【缙云烧饼培训】学正宗缙云烧饼技术要多少费用(缙云烧饼在哪里学才正宗)，缙云烧饼也称桶饼，是浙江省丽水市缙云县的一种传统小吃，属于浙菜系；据说该小吃有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。下面学厨网老师为想学习正宗缙云烧饼技术的同学们介绍下学正宗缙云烧饼技术要多少费用，学正宗缙云烧饼技术在哪里学才正宗，缙云烧饼培训班在哪里，缙云烧饼培训基地在哪里，缙云烧饼培训多少钱，学缙云烧饼需要多少钱，缙云烧饼培训学校在哪里报名，缙云烧饼培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗缙云烧饼技术要多少费用：

学正宗缙云烧饼技术要多少费用，截至目前学习正宗缙云烧饼技术学费一般在3000元左右，大多数学员5-7天能完全掌握学会。正宗缙云烧饼技术培训教学时间9:00-12:00,14:00-18:00，正宗缙云烧饼技术培训教学随到随学，不限学时，手把手教学，专业技术，毫无保留传授。

二、学正宗缙云烧饼技术去哪里学习比较好：

学正宗缙云烧饼技术去哪里学习比较好，缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃，被中国烹饪协会评为中华名小吃。缙云烧饼表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香，经高温烧烤熔成一气，咸淡适宜，油而不腻，再加糖油淡淡的甜赛过味精，慢慢咀嚼，细细品味。本套课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，学厨网按照缙云烧饼标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗缙云烧饼技术培训系列有哪些：

学正宗缙云烧饼技术培训系列有　缙云烧饼、芝麻烧饼、武大郎烧饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、鲁南地区烧饼、掉渣烧饼、建德烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼、黄桥烧饼、芝麻烧饼等等。更多其它饼类培训种类有永康肉饼、花生馅饼、肉松馅饼、黑芝麻馅饼、椒盐馅饼、红糖馅饼、桂花馅饼、绿豆馅饼、椰茸馅饼、熏肉大饼、里脊扒饼、煎饼果子、驴肉火烧、老面饼、山西烧饼、糖酥烧饼、油酥烧饼、公婆饼、土家酱香饼、手抓饼、水晶饼、牛肉罩饼、河南香酥肉饼、杂粮煎饼、蔬菜卷饼、肉丝卷饼、武大郎烧饼、豆沙烧饼、绿豆饼、酥皮烧饼、钢炉烧饼、鸡蛋灌饼、鲜花饼、玉面葱花饼、菠菜葱花饼、南瓜花生饼、核桃饼、西红柿鸡蛋馅饼、唐山棋子烧饼、保定马蹄烧饼、威县油酥烧、石家庄缸炉烧饼、棒子面饽饽、鞋底烧饼、小虾糊饼、窝丝烧饼、保定牛肉罩饼、张嘴烧饼、辣子锅盔、河间驴肉火烧、保定驴肉火烧、蔬菜饼、山药鸡蛋饼、韭菜土豆饼、虾皮早餐饼、香蕉鸡蛋饼、广式月饼、苏式月饼、京式月饼、滇式月饼、潮式月饼、衢式月饼、晋式月饼、秦式月饼、徽式月饼等几十种特色饼类美食制作技术教学。

四、学正宗缙云烧饼技术培训课程实操内容：

1、缙云烧饼技术讲解，原料认识，材料性质，项目技术详细批解。

2、包括缙云烧饼原材料的选购，选择，变换，配比等。

3、缙云烧饼和面技术，烧饼油配比，馅料配方技术，烤制技术配方等传授核心全套技术配方学习。

4、缙云烧饼流程讲解，包括店面，人员配备，设备采购，店面设计，广告宣传等。

五、学正宗缙云烧饼技术培训制作步骤：

缙云地处浙西南丘陵山区，以种植水稻、大小麦为主。缙云烧饼选用当地的面粉做饼坯，本地缙云菜干和夹心肉为馅料，用白炭高温烤熟，表皮松脆，色泽金黄，内质软糯，咸淡适宜。制作流程主要有：饼桶制作、馅料制作、烧饼制作。烧饼制作主要有发面揉面、馅料加工、饼坯制作、烧烤饼坯等工序。

