现捞卤菜培训哪里好，现卤现捞培训多少钱？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。下面学厨网老师为各位学员介绍下卤侠派现卤现捞学费是多少钱，现卤现捞培训都要多少钱，现捞培训要多少钱学费，正宗的现捞卤菜培训费用，现捞卤菜培训哪家好，热卤现捞技术培训哪里好，学做卤菜培训多少钱，学做卤菜培训多少钱，现捞卤菜培训哪里好，现卤现捞培训多少钱等学习资料。

一、现捞卤菜培训哪里好：

现捞卤菜培训哪里好，学厨网培训的现捞卤菜味道正宗的现捞一种口味足以赢得消费者的青睐，味型越杂零基础学员就越难掌握技术核心，开店成功率越低，食材的损耗越大，就丧失核心竞争力。一个美味的卤菜，能够吸引的顾客是相当多的，卤菜的美味是别的美味无法相比的。现在，开上一家现捞卤菜店相信是能够赚到钱的。而开卤菜店虽然赚钱但是却需要专业的技术。小编力推学厨网现捞卤菜技术培训，就是一个卤菜的好地方，真技术，能致富。

二、现捞卤菜培训种类有哪些：

畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

素菜类：五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

三、现捞卤菜培训类别有哪些：

1、全鸡类：八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

2、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。

3、全鸭类：乐山甜皮鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。

4、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。

5、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。四川卤菜加盟卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

6、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。

7、酱制类：酱鸡、酱鸭 、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。

8、熏制类：茶叶熏法、 香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

三、现捞卤菜培训内容有哪些：

1、学习现捞卤菜拼盘、卤水的制造、拌制、销售和开店。

2、学习现捞卤菜器具、设备的制造运用和采购。

3、学习现捞卤菜解说香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、学习现捞卤菜的高汤、卤汤的配方与制造。

5、学习现捞卤菜的卤汤调色调味、火候掌握。

6、学习现捞卤菜的红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。

7、学习现捞卤菜的畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。

8、学习现捞卤菜的各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、学习现捞卤菜的系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、学习现捞卤菜的卤汤、卤品加工的注意事项。

11、学习现捞卤菜的卤汤的保管与寄存。

12、学习现捞卤菜的卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

四、现卤现捞培训多少钱，需要学习多久：

现卤现捞培训多少钱，现捞卤水培训班的培训价格通常为3000元到20000元之间。开一家卤菜店需要投资多少钱，开一家卤菜店需要投资5-10万元左右。学卤菜如果有师傅带你的话一般7-10天左右就能学会。因为做卤菜zui关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，你只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。而且，还有专门的卤菜师傅手把手的指导你，学个7-10天自然可以学会。

现卤现捞学员制作成品展示

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