苋菜要不要焯水(苋菜怎么做好吃又简单)苋菜属于叶菜类蔬菜。焯水可以去除苋菜的草酸，使得口感更好。焯水还可以使苋菜颜色更绿，口感更脆嫩。苋菜是否需要焯水取决于具体的情况和个人的口味偏好。下面学厨网老师为大家介绍下苋菜要不要焯水，苋菜怎么做好吃又简单。

一、苋菜要不要焯水：

苋菜要不要焯水，苋菜中含有较多的草酸，草酸是一种天然的有机酸，在人体中可与钙结合形成草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，为了减少苋菜中草酸的含量，提高苋菜的食用口感和营养价值，必须进行焯水处理。

焯水是烹饪过程中非常重要的一步，通过焯水可以有效地去除蔬菜中的草酸、异味、有害物质等。在进行焯水处理时，需要注意以下几点：

首先，焯水的时间要短。将苋菜放入沸水中焯烫一下即可，时间不能太长，否则会导致营养物质的流失和蔬菜变软。

其次，焯水时水的温度要适宜。将水烧至微微沸腾，放入苋菜并迅速捞出即可。如果水温过高，会导致营养物质的破坏和蔬菜变硬。

zui后，焯水后要迅速冷却。焯烫后的苋菜要立即放入冷水中冷却，以保持蔬菜的口感和颜色。

总之，为了更好地享用苋菜的营养和美味，我们应当在烹饪前对其进行焯水处理。同时，也要注意控制焯水的时间、水温以及捞出时间等，以zui大限度地保留苋菜的原有口感和营养价值。

二、苋菜怎么做好吃又简单：

苋菜好吃又简单的做法一：食材有苋菜100克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱2根，蒜半个，生抽1小勺，香油1大勺，芝麻适量，辣椒油1小勺。蒜用压蒜钳压成茸，小葱切花，烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻，捞出后入凉开水中过凉，将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁，苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可！

苋菜好吃又简单的做法二：食材有红苋菜500g，蒜蓉少许。苋菜择好洗净。热锅，下油（如果有猪油炒更香），下蒜蓉炒香，下苋菜翻炒。炒苋菜将熟下盐、味之素调味即可。

苋菜好吃又简单的做法三：食材有苋菜1把，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。苋菜摘去老根，洗净切成段，大蒜拍破切成蒜粒，锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色，下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火，加盐和味精调味，zui后淋上几滴香油炒匀即可！

苋菜好吃又简单的做法四：用料有苋菜300克，皮蛋一个，蒜4瓣，老姜10克。苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用。择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用。炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味。把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。

苋菜好吃又简单的做法五：食材有苋菜200克，松花蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，食盐1茶匙，姜1块，蒜适5瓣，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量。松花蛋，咸鸭蛋分别切成小丁，彩椒洗净切丁，烧一锅开水，将苋菜放入烫一下捞出，锅烧热后倒油，下姜片，放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻，倒入高汤，汤沸后，倒入红椒丁，随后放入苋菜，拌匀后煮开，调入盐和胡椒粉，zui后撒上蒜末即可。

苋菜好吃又简单的做法六：用料有红苋菜500克，蒜两瓣，盐适量，食用油。将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水。蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

苋菜好吃又简单的做法七：食材有面粉500克，苋菜(汁)210克，食盐5克。面条加入苋菜汁和盐，用筷子搅成面絮，略揉成团，放入压面机多次压制成厚3毫米的面片，zui后压出合适宽度的面条即可(没有面条机的，可用手工相同操作)！

苋菜好吃又简单的做法八：用料有苋菜一把，蒜瓣5.6个，盐，食用油。剥好的蒜瓣放到蒜臼里，加半勺盐。捣成蒜蓉备用。锅中倒油，油热后放入蒜蓉。蒜蓉划散炒香。放入苋菜，翻炒，尝下味道，因为蒜蓉加过盐了，不咸就少加点盐。到所有苋菜都炒熟。

苋菜好吃又简单的做法九：用料有苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖。将苋菜去老梗后洗净，在zui后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。顺锅边倒入油，翻炒均匀。加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

苋菜好吃又简单的做法十：准备一把鲜嫩的苋菜，把根剪去，起锅烧水，水热下入苋菜，焯水20秒钟左右，叶子变软就赶紧捞出来，别烫过头了。把苋菜用凉水冲一冲，先降低温度，攥干多余的水分，改刀切一切，接着放入适量的面粉、十三香、食盐和鸡精，直接揉成一个面团，适量加点水，不沾手就可以。让面团休息20分钟，分成均匀的面剂，在蒸屉上铺一层滤布，防止粘连，大火蒸20分钟，关火再焖5分钟，窝窝头会呈现一种红色，这是正常现象，蒸熟就没了。蒸熟以后的窝窝头，可以直接吃，也可以蘸料汁吃，抹上辣椒酱，鲜香美味，香辣开胃，特别好吃，健康又营养。

三、苋菜的选购技巧有哪些：

苋菜有红苋、绿苋、花苋、白苋等多种，也有栽培苋和野苋之分。虽然不同苋菜口感和外形有所差异，但挑选方法却有共同之处。

1、带泥的耐储存：根上带泥的苋菜比较新鲜，也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净，但不易储存，买回家后zui好当天食用。

2、颜色浅的生长于大棚：通过叶子颜色可以判断苋菜的老嫩。一般叶子颜色浅的苋菜，多是种植在温室大棚中的，这种苋菜叶片薄而嫩，但营养素含量较低。而叶片颜色深的，多是种植在露天环境中的，这种苋菜叶片比较厚，口感偏老，但营养素密度高。值得注意的是，苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩：根小的苋菜收获时间比较早，因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长，口感会老一些。另外，嫩苋菜的根部须子少且短，而老苋菜的须子比较多，根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜：挑选时，可稍微掐一下根茎，新鲜苋菜能掐断，且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外，叶身是否平直也可以判断新鲜度，如果苋菜叶子✲✲翘起，或者变蔫发黄，则说明不新鲜了。

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