烤蛋挞是上下火还是只用上火(烤蛋挞的温度和时间是多少合适)，提到蛋挞，大家都想到是高热量食物，特别是对于女孩子来讲，又想吃但是又特别怕长胖。有很多伙伴们想自己制作美味的蛋挞，不知道烤蛋挞是上下火还是只用上火，烤蛋挞的温度和时间是多少合适，蛋挞怎么做好吃又简单等，下面跟着学厨网老师一起来学习制作美味的蛋挞。

一、烤蛋挞是上下火还是只用上火：

烤蛋挞是上下火还是只用上火，这主要看是用小烤箱还是大烤箱，如果是小烤箱的话，需要考虑到温度不是很均匀，可以设定为180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟，还有一条非常重要的因素要考虑到，就是蛋挞皮之间zui好有缝隙，以利于进空气。如果是大烤箱的话，设定温度在190度，上下加风扇对流模式，15分钟左右即可。毕竟，嵌入式大烤箱一般都会有对流风扇，其作用是使内腔内空气气流循环，可以使得食物加热更加均匀。

二、烤蛋挞的温度和时间是多少合适：

烤蛋挞的温度和时间是多少合适？集成灶烤蛋挞温度在180°C~200°C左右，预热15分钟，烹饪时间18分钟。烤箱预热至少应该预热十分钟左右，时间不足烤箱内的温度就不能达到指定的温度，但是如果烤箱预热时间过长，那么也会影响到烤箱的使用寿命。

烤蛋挞的温度和时间是多少合适？在蛋挞烤箱烤制时，温度是非常重要的。如果温度太低，蛋挞就会烤得太慢，可能会导致蛋挞变得干燥。而如果温度太高，就可能会烤得太快，导致蛋挞表面焦糊。因此，在烤蛋挞时，温度的设置是非常重要的。一般来说，烤蛋挞时的温度要设置在350到375华氏度之间。这个温度范围内可以使蛋挞在短时间内烤好，并且保证蛋挞的柔软。如果你想要蛋挞的表面有一层金黄色的脆皮，可以在烤好之后再将温度调高一点，让蛋挞表面稍微焦糊一下。

烤蛋挞的温度和时间是多少合适？一般来说，烤蛋挞的时间取决于蛋挞的大小和厚度。通常情况下，大约需要15到20分钟的时间才能将蛋挞烤好。如果你想要蛋挞表面有一层金黄色的脆皮，可以在zui后5分钟左右将温度调高一点，使蛋挞表面稍微焦糊一下。

三、烤蛋挞是否需要预热：

预热200度。烤的时候可以调制到220度为宜。预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。

四、蛋挞怎么做好吃又简单：

1、葡式蛋挞：食材有牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、蛋挞皮10克。鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀。蛋挞液至少过筛两次更加细腻。烤箱提前五分钟预热200度。蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可。蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉。

2、酥香嫩滑蛋挞：食材有鸡蛋3个、纯牛奶300g、白糖35g。鸡蛋选中大个的，不要选蛋白比较少的，也就是一般超市里的普通鸡蛋就行，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖这个量甜度我觉得刚刚好。然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶zui好在温室里放一会差不多就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分满。

3、黑糖珍珠蛋挞：食材有蛋挞皮9个、鸡蛋2个、黑糖珍珠适量、淡奶油100克、纯牛奶100克、白砂糖10克、蛋卷、饼干碎、巧克力酱。1个全蛋+1个蛋黄+牛奶+淡奶油，搅拌均匀后过滤一下。蛋挞皮放入烤盘，底部放黑糖珍珠，倒入过滤好的蛋挞液，送入烤箱，上下火200度，烤焙25分钟。烤熟后取出，放凉备用。表面装饰馅料做法，30克淡奶油+5克白砂糖稍稍打发，加入巧克力酱和饼干碎搅拌均匀即可。馅料装入裱花袋，挤在蛋挞表面，装饰黑糖珍珠和蛋卷就完成啦，高颜值又好吃，答应我一定要试试看，给你带来惊喜哟。

