宁波法式焦糖布丁培训哪家味道正宗，宁波法式焦糖布丁培训班哪里好，法式焦糖布丁是一道美食，主要制作材料有蛋黄、鲜奶等。下面学厨网老师为想学习法式焦糖布丁技术的同学们介绍下宁波法式焦糖布丁培训哪家味道正宗，宁波法式焦糖布丁培训班哪里好，宁波法式焦糖布丁培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、宁波法式焦糖布丁培训班特色：

法式焦糖布丁是一份家常甜点，在烤好的奶油布丁上撒一层黄糖，用喷枪烧成焦糖即可。激烈的蓝火焰在黄糖上游走，产生的奇妙反应让人痴迷：前一秒还在融化冒泡的黄糖，后一妙就变成光滑的玻璃镜面似的焦糖薄壳。喜欢勺子轻轻敲击糖壳发出的清脆滑亮的声音，被敲开的破裂焦糖壳呈不规则形状，丝滑的奶油布丁见缝涌出。碎裂的焦糖片也极富艺术感，每一片都绝不雷同。布丁口感细腻滑嫩，质地轻盈，和酥脆的焦糖片一起品尝，大脑即刻分泌出多巴胺，幸福感“油然而生”。焦糖布丁让人联想到美好的爱情，外壁坚固美丽，内里柔和甜蜜。

二、宁波法式焦糖布丁培训种类有哪些：

鸡蛋布丁、芒果布丁、双皮奶、抹茶布丁、草莓布丁、香橙布丁、杏仁布丁、卡布基诺布丁等。更多法式甜品技术培训种类有巧克力慕斯蛋糕、榛子慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、柠檬慕斯蛋糕、黑方慕斯蛋糕、劈柴慕斯蛋糕、伯爵慕斯蛋糕、夏洛特慕斯蛋糕、咖啡百利甜慕斯蛋糕、女王慕斯蛋糕、芒果芝士、酸奶芝士、榴莲芝士、玫瑰芝士、芒果百香果芝士、覆盆子芝士、浆果芝士、夏威夷坚果芝士、美式芝士、草莓芝士、黄油酱夹心泡芙、鲜奶油夹心泡芙、柠檬塔、巧克力塔、樱桃塔、拿破仑千层、蛋糕卷、焦糖夹心马卡龙、蔓越莓曲奇、杏仁饼干、手指饼干等。

三、宁波法式焦糖布丁培训实操内容：

1、法式西点课程：法式甜点在西点中拥有高颜值，加上用料比较考究，味道也非常鲜美，属于西点中有品位的甜点，特别是比较风靡的马卡龙点心，慕斯蛋糕，拿破仑酥等这些都是属于法式西点课程中需要学习的内容。

2、精品面包课程：西点中的面包有咸面包，也叫碱水面包，还有常见的甜面包，还有按照不同质地的，硬质面包，譬如法棍，法式蒜香面包等；软质面包，有好吃的吐司，小餐包等；松软面包，有牛角面包，肉松卷等，这些也是在培训的面包课程中需要学到的内容。

3、翻糖和裱花系列课程：翻糖制作和裱花工艺，会对西点的造型以及摆盘起到画龙点睛的效果，特别是大型活动中的摆台，一个独特别致的翻糖作品或者精美绝伦的裱花工艺会给大家留下非常好的印象。

四、宁波法式焦糖布丁培训制作步骤：

搅拌蛋黄和砂糖：搅拌蛋黄和砂糖，直到蛋黄变成淡黄色，质地呈细腻顺滑。刚开始搅拌时，颜色是深黄色，只要你继续不断搅拌就可以打成乳白色，这就可以了。在法语中，这样的搅拌叫做打成绸带状（makingaruban）。

制作奶油：加热忌廉的同时，加入云呢拿和盐来增添风味。想要达到zui好的味道，食谱要求使用云呢拿条。当然，能用云呢拿条是zui好的。在家里若没有云呢拿条，可以用香草精来代替。使用云呢拿条的话，将云呢拿条刨开，先把云呢拿籽刮到忌廉锅中，然后加入剩下的云呢拿条。在忌廉慢慢煮开后，取出云呢拿条，留下云呢拿籽。

