夫妻肺片是什么菜系,夫妻肺片是哪些的特色菜?夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

一、夫妻肺片做法:

川菜属于每一个人都喜欢的菜,而川菜的代表夫妻肺片更是一道家常菜,那么这道菜在我们平时生活中如何去做呢?

1、材料:牛心、牛舌各1个,牛肉、牛肚、牛百叶、牛头皮各200克,熟花生仁末50克,香菜叶少许。调料 胡椒粉、花椒粉各10克,大料5克,料酒、白酒、红油味汁、肉桂、盐、味精、花椒各适量。

2、做法:牛肉洗净、切块,用适量盐、花椒粉、料酒腌渍,入冷水锅中加热汆烫,捞出后放入沸水中,加盐、白酒、花椒、肉桂、大料,以中火煮熟,捞出牛肉块,留下卤汁。 将牛肚、牛百叶洗净,入锅中加水煮熟,捞出,沥干备用;牛头皮、牛心、牛舌分别洗净、汆烫,再放入卤汁中煮至熟烂。

将胡椒粉、红油味汁放入锅中,加卤汁煮成味汁。 牛肉块、牛杂切好装盘,撒上花生仁末,淋上做法的味汁,撒香菜叶即可。美食便利贴牛心、牛舌、牛肉、牛肚、牛百叶、牛头皮在清洗时要分开清洗,汆烫、焖煮时也要按照步骤进行,以免串味或者导致某些材料过熟,影响口感。

二、鱼香肉丝的制作方法有:

1、材料:猪里脊肉、胡萝卜各150克,青椒50克,葱、姜、蒜各适量。调料 生抽、黑胡椒粉各1/2大匙,料酒、水淀粉各少许,郫县豆瓣酱、甜面酱、鸡精各适量,醋、白糖各1小匙。

2、做法:猪里脊肉洗净,切成丝,用料酒、黑胡椒粉、水淀粉、生抽腌渍片刻;胡萝卜洗净,去皮,切丝,备用;青椒去蒂、籽,洗净,切丝;蒜剥皮,切片;葱、姜均洗净,切丝,备用。 在微波盒中倒入2小匙植物油,加入姜丝、蒜片搅拌均匀,放入微波炉高火烧1分钟。 取出做法中的材料,加入猪里脊肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱丝,放入郫县豆瓣酱、甜面酱、鸡精、醋、白糖搅拌均匀,再次放入微波炉中,以高火烧4分钟即可。

小编提示:凉了的鱼香肉丝如何用微波炉快速烹饪?可提前把材料放进冰箱里保存,这样在制作时就可以节省很多时间。将肉丝和调料放到微波器皿中搅拌均匀,放入微波炉中直接加热即可。操作既简单味道又好,此烹饪手法非常适合上班一族使用。