【卤猪心培训】学正宗卤猪心技术要多少费用(卤猪心在哪里学才正宗)，卤猪心是由猪心为主要食材做成的一道咸鲜口味的菜品，属于家常菜。下面学厨网老师为想学习正宗卤猪心技术的同学们介绍下学正宗卤猪心技术要多少费用，学正宗卤猪心技术在哪里学才正宗，卤猪心培训内容有哪些，卤猪心培训班哪家好，卤猪心培训班在哪里报名学习，卤猪心培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤猪心技术要多少费用：

学正宗卤猪心技术要多少费用，截至目前学习正宗卤猪心技术学费一般在2000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤猪心技术要学多久才能学会，学正宗卤猪心技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤猪心技术去哪里学习比较好：

学正宗卤猪心技术去哪里学习比较好，卤猪心是由猪心为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在✲✲zui普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉zui为出名，已走出国门。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味zui为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。学厨网按照正宗卤猪心标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤猪心技术培训系列有哪些：

学正宗卤猪心技术培训系列有卤猪头脸、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤猪头、卤肘子、卤猪心、卤猪肝、卤猪大肠、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(香料、酱香料、麻辣料)、卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡心、卤鸡肝、卤鸡翅、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡头、卤鸡块、卤翅中、卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头、卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、香驴肉、久久鸭脖、周黑鸭系列、德州扒鸡、不老鸡不老鸭系列、绝味叫花鸡等。

四、学正宗卤猪心技术培训课程实操内容：

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、卤猪心调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.

3、卤猪心专用调味品的功能、功效和使用技术。

4、卤猪心原料管理及渠道进货。

5、卤猪心原材料的预处理技术。

6、卤猪心菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。

五、学正宗卤猪心技术培训制作步骤：

1、用刀剖开猪心，切成相连的3片，挤挖出猪心内凝血块，煎去油筋，用清水洗净。

2、将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出(约需40分钟左右)，沥去水。

3、将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖(用80%量)，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制，如用老卤，应视老卤的咸淡程度，适当减少配料。先将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心。此时可用中火卤制20-30分钟，然后取出一块用刀切开，检查是否烧卤透;待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾凉。制品凉透后再浸入有卤的容器中存放。或取出一小部分卤汁，撇去浮油，置于另一小锅内，加入剩下的砂糖20%，用中火熬浓，涂刷在猪心上，以增加色泽与香味。

制作要诀：

1、猪心要加工干净再剔去油筋，以保证菜品质量。

2、猪心用沸水煮至六成烂再卤制，可使菜品滋味纯正。

3、猪心要卤透，使其味透肌里。

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