法拉费是什么东西(法拉费怎么吃)，法拉费又名中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，是中东一带的特色小吃。它是由鹰嘴豆泥或蚕豆泥加上调味料制成的。下面学厨网老师为各位同学们介绍下法拉费是什么东西，法拉费怎么吃，法拉费丸子做法，法拉费丸子怎么吃，法拉费的做法，法拉费的制作方法等相关学习资料。

一、法拉费是什么东西：

法拉费是一种和可丽饼、烤肉三明治三分天下的小吃，叫做“法拉费”。在一个圆形烤面饼中，接着塞进几片生菜色拉、几个翠绿色炸丸子——这种丸子是用碾碎的鸡豆混合新鲜蔬菜与香料，再放到蔬菜油里油炸做成的，连素食者都可以吃，一点也不油腻。食用法拉费的时候，还可以配上多种可自选的新鲜蔬果，如黄瓜切片、洋葱色拉、甜菜、玉米粒、生辣椒、烟渍橄榄等，加上法国人喜爱的苹果酒，便是一顿美味又营养的午餐了。制作法拉费的原料就是胡姆斯，只不过不同点在于前者是糊状的，而后者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱而诱人，稍带一些辣味。

二、法拉费怎么吃：

法拉费的吃法很多，可以塞入皮塔饼加一些蔬菜和酸奶汁混合食用，很像国内的肉夹馍。也可以像当地人一样蘸着芝麻酱吃，刚刚炸好的丸子非常松脆，十分美味，而且食用后的饱腹感很强，非常适合减脂期来食用。

目前法拉费之所以成为一种趋势，是因为它的多功能性与素食主义和纯素食主义在全世界的兴起不谋而合。在过去三年中，✲✲素食饮食的采用率猛增了500%，法拉费是肉馅饼的✲✲替代品。

法拉费可以很容易地被压平，并与西红柿、塔希尼酱、绿色蔬菜和其他蔬菜一起放在面包上，成为汉堡或鸡肉三明治的✲✲替代品。更好的是，将鹰嘴豆泥和营养酵母涂抹在法拉费肉饼上，可以提供奶酪丰富的奶油质地和风味。法拉费往往具有玉米面包的稠度，这意味着如果没有合适的酱汁和搭配，它就不会有太多的味道。塔希尼酱（tahinisauce）是一条传统的路线，给塔希尼带来了生命。

三、法拉费的制作方法：

法拉费(falafel)可谓是流传zui广的中东快餐，原料是胡姆斯，一个个小丸子的形状，呈现金黄色，稍带辣味。关于法拉费的起源众说纷纭，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列国土；也有它是以色列的本地视频，两者有差别：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁，或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。一般便宜的法拉费价格在10-15谢克尔左右。

FALAFEL（法拉费）是中东地区常见的一种料理，它的制作大致包含三个部分：1.中东丸子；2.PITA/皮塔饼（又名口袋饼）；3.沙拉酱。中东丸子是用鷹嘴豆或其他菜豆混合多种香料及调料后炸制而成，通常把它和几片新鲜的蔬菜放在PITA皮塔饼里，再撒上色拉酱食用。下面就跟同学们分享纯素法拉费的制作方法。

中东丸子：菜谱用料为20个左右的中东丸子，适用于2-3人。

主料：鹰嘴豆（或者蚕豆、毛豆）3把。

香料：香菜籽1勺、肉荳蔻（肉果粉）1勺、罗勒碎1勺、白芝麻1勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉半勺、盐适量、面粉8-10勺。

制作方法：

1、将3把鹰嘴豆倒入碗中，用清水浸泡一晚。将泡好的鹰嘴豆倒入锅中煮到软化（20分钟左右），捞出；

2、待鹰嘴豆自然冷却后用手抓成粗泥（或用搅拌机搅拌成泥）；

3、将鹰嘴豆泥放入碗中，调入1勺香菜籽、1勺肉果粉、1勺罗勒碎、1勺白芝麻、1勺花椒粉、1勺辣椒粉、半勺胡椒粉、适量盐和8-10勺面粉；

4、将混合物搅拌均匀后用手攥成丸子，入油锅中火炸至金黄。

小贴士：

1、做丸子时，如果混合物较干可以调入适量清水，已能够攥成团，且丸子油炸后不散为准；

2、主要调料是香菜籽和罗勒碎，其它调料若不能备齐，可忽略不计。

皮塔饼（口袋饼）

皮塔饼是中东地区的一种非常有意思的面包，它的zui大特点就是在放入烤箱烤制的时候能够形成一个中空的面饼，如果将面饼从中间切开，就变成了两个“口袋”。所以，当地人就把它形象的称为“口袋饼”。

