【肠粉培训】去哪里学肠粉比较正宗 学蒸肠粉到哪里学的好，拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。下面学厨网老师为想学习广东肠粉技术的同学们介绍下去哪里学肠粉比较正宗，学蒸肠粉到哪里学的好，去哪学石磨肠粉ZUI好吃呢，肠粉在哪里学好，哪里可以学做肠粉和点心，正宗肠粉的酱料配方有哪些等。

一、去哪里学肠粉比较正宗：

去哪里学肠粉比较正宗，学厨网肠粉技术培训班培训种类有马蹄牛肉肠、韭黄鲜虾肠、香菇猪肉肠、罗汉上素肠、玉米猪肉肠、新鲜猪杂肠、新鲜猪腰肠、传统叉烧肠等。学肠粉的方式很多，可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习和网上看攻略学习这几种方式。基本上各地都有相应的肠粉培训学校，可以比较以后再进行选择。学厨网肠粉技术培训班学员亲身操作，师傅专业教学，传授正宗配方，零基础也能学会独立开店，真材实料培训，毫无保留技术，复习，确保让您真正学到技术。学厨网肠粉技术培训班开设课程有早餐饼、早餐汤粉、早餐包点、水饺、炒菜、快餐类、打边炉、烧腊技术、夜宵烧烤、红烧乳鸽、黑鸭、卤菜、特色小吃等等，一共有400多项技术总有适合你学的，欢迎你来电咨询。

二、学蒸肠粉技术培训项目有哪些：

蒸肠粉技术培训系列一：石磨肠粉（磨浆）+抽屉式肠粉（调浆）马蹄牛肉肠、韭黄鲜虾肠、香菇猪肉肠、罗汉上素肠、玉米猪肉肠、新鲜猪杂肠、新鲜猪腰肠、传统叉烧肠等；

蒸肠粉技术培训系列二：石磨肠粉、布拉肠粉、蒸猪肠粉、素肠粉、鸡蛋肠粉、鸡蛋瘦肉肠粉、牛肉肠粉、羊肉肠粉等；

蒸肠粉技术培训系列三：斋肠粉、鸡蛋肠粉、鸡丝肠粉、猪肉肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、香辣肠粉、麻辣肠粉、酸辣肠粉等；

蒸肠粉技术培训系列四：水晶肠粉系列、芒果肠粉、木瓜肠粉、广东肠粉制作、打面糊、几种面糊粉配比、酸辣酱制作、爽滑酱油汁调制、香菇酱料制作、斋肠、三丝肠、猪腰肠粉、猪肝肠粉、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、蔬菜肠粉、香菇肠粉、鲜虾仁炒粉、猪肉肠粉等；

蒸肠粉技术培训系列五：果蔬肠粉、广式肠粉、石磨肠粉、特色肠粉、云浮肠粉、布拉肠、普宁肠粉、潮汕肠粉、西关肠粉、粤式肠粉、竹窝肠粉、惠来肠粉、河口肠粉、罗定肠粉、蒸肠粉、广州肠粉、捆粄肠粉、蒸面、蒸粉、蒸肠粉、蒸面、蒸粉蒸面等。

三、学肠粉技术培训课程实操内容：

1、首先教学员如何挑选适合的原料，包括大米、各种香料、各种调味汁。

2、教学员泡米，磨米浆，磨好米浆之后，又会教学员怎样调整，才能确保肠粉蒸熟之后爽滑有韧性。

3、教学员如何熬制香油；调酱汁、汤汁；教学员应该怎样把握口味，才能让大多数人喜欢接受。

4、教学员如何操作肠粉机，才能蒸出有弹性、口感爽滑、不黏糊、不破裂的肠粉，实实在在的操作。

5、教学员选购米粉、河粉，怎么用清水浸泡米粉，怎么蒸米粉、河粉。

四、学蒸肠粉技术培训制作步骤与制作技巧：

蒸肠粉是广东地区特色传统名吃之一，属于粤菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是用老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟的肠皮，包裹住肉糜、鸡蛋、青菜等蒸熟后，淋上酱汁。主要分类有，布拉肠粉等，口感很滑，有一定的热量。