4、奥利奥蛋挞：准备食材有淡奶油160g、牛奶100g、砂糖10g、鸡蛋1个、蛋黄1个（总的两个）、黑巧克力少许。1鸡蛋加糖打散，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，过筛一下，蛋挞液就做好啦。黑巧克力切成碎，放入蛋挞皮中（蛋挞皮事先回温）。把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱180度20分钟。出炉后涂上巧克力酱，撒可可粉（我用的是无糖哒），zui后放上奥利奥。

5、草莓巧克力流心挞：（10个蛋挞的量）蛋挞皮，10个，鸡蛋2个，牛奶100g，淡奶油100g，白砂糖15g，白巧克力100g，草莓粉适量。将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合，搅拌均匀成蛋挞液备用。取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里，再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满。烤箱200度提前预热5分钟，蛋挞放入烤箱200度烤25分钟。烤的过程中制作巧克力酱，将巧克力隔热水融化，加入适量草莓粉调成粉色，再加入50g奶油搅拌顺滑。取出蛋挞，倒入巧克力酱，再筛上一层草莓粉完成。

6、爆浆蓝莓蛋挞：食材有蛋挞皮、6个、蓝莓、适量、鸡蛋、1个、纯牛奶、100克、细砂糖、10克、炼乳、10克。鸡蛋和纯牛奶混合搅拌均匀，加入细砂糖和炼乳搅拌均匀，过筛一下更细腻。蛋挞皮放入几颗蓝莓，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

7、芋圆奶盖蛋挞：食材有蛋挞套装、淡奶油、100克、糖、8克、芋圆、适量。准备好食材，蛋挞皮拿出解冻20分钟，倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中层200度15分钟。水煮开倒入芋圆煮熟，过凉水备用，淡奶油加糖打发至浓稠状态，蛋挞温热后挤上淡奶油，放上芋圆即可。如果家里只有蛋挞皮，可以用这个蛋挞液配方：鸡蛋、1个（50克左右）、牛奶、50克、淡奶油、50克、细砂糖、10克。

8、燕麦蛋挞：食材有鸡蛋2个、代糖8克、燕麦100g、牛奶150ml、纸杯5个。1挞皮：燕麦一个鸡蛋搅拌均匀，然后分次少量加入牛奶，一点点加，因为吸水率不一样，太稀垮得厉害，30-50ml、观察！我这个是5个的分量，大家做得多自己算一下！分成5份放入模具或者纸杯压成杯子的形状，尽量弄薄一点，烤岀来更酥脆！烤箱预热后，180度10分钟烤定型！拿出来冷却脱去纸杯！2挞液：鸡蛋1个、牛奶100ml、代糖8g。牛奶加鸡蛋搅拌均匀代糖，可以两滴香草精去腥！没有的柠檬汁，白醋也可以。搅拌均匀，想细腻漂亮再过一下筛！3燕麦挞皮倒入挞液继续烤20-25分钟左右，根据自家烤箱调整！出炉放上蔓越莓果干，杏仁片，撒点椰蓉，好看又好吃。

五、烤蛋挞的时候需要注意什么：

1、控制烤蛋挞的时间，因为一般情况下来说烤蛋挞需要严格把控时间，而在我们生活中一般情况下烤二十分钟左右就足够了，但是如果烤的时候温度过高那么就需要时间再缩短一些，同理如果是温度比较低的话也需要延长直至蛋挞烤熟为止。

2、原料的选择，一般情况下烤蛋挞需要将奶油，白砂糖等混合在一起然后搅拌，然后放入锅里熔化，很多人觉得这样吃会有点太腻了，所以会在其中添加一些水果，比如说蓝莓黄桃等，可以做出来，蓝莓蛋挞黄桃蛋挞，以及其他各种各样的蛋挞，而且口感是非常不错的，在生活中也很受人们的欢迎。

3、注意要在蛋挞中添加一些蛋黄和蛋清，然后蛋黄和蛋清要分离的，这一步也是略微有些复杂的，大家在做的时候也要注意。

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