煮鸡蛋煮多久(煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮)，煮鸡蛋又叫水煮蛋。是鸡蛋zui常见的吃法之一，将鸡蛋放入水中煮熟而成。煮鸡蛋看似简单，却很有学问。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分。煮鸡蛋三步曲：将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。下面学厨网老师为大家分享下煮鸡蛋煮多久全熟透，煮鸡蛋煮多久可以吃，煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮比较好等相关资料。

一、煮鸡蛋煮多久全熟透：

煮鸡蛋煮多久全熟透，鸡蛋一般煮5-10分钟就可以了。煮鸡蛋前要把鸡蛋清洗一下，不然有些脏。放入水中煮至水开后，煮5分钟，蛋清大部分熟了，蛋黄还没有成熟；煮7分钟，蛋清已经成熟，蛋黄成熟了一部分，这个时候就是我们常说的糖沁蛋；煮10分钟蛋清蛋黄都已经成熟，这时候口感刚刚好，如果煮的时间过长，会破坏鸡蛋的营养成分，而且口感变老。

二、煮鸡蛋煮多久可以吃：

煮鸡蛋煮多久可以吃，煮鸡蛋的时间一般是水开后5~8分钟。煮鸡蛋的时间不宜过短。煮的时间过短，蛋黄可能还没有完全熟，有可能没有完全杀灭其中的微生物，也会影响身体消化吸收。如果煮的时间过长，会发生蛋黄表面变成深青绿色，主要是蛋黄中的铁和某些氨基酸成份反应而成，导致营养价值下降，也会影响消化吸收。水煮鸡蛋的营养价值较高，不仅含有丰富的蛋白质、维生素，同时也含有其他各种微量元素，能够满足身体营养所需，而且吸收率相对较高。平时可以适当的吃点水煮鸡蛋，但是zui好不要一次性进食过多。

三、煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅煮比较好：

鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮，一般来说，用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃，因为蛋壳不会破裂，很完整的保留了鸡蛋的香味和营养；而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快，但是很容易导致蛋壳破裂，蛋白的口感会受到影响。

煮鸡蛋的正确做法是将鸡蛋洗干净后，放在盛冷水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开，当鸡蛋煮了8分钟时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高，是zui好的选择。鸡蛋不能煮太长时间，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

四、煮鸡蛋一般要注意哪些细节：

A、选择✲✲鸡蛋：选购鸡蛋时，应该选择新鲜、品质好的鸡蛋。一般来说，表面光滑、无裂缝、蛋壳色泽均匀、蛋壳硬度适中的鸡蛋比较好。此外，鸡蛋在购买后应该尽快食用，避免存放过久导致变质。

B、水的温度不能过高：水煮鸡蛋的关键在于煮蛋的时间和水温。一般来说，水的温度不能过高，否则会导致蛋壳破裂，蛋黄和蛋白流出。煮鸡蛋时，可以先将水烧开，然后把火关小，等水温降到80-90℃左右再放入鸡蛋。

C、时间掌握得当：煮鸡蛋的时间也很重要。时间太短，蛋白未完全凝固，蛋黄还是液体的；时间太长，蛋黄会变硬、变黄，口感不佳。一般来说，中等大小的鸡蛋煮 6-7 分钟左右就可以了。如果你喜欢蛋黄流沙的口感，可以稍微煮短一点，如果喜欢蛋黄偏硬，可以稍微煮久一点。

D、煮熟后冷却：煮熟的鸡蛋不能立即剥开，应该先放入冷水中冷却，这样不仅可以停止烹饪过程，而且可以让蛋壳与蛋白分离，方便剥开。在放入冷水中冷却时，zui好使用流动的自来水，这样可以快速降低蛋壳和蛋白的温度，让蛋白凝固得更加完整。

E、剥蛋技巧：煮熟的鸡蛋经过冷却后，就可以开始剥蛋了。但是很多人在剥蛋时遇到困难，常常会将蛋壳弄碎，影响美观和食用体验。以下是几个剥蛋技巧，帮助你轻松剥开鸡蛋。

1、水法剥蛋：这是一种比较传统的剥蛋方法。将煮熟的鸡蛋放入水中，轻轻滚动蛋壳，让水进入蛋壳与蛋白之间的空隙，帮助蛋白与蛋壳分离。然后用手指或勺子轻轻敲打蛋壳的一端，让空气进入蛋壳，使蛋白和蛋壳更容易分离。zui后，将蛋壳剥开即可。

2、切法剥蛋：这是一种比较容易掌握的剥蛋方法。将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却后，用刀背或硬币在蛋壳上轻轻敲打几下，然后将蛋壳的一端切开，取出鸡蛋。这种方法可以保证蛋黄和蛋白不会被弄碎，同时也可以控制剥蛋的速度和力度。

3、挤法剥蛋：这是一种比较容易控制的剥蛋方法。将煮熟的鸡蛋放入冷水中冷却后，用手指在蛋壳的一端轻轻挤压，使蛋白和蛋壳分离。然后在蛋壳的另一端用手指轻轻按压，使鸡蛋从蛋壳中弹出。这种方法可以避免蛋黄被弄碎，同时也比较快速方便。

4、加盐法：在煮鸡蛋时加入适量的盐，不仅可以让蛋白更易于凝固，而且可以加强蛋壳的结实度，使蛋壳更容易剥离。一般来说，加盐的比例是在每升水中加入约5克的盐。