主辅料：麦面粉、夹心肉或五花肉、霉菜干、面娘，已经发酵好，含有大量天然酵母的面粉团。

调味料：食盐、麦芽糖油、芝麻少许。

特点：色泽有金黄和乌黑两种颜色，酥香、生糯。

制作步骤：

先把面粉拌和，用力揉搓成发面：冬天，夏天方法不一，冬天用热汤，夏天用凉水。夏天时，现做与延时做不一，现做用热汤延时用凉水。再把夹心肉或五花肉切粒加梅干菜和精制食盐拌和入味成馅。待麦面发好起泡后，搓成粗条，依次摘取适量大小面团，压扁包入馅料收口捏拢，再按扁，做到不露馅、不漏气，擀成直径大约11—15公分(解放前的烧饼基本都是7—8公分的小烧饼，大的需要定制，小烧饼二个铜板一个，大的四个。改革开放后大小无需定制，近二十以来，小烧饼已经不见)的圆饼坯，接着在饼坯正面刷上少许麦芽饴糖液并洒上芝麻，反面刷上少许清水，依次贴在用木炭火烧热的饼桶内壁上，盖上炉盖或搭上水壶。烘烤三至五分钟，待饼面金黄，香味溢出时，揭开炉盖用✲✲宽嘴扁口的烧饼钳夹出即成。

夹饼看似简单，其实又有一番磨练的工夫；首先，要看烧饼熟透的程度，那通体发胖，饼底边稍稍翘起的是刚好熟透的；操控铁钳的两片嘴皮稍稍张开，一片嘴皮舔到饼底边轻轻地一铲，另一片嘴皮及时衔拢，烧饼才不会掉入炉底，粘一身灰；如此反复将熟饼全部夹上炉面。刚刚出炉的烧饼，还冒着火气，饼皮金黄色，半焦的糖油闪着光亮，漫天星一样的芝麻，既是香料，又是点缀；饼未入口，先觉色泽养眼，喷香扑鼻。

这时很多人会馋得直流口水，可别忙着吃，因为刚出炉的烧饼火烫无比，必须等它稍稍地冷却一下，不然会烫坏你的嘴巴，先小心翼翼的在圆饼边上咬出一小口，再忍一口气，对着张开小嘴的烧饼吹，把里头的热气吹出一些，才可以放心的享用，或馄饨配配或单独吃。好不容易等来的烧饼，终于吃在嘴里喜在心中。那烧饼表皮松脆，内质软糯，麦香、肉香、葱香、芝麻香、糖油香、菜干香，经高温烧烤，熔成一气，咸淡适宜，油而不腻，再加糖油淡淡的甜，赛过味精，慢慢咀嚼，细细品味，真是享受极了。

有人误以为缙云烧饼火气大，其实不然，因为烧饼里的菜干，是用秋冬季种植，冬春季产出九头芥、芥菜等做原料，精心腌制，反复发酵、蒸煮、晾晒而成，其性凉，吃时先馄饨，再用馄饨汤配烧饼，这是个自古流传的绝配。吃五个以下的烧饼，一点都不上火。

缙云烧饼里的面粉经过炭火烘烤，其蛋白质、维生素和淀粉与饼中的肉、菜等有效营养成份得以完好保存，其动物蛋白与面粉中的维生素形成了更好的营养物质，与原含有的脂肪、糖类、钙、磷、铁等，具有补中益气的作用。

缙云烧饼因为是在炭炉内壁上烤出来的，所以具有锅里做出来的饼所没有的独特香味，吃过一次能让你这辈子都忘不了。所以也成了缙云人请客和闲时zui爱的美味，以至于很多身在异乡的吃货们每次出门都要打包几十个带出去，当然，现在缙云烧饼店在✲✲各地乃至其他✲✲开的越来越多。缙云烧饼，前景广阔。

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