【辣卤海鲜培训】学正宗辣卤海鲜技术要多少费用(辣卤海鲜在哪里学才正宗)，美味的小海鲜是我们难以抵抗的诱惑美味，尤其是现在进入夏季，美味的小海鲜可谓是夏季网红美食，各大小吃店都推出特色的捞汁小海鲜美味，客户不断，生意红火。下面学厨网老师为想学习正宗辣卤海鲜技术的同学们介绍下学正宗辣卤海鲜技术要多少费用，学正宗辣卤海鲜技术在哪里学才正宗，特色辣卤海鲜培训班，辣卤海鲜技术培训班，正宗卤海鲜培训班哪里好，哪里有学习辣卤海鲜的学校，辣卤海鲜培训学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗辣卤海鲜技术要多少费用：

学正宗辣卤海鲜技术要多少费用，截至目前学习正宗辣卤海鲜技术学费一般在5000-8000元左右，包含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗辣卤海鲜技术要学多久才能学会，学辣卤海鲜制作一般学习4-5天就可以学会。没有餐饮基础的一般都是一个星期左右就能系统的学会全套辣卤海鲜，学会辣卤海鲜制作之后要多练习。

二、学正宗辣卤海鲜技术去哪里学习比较好：

学正宗辣卤海鲜技术去哪里学习比较好，辣卤海鲜是当下华东区域比较流行的一种美食，主食材是以海鲜方面的虾、贝类、螺类、鱿鱼、八爪鱼、蟹、鲍鱼、皮皮虾、小黄鱼为主，通过特殊卤水卤制而成的熟食，通过网络销售生意火爆，川菜世家品尝后觉得这种卤制海鲜的卤水与现捞卤水是同出一辙，只是在食材的初加工方面不同，川菜世家要声明的是做海鲜应该遵循海鲜的鲜、嫩等特点为原则，但是既然是吃麻辣卤海鲜就不能过多的去要求鲜和嫩了。

学正宗辣卤海鲜技术去哪里学习比较好，海鲜辣卤主要以熟食的研究和生产制作为主，让顾客吃到各种麻辣口感的卤味美食，在卤味美食的制作食材选择方面，都以新鲜食材为主，大多数都是以肉类食材和海鲜产品为主，种类齐全。海鲜辣卤在制作中，主要借助于台湾辣卤美食的制作技术，把传统卤制方法进行改进，采取油水结合的制作方法，用料更加新鲜，在制作中没有任何添加剂和防腐剂，让顾客吃到高质量的产品。海鲜辣卤种类丰富，而且有着很高的蛋白质含量，对人体健康有很大好处，制作出的口感香辣美味，又能以川菜的口感为主。学厨网按照辣卤海鲜标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

三、学正宗辣卤海鲜技术培训系列有哪些：

学正宗辣卤海鲜技术培训系列有香辣卤海鲜、牛蛙、基围虾、蟹、皮皮虾、卤鲍鱼、卤大闸蟹、香螺、卤花甲、卤蚌壳、卤牡砺、香螺、花蟹、肉蟹、尤鱼、鲍鱼仔等。更多卤菜技术培训种类有卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

四、学正宗辣卤海鲜技术培训课程实操内容：

1、海鲜的分类清洗；

2、海鲜的保存、保管；

3、海鲜烹饪前的处理；

4、海鲜酱料的熬制、烹饪及装盘；

5、海鲜设备器具采购的各类途径和要求；

6、海鲜店的经营方法以及需要注意的细节；

7、海鲜需要的材料，配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解。

五、学正宗辣卤海鲜技术培训制作步骤：

药材包：甘草，山奈，良姜，草果，八角，香叶，桂皮，小茴香，党参，白豆蔻，丁香，荜拔，陈皮，红曲米，百里香，罗汉果。

调料：鱼露，生抽，卤水汁，海鲜蒸豉油，米酒，玫瑰露酒，丁点儿高倍鸡汁，冰糖，味精，冰糖老抽，丁点儿猪肉骨香调味料，盐，鸡肉香精。

蔬菜料：胡萝卜,大葱，鲜姜，鲜尖椒，香菜，西芹，蒜，干葱头。

其它：纯净水，干辣椒段，干泰辣椒段，红油豆瓣，花椒，色拉油，红油。

操作流程：

1、用不锈钢锅加入纯净水，加胡萝卜块，西芹，烧开小火炖制几分钟，把汤过滤干净；

2、炒锅加色拉油，烧热加大葱，鲜姜，鲜尖椒，蒜肉，干葱头进行炒制金黄色，油和料一起倒入辣卤汤里；

3、然后加入鱼露，生抽，卤水汁，海鲜蒸豉油，米酒，玫瑰露酒，鸡汁，冰糖，冰糖老抽，味精，高汤，盐，鸡肉香精；

4、汤桶上火烧着开锅一个小时关火，料焖制一个小时汤进行过滤，捞出里面的杂质；

5、炒锅加色拉油，小火烧热倒以上大料炸5分钟，出香捞出，晾透装入调料包一个放入汤桶，再把红油豆瓣酱倒入炒香，加入干辣椒和花椒，倒入炸香料的油炒出香味；

6、把油和炒好的辣椒花椒倒入卤汤，上火烧着30分钟海鲜辣卤汁可以正常使用即可；备注：根据当地人口味要求辣味比例可以适当的进行调整。

辣卤海鲜卤制时间和方法：贝类海鲜要分开使用辣卤海鲜汤，因为贝类海鲜有沙子，3分钟即可；虾，螃蟹，爬虾，硬壳海鲜焖的时间20分钟即可；鱿鱼 （需改刀），比管鱼，小乌鱼，八带等，在辣卤海鲜汤浸泡8分钟；鱿鱼，比管，小乌鱼，八带，需要用炒锅加少量辣卤海鲜汁大火少勾芡出锅；根据口味，可以加葱花，香菜段。

各位同学们想学习辣卤海鲜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网辣卤海鲜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。