混合忌廉和蛋黄液：接下来，将搅拌好的蛋黄液倒入热忌廉中。倒入时，你必须不断搅拌，以免把蛋黄液煮熟了。在你搅拌时，忌廉上要有泡沫出现，才说明搅拌的好。

选择烤盘：要制作真正的焦糖布丁，关键在于确保其浓稠度恰到好处。建议使用宽浅的专用烤盘，能够保证均匀烘烤。如果使用一人份的模子或者较深的烤盘，顶部会出现过熟，底部则不熟。甜点的理想厚度约为1至2英寸。如果你想做的是家庭式的焦糖布丁，可以使用Pyrex焙盘，只需将混合物倒入到1至2英寸即可。

烘焙焦糖布丁：烤箱温度zui好设为华氏205度，以避免过度烹制。你也可以把烤箱调到高温度，但必须更加注意，要在那里看着烤箱。当你调到较低的温度时，就不会过度烹煮，也不会像炒鸡蛋那样，出现颗粒状。烘焙时间根据不同烤箱而定。因此，检查很重要。一旦烤了40至45分钟，每五分钟左右要检查一次。稍微摇动一下烤盘，若晃动后并没有出现流动液体，这就意味可以了。因为现在焦糖布丁倒得较薄，没有必要用通常推荐的水浴法。

冷却、再加热：如果你打算在几个小时内吃掉焦糖布丁，可以让它们冷却到室温，时间到了就可上桌。如果是提前做好，先冷却到室温（大约一个小时），然后放入冰箱。

烧糖：一旦焦糖布丁凉至室温，有趣的部分来了。可使用黑砂糖来完成这道甜点，它带有一种坚果焦糖的味道，你也可以用白糖。虽然许多食谱经常说用喷枪来燃烧糖会比较好，但zui终取决于个人喜好。早期的方法是把铸铁圆盘加热到极高的温度，放在焦糖布丁的上面来烤焦砂糖。如果拥有喷枪，那这一步就很容易，还能保证表面的颜色均匀。若想要让这个过程更加顺畅，就把焦糖布丁放入烤箱里，稍微融化一下糖，然后再用喷枪开烧。如果糖块较大，马上就用喷枪烧糖的话，糖块会在融化之前就已经烧焦了。如果没有喷枪，可以用烤箱替代。不要关上烤箱的门，让自己能够仔细观察情况，防止糖块太快开始焦糖化，导致烤焦状况。建议将所有焦糖布丁放在烤盘上，这样可以快速轻松地将它们从烤箱中取出，一次性完成，而不必单独一个个的制作。

份量：提供的食谱能够制作18份焦糖布丁，但若你不想做这么多，可以轻松地按比例减少蛋黄的数量和其他配料来调整。不过，建议做全18份，这样才可以品尝到自己的努力成果。制作过程准备了这么多的工作，所以你是只做一份，还是选择多做几份让第二天还能再来一些？

zui终成品：完美的焦糖布丁柔滑而滑腻。勺子上的布丁尝起来非常丝滑柔嫩。如果烹制过度，吃起来会有颗粒感，就不理想。

焦糖布丁（份量：18份）

食材：20个蛋黄、400克砂糖、8杯厚忌廉（heavycream）、4克云呢拿条，从中间剖开并刮出中间的籽、1/2茶匙盐、黑砂糖（撒在布丁上）。

制作方法：

1、将蛋黄和砂糖一起在碗中搅拌，直至打成绸带状，呈现淡黄色。同时，将厚忌廉、云呢拿籽和云呢拿条以及盐一起加热至沸腾。关火，并取出云呢拿条。

2、将1杯厚忌廉加入鸡蛋液中一起搅拌；将蛋黄液倒入剩余的忌廉混合物中。

3、将蛋奶混合物分配到各个烤盘中，每个约120克。在烤箱温度华氏204摄氏度下，烘焙66分钟，风扇设在60%。

4、撒上一些黑砂糖，用喷枪进行焦糖化处理。

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