的小刷子或是牙刷，将小龙虾的外壳好好地刷一遍，腹部的地方✲✲好多刷几次，因为小龙虾的腹部泥沙是十分多的。在清洗时，记得按住小龙虾的钳子，以防小龙虾的钳子抓伤我们。另外✲✲好用流动的水来冲刷小龙虾，一边冲洗一边刷，这样可以让脏东西随着水流流到下水道，防止脏东西流到盆中，对其他小龙虾二次污染。

３、去除内脏：小龙虾的内脏也是很脏的，尤其是胃部里，有着大量的细菌和脏东西，而小龙虾的内脏在头部，所以我们在清洗完小龙虾之后，可以用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀。剪出来后，我们就会发现小龙虾的头部有一些黑色的物质，这就是小龙虾的胃部，我们✲✲好去除掉。但是小龙虾头部可能也有虾黄，虾黄是很有营养也很美味的，所以我们在处理的时候要小心一些，去除掉黑色的物质就好，不要把虾黄也剪掉了。

４、去虾线：清洗小龙虾时，一定要去除虾线，虾线相当于小龙虾的肠道，里面有很多脏东西。所以在除掉小龙虾的内脏之后，我们可以抓住小龙虾的尾部，左右稍微的扭一下，中间那一块就会被扭下来了，然后顺着虾的弧度往外拉扯，慢慢地虾线就被扯出来了。做完这几步，小龙虾就被我们清理干净了，大家平时都是怎么清理小龙虾的呢？炖骨头汤，✲✲忌直接焯水，牢记３个诀窍，汤浓肉香，营养又好喝。发面只加酵母就错了，教你正确方法，１０分钟发好面，太实用了。

三、龙虾正宗做法

大龙虾体内对人体有益的矿物质含量十分丰富，胆固醇含量极少，是一种名副其实的低胆固醇营养佳品，那么如何制作大龙虾呢？一起来看看吧。

食材：大龙虾　７００ｇ、金针菇　１００ｇ、粉丝　８００ｇ、料酒　适量、耗油　适量、生抽　适量、盐　适量、香葱　适量、生粉　适量

步骤：

１、在龙虾头部与尾部中间剪一下，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，把头两面的壳稍微翻起把腮摘除，洗干净后放进篮子里。

２、加入适量的料酒，蒸五分钟左右即可。

３、把金针菇去根后洗净，焯一下水捞出，把粉丝在温水里浸泡半个小时，都控干水分后，装进盘子里。

４、蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉，煮成汤汁。

５、蒸好的龙虾放进盘子里摆出造型，浇上煮好的汤汁即可。

四、吃龙虾注意事项

１、龙虾煮不熟含有细菌：龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，８０℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮４－５分钟才算彻底杀菌。

２、死龙虾病菌毒素多多：蛋白质分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

３、龙虾啤酒同吃惹痛风：在吃龙虾时✲✲好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。吃龙虾喝啤酒是很多人都非常喜欢的一件事，但是龙虾和啤酒是不宜搭配在一起的，吃龙虾喝啤酒对身体有很大的坏处。

４、龙虾水果同吃会腹痛：龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完龙虾后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。✲✲好间隔２小时以上再吃。

５、吃龙虾后喝茶长结石：吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时✲✲好别喝茶。同理，也是✲✲好间隔２小时以上。