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惠州腊汁肉揪面培训费用:1800-3800元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州腊汁肉揪面培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州腊汁肉揪面招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州腊汁肉揪面培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州腊汁肉揪面培训简介:

腊汁肉在长安城里有很多种做法,ZUI著名的就是腊汁肉夹馍,而腊汁肉揪面片也是ZUI普通的一种充饥的食品。腊汁肉讲究的是肥而不腻,瘦而不柴,皮嫩肉烂,入口即化。对于关中人来说,吃面是很有讲究的,ZUI基本的要求就是必须是手擀面。而好的面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊,这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够,面片没有嚼头,容易黏糊;力度过大,面片太硬,不容易入味。一碗腊汁肉揪面片,就像它的名字一样,肉和面两者缺一不可,哪一个味道不对,都会是整碗面的特色荡然无存。

腊汁肉揪面片是属于干拌面类型的,没有汤,没有菜。一大碗的面片配上几块让人垂涎的腊汁肉,简单的甚至都不需要再加醋和辣子。也就是这么一份简单的面片,尽显出关中汉子的豪爽与朴实。这里推荐的是建设西路西头的一家面馆,名字就叫“腊汁肉揪面片”。大碗5块,小碗4.5块,面汤免费。

二、惠州腊汁肉揪面培训种类:

学厨网小吃培训的腊汁肉揪面种类有:腊汁肉揪面、鸡汤面、兰州拉面、羊肉泡馍、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、腊汁肉揪面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、腊汁肉揪面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、酸辣面、麻辣面、素炒面、肉炒面等小吃种类上百种。

三、惠州腊汁肉揪面培训内容:

1、和面方法及面团揉制方法;

2、醒面技巧及面ji子制作;

3、面条的拉制手法学习;

4、腊汁肉的制作和口味的调制。

四、惠州腊汁肉揪面制作安排:

腊汁肉夹馍就是大家熟悉的西安的肉夹馍,馍里夹的肉就叫腊汁肉,说到腊汁肉,在陕西,除了夹馍外,还有一种吃法就是拌面,属于干拌面类,裤带面揪出的宽面片子,煮熟后配上腊汁肉,甚至不用什么菜都好吃。当然,自己在家吃,我一般都选的是瘦肉,再放一点青菜,调上油泼辣子,嘹得很!

主料:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉400克、水240克、腊汁肉200克

辅料:韭菜80克、青菜100克、盐适量、醋适量、油泼辣子适量

腊汁肉揪面片的做法步骤:

1、食材准备,400克的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉中慢慢加入240克的常温水和成面团,饧十分钟。

2、韭菜择好冲洗干净后浸泡5分钟,青菜用中间剖开后冲洗干净也浸泡5分钟,然后冲洗沥水。

3、饧好的面团先压扁后用擀面杖慢慢往开推。

4、卷起来将面团擀成大面片。

5、擀厚一点,折叠起来切成宽片。

6、然后揪成面片,可以边揪边往开水锅里下,也可以像我这样全部揪好后再下锅。

7、韭菜切段备用。

8、汤锅烧水,水开下面片煮熟捞出,烫青菜,将韭菜段放在腊汁肉汤里浸泡腌一下,都码在面片上即可,吃的时候再调点盐、醋、油泼辣子。

9、补充腊汁肉的做法:要做这腊汁肉揪面片,就必须要有腊汁肉,陕西的腊汁肉的做法是将大块肉放到老卤汁里卤的,这里我准备了一斤半的后腿肉和一小盆老卤汁。老卤汁的做法:✲✲次买来的肉和多种大料、生抽、老抽等一起卤肉,卤好肉后过滤下,留汤汁晾凉冷冻保存,以后继续反复使用,用的时候添加调味料就可以了。

10、将肉放入老卤汁中,直接用电饭煲卤三个小时,不管夹馍还是拌面,或是炒菜都可以。

小窍门&温馨提示

不会卷起来擀面的只需要吧面片推着擀开就行了,揪面片的时候可以边扯边揪。

五、腊汁肉揪面利润分析:

面条作为快餐的一种,它的成本是极低的。如果不算上房租水电那些固定成本开支的话,只看一碗面的原料成本,可能不足2元钱。牛肉面、腊汁肉揪面等各种肉类的面的成本略高,但一般来说也不足5元钱。目前的消费水平,一碗面的价格是8元,牛肉面的价格是15元。折中进行计算,平均一碗面售价12元。如果日营业能够售出200碗面,每天的营业收入是2400元,扣除原材料成本的毛利1600元。每天的店租为150元,一个服务员的日工资大概是150块钱元,加上必要的每天100元水电费等,日均总成本为1200元。所以,如果每天能够卖出200碗,净利润为1200元左右,全年不休的情况下,一年的利润超过40万元。利润非常可观。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十腊汁肉揪面培训学校,惠州排名前十腊汁肉揪面培训班,惠州排名前十腊汁肉揪面培训排行榜,惠州腊汁肉揪面培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习腊汁肉揪面技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州腊汁肉揪面培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。