学正宗披萨技术要多少费用，在哪里学才正宗？披萨又称手握披萨、蛋筒披萨、立式披萨，源于意大利，外形酷似冰淇淋甜筒，因其造型新奇时尚、味道爽滑可口、食用方便、营养实惠等优点，而深受现代年轻男女的喜爱。下面学厨网老师为想学习正宗披萨技术的同学们介绍下学正宗披萨技术要多少费用，学正宗披萨技术在哪里学才正宗，披萨全系列开店技能培训班哪家好，披萨培训班一般多少钱，披萨培训学校哪里好等相关学习资料。

一、学正宗披萨技术要多少费用：

学正宗披萨技术要多少费用，学习披萨的费用一般都是在3000块钱到6000块钱左右。学正宗披萨技术要学习多久，目前学习正宗披萨技术一般只要3-10天左右即可掌握核心技术。学厨网正宗披萨技术培训班按照披萨标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

二、学正宗披萨技术去哪里学习比较好：

学正宗披萨技术去哪里学习比较好，学厨网培训的披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪(romano)、意大利乡村软酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。售卖披萨的店叫Pizzeria。据统计，在意大利大约有20000多间披萨饼店。全球大的披萨饼连锁店是✲✲的必胜客。 学厨网正宗披萨技术培训班主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗披萨技术培训种类有哪些：

学正宗披萨技术培训种类有榴莲披萨、水果薄脆披萨、菠萝披萨、猕猴桃披萨、香蕉披萨、圣女果披萨、蓝莓披萨、夏威夷水果披萨、水果什锦披萨、清新水果披萨、风情水果披萨、鸡肉披萨、牛肉披萨、培根披萨、火腿披萨、三文鱼披萨、海鲜✲✲披萨、鸡翅披萨奥尔良风味披萨、超级✲✲披萨、金枪鱼披萨、玉米披萨、洋葱披萨、青椒披萨、番茄披萨、芝士披萨、香菇披萨、西兰花披萨、香辣披萨、玛格丽特披萨、夏威夷风光披萨、双拼或多拼披萨、中国风情披萨等几十种美味的披萨制作技术教学。

四、学正宗披萨技术培训课程内容：

1、冷发纯手工披萨饼制作：（棒约翰冷发低温发酵手法制饼技术）专用发酵粉的配制配方冷发面团制作，水温要求（对水温与气候的关系，使用规范，时间等问题的要求）低温发酵技术；拍饼手法集中训练学员练习为主饼皮成型烘焙。

2、热发铁盘披萨饼制作：（必胜客全部披萨）铁盘披萨技术配方（Standardproduction）披萨发酵技术和制作，用料要求（肉类腌制，烤和煎的区别，青椒，菠萝，洋葱……等一系列蔬菜，切的长，宽都是有严格标准的）油的知识（油和面的关系，油决定了什么，起到的作用，让你可以自由调节面团的标准）酵母知识（发酵引起的各种情况，比如发过或未发，对比萨的外观以及口感的影响）CHEESE（CHEESE的品种，价格，渠道，使用量等一系列问题）盐和糖（盐和糖对DONGH的影响以及使用规范）披萨成型和烘焙摆盘训练披萨设备型号，价格，产地，购买注意事项等相关知识（modelandmatters）。披萨饼原料型号，品牌，产地等相关知识（modelandRawmaterials）。超过40种口味的比萨馅料配方（formula）披萨店PIZZA部门工作流程：开铺准备，营业管理，打烊准备，餐厅员工培训管理，店铺营业促销管理，完整的餐厅营业管理培训，已帮助很多学员连锁店培训店长和管理人员数百名。

3、金牌披萨制作：（韩国米斯特披萨招牌产品）金牌披萨的用料和料的制作金牌披萨的手法练习和制饼训练完整制作金牌披萨摩卡披萨配方和制作。

4、特色披萨学习：（✲✲✲✲特色披萨培训其他培训中心均为模仿）紫薯披萨配方和发酵技术，完整披萨烘焙制作黄金披萨配方和发酵技术，完整披萨烘焙制作抹茶披萨配方和发酵技术，完整披萨烘焙制作黑✲✲披萨配方和发酵技术，完整披萨烘焙制作。

5、芝心披萨制作和八角披萨制作：多款式花式披萨制作八角披萨制作面团配方和手法，多款式花式披萨制作卷边和芝心披萨的面团配方，卷边和芝心披萨的制作手法操作技巧和要求烘焙时间和注意事项。

