大米磨成面粉能不能蒸馒头(大米磨成面粉蒸馒头好吃吗)，大米磨成面粉能不能蒸馒头可能有很多人都不知道，其实这种做法也是可以的，只不过他的口感可能不太一样，如果没有尝试过，也可以试一下用大米磨成面粉蒸馒头。下面学厨网老师为大家分享一些关于大米磨成面粉蒸馒头的相关资料。

一、大米磨成面粉能不能蒸馒头：

大米磨成面粉能不能蒸馒头，大米磨成的面是可以蒸馒头的，但是必须和白面掺和到一起蒸馒头，这样两掺和蒸出来的馒头蓬松好吃还有大米的甜香味道，特别好吃营养丰富，胃肠不好的人都能吃。

馒头是用面粉发酵蒸制而成。生活中常用的发酵方式主要有两种，一种是用酵母发酵，另外一种是用老面发酵。用酵母发酵的馒头，操作比较简单，新手容易上手。而用老面来发酵蒸馒头则需要一定的技巧。这是因为用老面发酵之后，需要用碱面来中和面的酸性。而碱的用量受到温度、发酵时间长短、老面使用多少等多种因素的影响，不容易掌握合适的量。

二、大米磨成面粉蒸馒头制作步骤：

大米磨成面粉后，加入酵母粉、水进行揉面，发酵一个小时后，上锅蒸20分钟左右，即可蒸制成馒头。大米面馒头与纯面粉馒头比起来，多了大米香甜的味道，并且没有碱味。另外，大米面又可称为米粉，还能做成糕点、饼干、面包等。

三、大米磨成面粉蒸馒头好吃吗：

大米面蒸出的馒头不比白面的差，香甜软糯，还很筋道。大米面不光能做馒头，还能做粉皮，还能做大米面面条，做出来非常好吃。

制作步骤：

1、首先我们将大米面加入到料理机当中，然后再加入适量的纯牛奶和白糖，通电之后加米饭打成米糊状。

2、然后将打好的米糊倒在大碗当中，往米糊当中加入适量的酵母粉，用筷子搅拌均匀。

3、我们往米糊当中加入适量的面粉，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵。

4、大约两个小时左右，面团发酵至原来的两倍大，然后我们往案板上面撒上适量的干面粉时间的揉搓，将面团里面的空气排出。

5、再将面团先揉成长条状，再分成大小均匀的剂子，将每一个剂子都做成馒头的形状。

6、做好之后我们先盖上一层棉布，放在一边进行二次醒，发二次醒，发非常的关键，否则蒸出来的馒头不松软，大约醒发20分钟左右就可以了。

7、醒发好之后我们将馒头放进蒸锅当中，大火蒸开之后继续蒸10分钟左右，然后转成中火蒸20分钟左右，馒头差不多就能够蒸好了，我们可以用手戳一下馒头，如果能够立即回弹的话，就说明已经蒸熟了。

8、馒头蒸好之后，大家不要立即掀开锅盖，先焖5分钟左右，然后再将馒头盛出，否则很容易会导致馒头出现脱皮的现象。这样蒸出来的馒头又大又香甜，而且还带着淡淡的奶香味儿，并且吃起来非常的细腻，口感真的非常不错。

四、大米做馒头好吃又简单的方法：

材料：面粉260克，黑米70克（用约107克水浸泡，倒出黑米液大约170克，后再加90克水揉面），糖20克（不喜可不加），酵母3克。

做法：

1、黑米加水提前浸泡，我浸泡了一个晚上。水不要太多，70克黑米我加了大约107克水，zui后连这些水一起倒入破壁机内。

2、盖上破壁机的轻音罩，设置“果汁”键打糊。这个程序是不加热的，大约2分钟30秒。为了更细腻一些，程序结束后，把壁上的刮下去，再启动一次果汁键程序。

3、打细腻的黑米汁，倒入揉面桶内。

4、加入面粉、糖和水，用筷子搅一搅，用厨师机或揉面机揉成光滑的面团。

5、加了黑米的面团，看起来特别光滑，还有亮光呢。

6、面团不用发酵，直接擀成一个面片。我还撒了一些上次剩余的椰蓉馅，就是椰蓉和糖，可以不用任何馅料的，或者任何喜欢的馅料。

7、沿一侧卷起来，来回滚动一下，这样表面更光滑。

8、用利刃切成大小差不多的面剂子。切的时候可以适当长一些，因为等会儿发酵后会变胖哦。

9、把馒头生坯放在蒸盘上，放温暖湿润的地方发酵。

10、我用蒸烤箱发酵，设置发酵程序40度约30分钟。体积变大后，直接开蒸，设置“纯蒸”程序100度15分钟。这个蒸烤箱不错，发酵时也有蒸汽，这样温度和湿度都有了，有利于发酵。蒸也很快，1分钟不到就出蒸汽了，挺快的。

11、时间到，焖2分钟后取出。热乎乎的，米香麦香阵阵香，好吃极了！

五、白面馒头制作方法：

原料：面粉、酵母、水。

做法步骤：

第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。

第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。

第4步、揉圆揉光滑成馒头。

第5步、做好后再次醒发15分钟。

第6步、馒头凉水入锅。

第7步、大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟揭锅。

第8步、出锅了。

六、蒸馒头的3个关键步骤：

1、发面：发酵是馒头成功的DI一步。简单地说发酵就是将面粉、酵母、水混合成面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵一定的时间就能完成。发酵失败的主要原因有两点：一是和面时水温太高，使得酵母失去活性。二是酵母本身的问题，酵母过期或者保存不当，长时间与空气接触导致酵母失效。

如何判断发酵是否完成？

发酵不能只看时间，主要是看面团的状态。

一看体积：发酵好的面团体积变到原来的两倍大。

二看内部组织：发酵好的面团内部有丰富的蜂窝组织。

除此之外我们可以在面团中间用手指戳个洞，如果不回缩不塌陷，就是发酵得刚刚好，回缩代表发酵不到位，塌陷代表面团发酵过头了。发酵过头的面会有比较重的酒精味。

2、揉面排气：

揉面排气决定了馒头的内部组织。揉面排气是指面团发酵好之后，需要对面团进行排气。这样做的目的是为了排除面团中的大气泡，整形之后让面团进行二次醒发，馒头内部会形成均匀的气孔，蒸出来的馒头组织会更细腻。揉面排气的重点就是多揉面，一般要揉15分钟左右，只有时间到位，才能充分把大气泡排干净。而且面越揉越白，很多朋友蒸出来的馒头不够白，除了面粉本身的因素，可能就是揉面时间太短了。

3、二次醒发：

馒头整形完毕后，不能立刻上锅蒸，必须要进行二次醒发。二次醒发是蒸馒头步骤的关键一步，它直接决定了你蒸出来的馒头是否蓬松。如果二次醒发不到位，蒸出来的馒头就发硬、不蓬松。而二次醒发时间过长，馒头容易塌陷。所以二次醒发的程度很关键。是否醒发到位主要看三点，一是馒头体积明显变大，二是按压馒头表面能够缓慢回弹，三是把馒头拿起来变得轻飘飘，达到这三个标准，就可以开火蒸馒头了。

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