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一、西式烹饪工艺专业学什么课程：

西式烹饪工艺专业有需要学习《西餐工艺》、《西点工艺》、《烹饪原理及应用》、《餐饮服务》以及《色拉与开胃菜制作》等相关课程。西式烹饪工艺专业是餐饮类的专业。从之后的就业方向来看，除了要学习跟西式餐饮有关的课程之外，还需要掌握西式餐饮生产和经营方面的知识和技能。

西式烹饪工业课程介绍：

1、西式烹饪工艺课程是西餐烹饪专业学生必修的专业课程之一，也是学生学习西餐烹饪技术的基本功课。西餐烹饪工艺起源于古希腊时期，中世纪的西方饮食主要是以粗旷为主，大家都围坐在一起，将食物放入大锅炉中烹煮而成，类似于我们✲✲的火锅。来到了文艺复兴时期，随着食物品种越来越丰富，烹饪手法逐渐转向了精致，路易十四时期，西式烹饪工艺达到zui顶峰。

2、西式烹饪工艺课程主要是以理论知识为主，但zui终都是围绕着实践操作为zui终目的。大学慕课中有对该课程的基础理论知识详细讲解。其中，✲✲、二章主要讲西式烹饪的发展历史。第三章主要讲旅游业对烹饪的影响。第四、五章主要讲厨房的相关设备以及油煎和水煮烹饪方法的菜品制作。第六、七章主要讲西餐原料的相关知识。第八章主要是讲厨房工具的常用手法。

3、西式烹饪工艺课程，除了掌握相关的烹饪理论知识之外，还需要搭配具体的实践操作。在学习完整个基础理论知识后，就需要完成原料加工、烹调制作和点缀等菜品制作。理论与实践有效搭配才能够提高学生的西餐烹饪专业知识和独立制作菜品的能力。

二、西式烹饪工艺专业内容有哪些：

主要课程：西餐概论、西餐英语、餐饮法律法规、西餐原料与加工技术、西菜制作基本功训练、西点制作基本功训练、西餐服务、西餐饮食文化、西餐原料鉴别、西式热菜制作技术、西式面点制作技术、冷盘制作与雕刻技术、西厨领班工作实务、营养与菜单设计、食品安全防控技术、饮品调制技术、餐饮市场营销、西餐经营管理。

三、西式烹饪工艺专业比较好的大学有哪些：

西式烹饪工艺专业比较好的大学有哪些？开设西式烹饪工艺专业的大学有天津市职业大学、太原旅游职业学院、山西旅游职业学院、内蒙古商贸职业学院、满洲里俄语职业学院、辽宁生态工程职业学院、辽宁现代服务职业技术学院、黑龙江旅游职业技术学院、上海旅游高等专科学校、无锡商业职业技术学院、江苏食品药品职业技术学院、南京旅游职业学院、扬州中瑞酒店职业学院、江苏旅游职业学院、浙江商业职业技术学院等，希望对大家有所帮助。

四、西式烹饪工艺专业学费要多少钱：

西式烹饪工艺专业学费要多少钱？学费一般不是很贵，普通类专业通常4000-6000元每年，艺术类专业通常8000-10000元每年，不过公办大学也有中外合作等部分高收费专业，学费通常2-3万元一年甚至更高到十几万；民办大学由于需要自筹资金办学，学费一般都比较贵，通常本科专业15000-20000元每年，专科专业8000-15000元每年，2-3万一年也很多，当然也有更高的，艺术类专业那就更贵了。如果是选择普通学校学习西点西餐烹饪技术一般收费在4000-2万元左右，分短期班和长期班两种，具体可以咨询我们在线客服老师。