6、手抛飞饼的练习和基本手法技巧：飞饼面团的配方和注意事项，花式飞饼训练第七章；披萨酱制作番茄披萨酱制作（慢火熬制）酱料比半成品好吃很多水果披萨酱制作和细节训练黑椒披萨酱制作和细节训练特色披萨酱制作和细节训练酱料制作注意事项和制作技巧，标准化操作精确到克。

7、披萨馅料的腌制配方和配比：不同馅料腌制制作训练，多种口味制作学厨网披萨培训的种类口味：口味包括：招牌✲✲披萨制作，经典水果披萨制作，那不勒斯披萨制作，夏威夷披萨制作，榴莲披萨制作，特色披萨制作，深盘披萨制作，芝心披萨制作，奥尔良鸡肉披萨制作，筛盘披萨制作，蜜豆披萨制作泡菜披萨制作，抹茶披萨制作，肉食主义披萨制作，海鲜✲✲披萨制作纯卡披萨制作，摩卡芝城披萨制作，好牛披萨制作，紫薯披萨制作、菠萝培根披萨，藤椒鸡肉披萨，金牌土豆披萨，黄金薄饼披萨，棒棒芝士条，欢聚分享披萨共40多种披萨。

8、意式配餐菠萝培根焗饭：野菇鸡肉焗饭，咖喱牛肉焗饭，川香火腿焗饭制作和配比意大利肉酱面配制和制作煮面的技巧，进口面和国产面的区别，直面和螺纹面，空心粉的区别海鲜炒饭制作，肉沫炒饭制作意式沙茶饭制作，炸鸡饭的制作，咖喱鸡肉饭制作方法精品葡式蛋挞制作，比大部分蛋挞都好吃美味小食(粗署手工鸡米花腌制和制作红豆派、鱿鱼圈、薯格、曲薯、凤尾虾等)浓汤制作；奶油玉米汤，罗宋汤，鸡蓉蘑菇汤，黄金南瓜汤。

9、健康沙拉配制和制作：制作技巧和注意事项训练，学员动手制作美味沙拉，餐前沙拉，沙拉便当，针对减肥人群和健身人群的沙拉搭配。

10、咖啡奶茶饮品纯奶奶茶系列：（消费升级越来越多的年轻人注重健康，纯奶奶茶更受欢迎）;鲜榨果汁系列，鲜果奶昔系列（健康补充能量的奶昔）。

11、餐厅店铺管理/设备器材/原料进货：披萨店设备，窑炉，层炉，链式烤箱，不同烤箱使用和温度控制，使用注意事项，小工具等详细讲解（设备型号，品牌，价格，采购注意事项）。披萨店原料采购详细讲解（西餐原料的型号，品牌，价格，渠道等提供）。设备工具采购清单提供。店铺基本管理发展管理课培训（基础；收银，排班，盘点；升级；员工培训，餐厅储备管理，餐厅人员结构建设，餐厅连锁化发展）学厨网千家学员，已开分店的学员数百名。

12、后续免费服务：学员内部交流群(✲✲各地学员，不同经营方式，经验交流)，定期新品更新发布，老师每天随时解答学员各类问题。

五、学正宗披萨技术培训制作步骤：

首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜zui好。

其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。

zui后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。

对于摆放在披萨表面的食材里，zui重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。

说完了制作披萨的注意要点，那么在家里做披萨，具体要怎么做呢？下面多妈就来详细分享一个披萨的制作过程，从揉面，到炒酱，到烘烤披萨，全部都是家里比较常见的食材去制作的，让您不用出家门，就能有好吃又拉丝的美味披萨吃，烤出一大盘，吃过瘾才好！

披萨面团原料：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；

披萨酱原料：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；

披萨馅料原料：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；

食谱制作过程：

1、揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；

2、再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。制作披萨饼胚建议zui好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；

3、把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，zui好能拉出一层薄薄的膜。这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；

4、揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；面团发酵的过程中，正好可以用来制作披萨酱，

5、我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；

6、再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；

7、平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；

8、把切好的洋葱碎放到锅里炒香；

9、洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；

10、刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的。

11、直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。

12、我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；

13、除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤了，继续往下看吧！

14、把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；

15、取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；

16、取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；

17、把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；

18、先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；

19、依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；

20、zui后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；

21、烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。

22、披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；

23、不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。

各位同学们想学习披萨技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网披萨技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。