惠州泡椒凤爪培训，惠州泡椒凤爪培训班，惠州泡椒凤爪培训学校，泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。下面学厨网老师为想学习泡椒凤爪技术的同学们介绍下惠州泡椒凤爪培训，惠州泡椒凤爪培训班，惠州泡椒凤爪培训学校，惠州泡椒凤爪培训班哪家好，惠州泡椒凤爪培训班在哪里报名学习，惠州泡椒凤爪培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、泡椒凤爪开店和摆摊利润分析：

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。以销售1斤计算等于28元，减去调料1元-鸡脚成本10元，其他杂费1元；利润16元，所以一斤泡椒鸡爪能赚16元。泡椒鸡爪脆香鲜辣、开胃解腻，是一道非常不错的家常小吃。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州泡椒凤爪培训内容：

1、介绍泡椒凤爪所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2、泡椒凤爪制作的开水煮、备料、取泡菜水、加料、浸泡等。老师全部手把手教学；

3、酱料、核心大料粉的比例及选择技巧，以及辣椒油调制技巧；

4、秘制酱料和调料的配比及制作技巧；

5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6、开店实战指导包含（选址、装修、采购、盈利模式等）

三、惠州泡椒凤爪培训班哪家好：

惠州泡椒凤爪培训班哪家好，泡椒鸡爪是近年来流行的特色小吃之一，它被称为辛辣和湿润的皮肤。泡椒鸡爪不仅可以登上优雅的大厅，还受到普通人的喜爱。这种特殊的食物具有健脾、开胃、生津、止渴、促进血液循环、加速新陈代谢的作用。生产过程更加注重，使野辣椒的辛辣味道渗透到鸡爪中。纯泡椒鸡爪丰满白皙，咬时骨血细腻，有很强的催味作用。泡椒鸡爪，又称山椒鸡爪、紫水晶鸡爪、云鸡爪、麻辣鸡爪。四川泡椒鸡爪成品辣度适中，健脾开胃；有些是辛辣的。香气深入骨髓。

惠州泡椒凤爪培训班以细致的技术保存了鸡爪的原汁原味，肉质柔软酥脆。它不仅有新鲜的泡菜，还有美味的鸡脯，让野辣椒的辛辣味道渗透到鸡爪中。学厨网鸡爪技术会让你彻底掌握泡椒鸡爪的关键技术，不停歇。泡椒鸡爪的辛辣简约味道zui受欢迎。听说它还有健脾开胃、生津止渴、促进血液循环、加速新陈代谢的功能，需要吃过的优秀人才知道！学厨网按照正宗泡椒凤爪标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州泡椒凤爪培训制作方法一：

酸酸辣辣的泡椒凤爪✲✲是年轻人的菜，三五好友相聚或者周末煲剧，有它陪伴就很完美。点外卖很轻松，但是干净卫生却无法有保障，其实自己在家动手就能制作泡椒凤爪，只要过程对，结果一定错不了。今天小编就将泡椒凤爪的制作方法分享给大家，记得按步骤做哦。

1、选材料：材料分为主材料和辅材料，主材料就是鸡爪，辅材料有桂皮、八角、料酒、白醋、盐巴、泡椒、洋葱。鸡爪一定要选择新鲜的，那种冻得硬邦邦的鸡爪不建议，因为退冻之后肉质可能软趴趴的，会影响口感。肉质有弹性，比较肥厚的鸡爪才是✲✲。

2、清理材料：很多人做的泡椒凤爪吃起来有异味，但是又不知道原因，其实zui大的问题可能就在鸡爪的指尖。鸡在行走的时候指尖会抓地，如果没有处理干净的话就容易有异味，zui好的办法就是讲指尖减掉，还有蹼的位置，如果有褐色、黑色的肉，也可以一并剪掉。清洗完鸡爪之后控干水分，然后将鸡爪切成小段即可，这样做出来的凤爪会更入味。

