杂粮煎饼教学教程,杂粮煎饼教学视频。杂粮煎饼相信对于我们来说,是再熟悉不过的一种传统美食了,主要特色是香、里外全脆、味美。杂粮煎饼非常薄,以五谷杂粮为原料制成,越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐,每次去煎饼摊前还总是要排队才能买得到。下面学厨网小编为大家整理了杂粮煎饼教学教程,杂粮煎饼教学视频,一起来学习吧。

杂粮煎饼教学教程:

1、材料:黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、生菜、鸡蛋、葱花、香菜末、食盐、豆瓣酱、甜酱。

2、将五种杂粮粉倒进大盘子里,然后加入适量的食盐,倒入适量的清水用筷子充分搅拌才面浆,要稠稠的才好哦。

3、将面浆倒入油锅里,然后用铲抹匀,将饼摊薄,打进一个鸡蛋,继续用铲抹匀。

4、等到鸡蛋定型后,用毛刷涂抹上一层甜酱,再涂抹上一层豆瓣酱,然后撒上葱花和香菜末。

5、将油条和生菜放进煎饼上,然后卷起来就可以了。

杂粮煎饼制作步骤:

食材清单:100克玉米面,100克黄豆面,250克面粉,1勺盐,3克小苏打,10克熟油,适量熟芝麻,薄脆,生菜,香肠,葱花,鸡蛋。

制作步骤:

1、杂粮煎饼光听名字就知道是用杂粮做的啦!但是想要做出好吃的杂粮煎饼,✲✲步就很重要,准备100克玉米面,100克黄豆面一起倒入盆中。用200百毫升刚烧的开水,边倒边搅的方式倒入碗中烫面,玉米面和黄豆面烫过之后,吃了更容易消化,直到碗里没有干面粉,如(图下)放置温热备用。

2、等到晾至温热的时候,再加入250克面粉,1勺盐,3克小苏打,加小苏打的目的是为了做出的饼更酥脆,然后用筷子给它搅拌一下,搅拌均匀后加入10克熟油,再用筷子搅搅匀。

3、准备300克凉水倒入盆中,同样用边倒边搅拌的方式,顺着一个方向搅拌,等到搅拌至黏稠,没有颗粒状,用筷子能轻松挑起,如(图下)即可。然后盖上盖子醒面15分钟。大家可以趁着在醒面的时候,准备一些熟芝麻,薄脆,生菜,香肠,葱花,鸡蛋等自己喜欢的配菜,酱料当然也是不能少的啦!西瓜酱或者黄豆酱都是可以的,我这里用的是西瓜酱。

4、面糊醒好之后,用筷子给它顺着一个方向搅拌一下上劲,直到没有小疙瘩即可,准备一个电饼铛或平底锅,预热之后不用刷油,取适量面糊倒入锅中,用刮板顺着一个方向刮平。大家在做这一步的时候要轻一点,确保刮过之后留下薄薄的一层饼皮,千万不要刮得太厚,到时候不脆影响口感。如果一次倒的面糊太多的话,锅底刮平之后,多余的面糊可以弄出来。

5、饼皮做好之后,打入一个鸡蛋,用刮板给它刮开,使其均匀地涂在煎饼表面上,再撒一些熟芝麻,可以使煎饼更香。不用盖盖子,全程用中小火。烙2~3分钟之后,饼的边缘会有微微的翘起, 锅里也能看到明显的金黄色,用铲子铲出放在案板上进行下一步操作。

6、在饼的表面刷上一层西瓜酱,撒上一些葱花,再来2个生菜叶,1根香肠,1个薄脆掰成小块也放上面,然后从一边把饼卷起来,把所有的配菜都包进去。

7、卷好之后从中间切两半,美味的杂粮煎饼就做好啦!一点都不比买的差,自己动手做干净又卫生,经济还实惠。学会之后再也不用出去排队买了。你还在等什么呢?喜欢就试试吧。

烹饪小贴士:

1、黄豆面和玉米面要用开水烫面。这样吃了之后才更容易消化。

2、加小苏打可以使做出的煎饼更加酥脆。

3、面糊下锅之后不要刮得太厚,像馄饨皮的厚度就可以了。

4、家庭用锅不像专业的平板锅,建议出锅之后再卷,防止烫伤。