原料：面粉半斤、酵母适量、盐适量。

制作方法：

1、将面粉、酵母、盐混合搅拌均匀，调入适量温水揉成面团，在温暖的环境中饧制50分钟左右，直到面团发酵到原来的2倍大；

2、将饧好的面团揉出空气，使它重新变小，分成若干个网球大小的面团。盖上湿布或保鲜膜，室温下饧发15分钟左右；

3、将二次饧发的面团用擀面杖擀成3-4毫米厚的圆饼；

4、在烤盘上铺一层锡纸或油纸，放入烤箱240度预热5分钟，将一个饼坯放到炙热的烤盘中加热，人不要走开，2分钟左右的时候面团就会完全鼓起来，之后继续烤半分钟左右即可出炉，烤制过程只需3分钟左右。

小贴士：

1、预热烤箱的时候，将烤盘一起放入烤箱预热。这样，面团擀好后，立刻放在滚烫的烤盘上，再放入烤箱烤制，才能使皮塔饼更好的鼓起来；

2、如果家中的烤箱较小，建议一次只烤一个皮塔饼，这样成功率会更高。

3、冷却后的皮塔饼是比较软的，如果同学们烤出的皮塔饼是脆的，说明烤的时间太长了；

4、皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可保存3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。吃之前再装入馅料，十分方便。

沙拉酱

原料：青椒半个、洋葱半个、西红柿2个。

调料：糖半勺、盐适量、糯米粉2勺。

制作方法：

1、在西红柿的顶端划一个十字刀，放入沸水中烫一下，捞出，去皮；

2、将半个青椒、半个洋葱和2个西红柿切丁，放入搅拌机打成酱汁；

3、在酱汁中调入2勺糯米粉，半勺糖和适量盐，搅拌均匀；

4、平底锅中加入适量橄榄油，将混合物倒入锅中，边加热边搅拌，直至酱汁黏稠。

小贴士：

1、先将西红柿搅拌成液体后，再搅拌青椒和洋葱比较容易打碎；

2、如果家中没有糯米粉，可用等量的淀粉代替；

3、不吃洋葱的同学可换成西芹；

4、如果想省去做素酱的时间，可直接买来西红柿、黄瓜等新鲜蔬菜，洗净切片后加到皮塔饼中。

四、法拉费丸子做法：

周末一过，又开始懒懒的不想做饭，翻翻冰箱，还有些之前焖熟冻好备用的鹰嘴豆，正好还剩些香菜和洋葱，灵机一动，不如做个简单快手的中东美食——法拉费丸子，健康低卡还美味，蛋白质、碳水全部兼顾。

配料其实很简单，只需要准备：熟鹰嘴豆、香菜、洋葱、小苏打、蒜瓣、少量全麦粉、盐、香料（小茴香粒或粉、孜然粉、黑胡椒粉，也可根据自己的喜好自行调配）、植物油少量。

步骤更简单，就是搅搅拌拌再团团：

鹰嘴豆压成泥，香菜、洋葱和2、3瓣蒜切碎混合鹰嘴豆泥（尽量细碎，也可以用料理机和鹰嘴豆泥一起搅拌碎），加入一小勺小苏打、适量食盐和少量植物油、少量全麦粉翻拌均匀，之后揉成一个个的丸子，烤箱190度预热后烤制20-30分钟，丸子膨胀且表面变成深棕色即可！

其实传统的法拉费丸子是要热油炸制的，口感会更佳酥脆。但为了健康，我改为了烤箱烤制，出炉以后味道也不亚于油炸版，如果配上皮塔饼或者中东白芝麻酱，就是正宗的中东吃法啦，而我偏不，烤熟了，配上沙拉一起开动，也是人间美味呢！

家庭自制的法拉费，其实配料不必参照严格的配比，完全可以按照自己的喜好和口味自由发挥，甚至可以尝试加入一些肉类来丰富口感和味道，出炉后，用四川的油辣子或者牛肉酱来蘸食，应该味道也不错吧，脑补了下这个搭配，嗯，又是灵感迸发的一天，下次一定要尝试一下。