3、煮鸡爪：煮鸡爪这个步骤很简单，但是也非常关键，一定更要掌握好时间。锅中加水之后大火烧开，然后放入鸡爪过一下水，捞出来之后用凉水冲洗干净。之后再将锅中的水倒掉，将锅清洗干净之后加入适量的水，桂皮、八角等香料，以及白醋、料酒等调味料都一并加入，放入焯过水的鸡爪就可以开始煮了，时间不用太长，10-15分钟就可以，在煮鸡爪的过程中可以准备冰水，时间到了就将鸡爪捞出来泡在冷水中，至少要半个小时。

4、泡鸡爪：洋葱、芹菜等切小段，跟切开的泡椒一起混合放入盆中，加入生抽、豆豉油、耗油一起搅拌均匀，倒入一些泡椒汁水，再加入鸡爪拌匀，之后盖上盖子（也可以用保鲜膜密封），直接放入冰箱冷藏，隔一个晚上的时间就可以，第二天吃的时候泡椒凤爪就相当入味了。泡椒凤爪的制作方法很简单，关键是材料和煮的时间，材料一定要足够新鲜，煮的时间不宜过长，否则肉质就太过软烂。用冰水泡鸡爪可以让鸡爪更Q弹、口感更好，如果少了这一步，鸡爪吃起来就没有什么嚼劲。鸡爪要入味的话一定要浸泡足够长的时间，zui好不要低于4个小时哦。

五、惠州泡椒凤爪培训制作方法二：

食材：鸡爪15个、泡椒200克、生姜5片、花椒100克、白糖50克、白醋20克、盐料酒适量。

制作工艺：

1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净。

3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。

4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉。

5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)

6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合。

7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)。

6、浸泡一天或隔夜即可食用。

六、惠州泡椒凤爪培训制作方法三：

食材：准备鸡爪1.5斤、泡椒和泡椒水1斤、白醋200克、凉开水0.5斤、小米椒100克、生姜1块、蒜瓣1头、香葱3根、白酒1勺、食盐10克、白糖20克、料酒、鸡精适量。

步骤：

1、鸡爪剪掉趾甲，洗干净后剁成两半，生姜切片，香葱挽成葱结，蒜瓣切末。锅里倒入适量清水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、葱结，放入一勺盐，倒入一勺料酒，大火煮开。

2、用勺子撇掉煮出来的浮沫，撇干净后继续煮一会儿，大约煮10分钟即可，不要煮得太久，不然鸡爪会变得很烂，口感没嚼劲了。

3、捞出鸡爪，用冷水把鸡爪冲洗几遍，把表面的油脂冲洗掉，这样做好的口感非常清脆爽口。找一个玻璃瓶，提前用开水烫一烫，洗干净后放在阴凉通风处晾干水分。

4、干净的小盆里放入泡椒和泡椒水，再加入大蒜末，倒入白醋、凉开水，没有的话可以用纯净水，放入食盐、白糖、鸡精搅拌均匀，zui后加入一大勺高度白酒，再次搅拌均匀，

5、把沥干水分的鸡爪放入玻璃瓶中。倒入调好的泡椒料汁，料汁要没过鸡爪，用干净的筷子搅拌均匀，盖上盖子密封起来，放在冰箱里腌制一个星期，泡椒凤爪就做好了。

技巧总结：

1、鸡爪要剪掉趾甲，焯一下水，可以去除鸡爪中的脏东西，并且去除腥味，泡出来的凤爪味道才更加鲜美。煮鸡爪时要掌握好时间，不要超过10分钟，我一般就是煮7~8分钟，口感zui佳。

2、泡椒和泡椒水是必不可少的，直接去超市买一袋泡椒即可，如果喜欢吃辣，可以放一些新鲜的小米椒；如果吃不了辣，可以加点白糖，能缓和一下泡椒的辣味。

3、制作过程中要保持无生水、无生油，无论食材还是容器，都要沥干水分，不然鸡爪容易坏掉。腌制时放在冰箱或阴凉通风处，温度不能超过15℃，不然也容易坏。

七、惠州泡椒凤爪培训学校学费多少钱：

惠州泡椒凤爪培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗泡椒凤爪技术学费一般在800-1980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗泡椒凤爪技术要学多久才能学会，学正宗泡椒凤爪技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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