制作步骤：

1、选米取材：选择适合制作肠粉的米，通常选用籼米或陈米。

2、泡米：将选好的米清洗干净，然后用水浸泡一段时间，通常需要几个小时到一夜，使米充分吸水膨胀。

3、磨米浆：将泡好的米放入石磨或电动磨浆机中，磨成细腻的米浆。

4、调米浆：在磨好的米浆中加入适量的水、生粉、盐等调味料，搅拌均匀，调整米浆的稠度。

5、蒸盘准备：准备一个长方形蒸盘，用油轻涂盘底薄油防粘。

6、蒸制肠粉：将调好的米浆倒入蒸盘中，置于蒸锅中蒸制，蒸制时间根据米浆的稠度和蒸锅的火候而定，通常蒸8-10分钟。

7、馅料准备：根据口味准备馅料，如鸡蛋、猪肉、虾仁等，炒熟并调味。

8、包裹肠粉：将蒸好的肠粉放在面板上，用刀切成适当大小的薄片，取一片肠粉，将炒好的馅料放在肠粉中间，折叠包裹成半圆形或矩形。

9、蒸制成品：将包裹好的肠粉移入蒸锅中，大火蒸3-5分钟即可。

10、调味：蒸好之后，淋上一些蚝油和酱油作为辅助调味，撒上一些香菜和韭菜作为装饰即可食用。

制作技巧：

1、泡米技巧：泡米的时间要充分，使米充分吸水膨胀，这样磨出的米浆才会细腻。

2、磨米浆技巧：磨米浆时要控制磨制时间和速度，避免磨得过细或过粗，影响肠粉的口感。

3、调米浆技巧：调米浆时要根据米浆的稠度和口感要求来调整水和调味料的比例。

4、蒸制技巧：蒸制时要控制火候和时间，避免蒸得过久导致肠粉过熟或过软。

5、馅料调味技巧：馅料调味要根据口味和食材特性来调整，使之与肠粉相得益彰。

6、包裹技巧：包裹时要尽量使馅料均匀分布在肠粉中，避免馅料过多或过少影响口感。

五、正宗肠粉的酱料配方有哪些：

1、酱油+水+白糖+香油+食用油：这种酱汁调制方法比较简单，适合喜欢清淡口味的客人。其中，酱油和水的比例为1:1，白糖的用量根据个人口味适量添加，香油和食用油的比例为1:1。将所有调料混合在一起，加热煮沸后即可使用。

2、酱油+耗油+鱼露+料酒+水+淀粉+香油+姜蒜+辣椒：这种酱汁调制方法比较复杂，适合喜欢浓郁口味的客人。其中，酱油、耗油、鱼露、料酒和水的比例为2:1:1:1:3，淀粉的用量根据实际情况适量添加，香油和姜蒜的比例为1:1，辣椒的用量根据个人口味适量添加。将所有调料混合在一起，加热煮沸后即可使用。

3、酱油+甜面酱+糖+水+淀粉+食用油+香油+姜蒜：这种酱汁调制方法适合喜欢甜味的客人。其中，酱油和甜面酱的比例为2:1，糖的用量根据个人口味适量添加，水和淀粉的比例为1:1，食用油和香油的比例为1:1，姜蒜的用量根据个人口味适量添加。将所有调料混合在一起，加热煮沸后即可使用。

4、酱油+鱼露+料酒+水+淀粉+糖+盐+香油+姜蒜+辣椒：这种酱汁调制方法比较全面，适合喜欢多层次口感的客人。其中，酱油、鱼露、料酒、水和淀粉的比例为2:1:1:3:1，糖和盐的比例为1:1，香油和姜蒜的比例为1:1，辣椒的用量根据个人口味适量添加。将所有调料混合在一起，加热煮沸后即可使用。

5、生抽+鱼露+糖+蚝油+味精+鸡精+老抽+姜+葱：味极鲜生抽600ML、鱼露150克、糖0.6-1斤、蚝油2两、味精少许、鸡精3两、老抽1两、水2-3斤、姜1块、葱3两、洋葱3两、干葱头1两。炒锅放油，少量油就行，下姜末和葱花进行爆香。然后倒入600ML的生抽进行煮制。煮开了以后再倒入准备好的2-3斤的水，把其它的配料全数放进（参考食材）一起熬煮，开小火煮制15分钟以上便可。ZUI后把姜葱渣过滤掉。

六、学广东肠粉技术学费一般需要多少钱：

学广东肠粉技术学费一般需要多少钱，学广东肠粉技术的学费一般在1200元至3600元之间，具体费用取决于所在地区和培训机构的不同。一斤肠粉原料可以做8至10份肠粉。且花样繁多。且花样繁多，如加鸡蛋、芝麻、花生、青菜、牛肉、鱼片、虾仁、牛腩等。至少可售三块一份。学期为3-7天（没有学会可以留下来继续学习）学习期间材料本部提供，学员亲身操作，师傅专业教学，传授正宗配方，零基础也能学会独立开店，真材实料培训。学厨师网老师提示学习广东肠粉不能光关注哪家便宜去哪家，费用只是参考，结果还是想学个正宗的广东肠粉手艺。

各位同学们想学习广东肠粉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网广东肠粉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。