【羊蝎子火锅培训】上海羊蝎子火锅培训多少钱 上海羊蝎子火锅培训班学费，羊蝎子火锅以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有多年的历史。但因受限于北方烹饪手法的一些限制，一直不能被广泛的食客接受。羊蝎子火锅经过学厨网的改良之后，现在的羊蝎子火锅在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮等多种香料精心熬制老汤，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。同时可以做多种口味，有麻辣味，五香味，清汤味等多种味道。

培训时间：上海羊蝎子火锅培训班每天早上9点到下午18点，随到随学，不限制学时，一般3-7就能掌握核心技术；

培训方式：上海羊蝎子火锅培训专业餐饮师傅教学，学员自己实操练习；

培训费用：上海羊蝎子火锅培训费用一般在2680-4980元左右，中途无任何其他费用；

培训优势：上海羊蝎子火锅培训随到随学，羊蝎子火锅白天班，羊蝎子火锅周六日班节假日不休息，自由安排，实践操作练习；

开课类型：上海羊蝎子火锅培训滚动开班，羊蝎子火锅周末班，羊蝎子火锅速成班，羊蝎子火锅暑假班，随到随学班等；

招收学员：各界人士均可报名，自主创业，年龄不限，大XUE生，失业者，下岗职工，想做餐饮小吃的都可报名；

吃住问题：学校提供食宿就餐，宿舍均有，住宿平均一天30-40元左右；

售后服务：上海羊蝎子火锅培训提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学，技术升级。

上海羊蝎子火锅培训简介：

制作主料：羊蝎子，即带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因形状酷似蝎子而得名。羊蝎子肉质鲜嫩，富含蛋白质、铁、锌等微量元素，且低脂肪、富含钙质，易于吸收，有滋阴✲✲的✲✲，被称为“肉中黄金”。

制作配料：羊蝎子火锅的配料丰富多样，包括各种中草药如枸杞、当归等，用以增加营养和口感。此外，还有生姜、蒜瓣、大葱、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、草果、干辣椒等香料，以及食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，共同构成了羊蝎子火锅的独特风味。

工艺复杂：羊蝎子火锅的烹饪过程需要经过焯、炖、焖等多道工序。首先，将羊脊椎骨用清水浸泡，去除血水，然后切成小块，用香料腌制一段时间。接下来，将腌制好的羊脊椎骨放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，再加入各种中草药和调料，慢火炖煮数小时，直至汤汁浓郁，羊肉软烂。

火锅形式：炖煮好的羊蝎子可以作为火锅的锅底，用来涮制各种配菜，如豆腐、粉丝、蘑菇、青蒜、黑木耳、白萝卜、菠菜、鱼豆腐、面条等，增加了火锅的多样性和口感层次。

上海羊蝎子火锅培训菜品种类：

笨鸭火锅、火锅鸡、火锅鱼、GOU肉火锅、羊蝎子火锅、红焖羊肉、大骨头火锅、铜锅涮羊肉、涮烤一体锅、自助小火锅、十元小火锅、鸡公煲、海鲜火锅、火焰鱼、鸳鸯火锅、九宫格火锅、啤酒鸭火锅、豆皮涮牛肚火锅、鱼羊一锅鲜、三鲜泥鳅锅、番茄鱼火锅、东北酸菜锅、母米粥火锅、肥牛火锅、碳锅鸡鱼、火锅排骨、小板凳火锅、小肥羊、鱼恋虾火锅等。

上海羊蝎子火锅培训课程实操内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧；

2、锅底勾兑方法和调味技巧；

3、羊蝎子锅底底料的识别和配方；

4、羊蝎子火锅香料的识别和配方；

5、糍粑辣椒的制作方法；

6、羊蝎子火锅底料的炒制方法；

7、羊蝎子的加工方法和炒制方法；

8、羊蝎子火锅味型的调配方法；

9、羊蝎子火锅秘制味碟技巧；

10、红油和老油的处理方法；

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧；

12、羊蝎子火锅主要原材料的好坏识别等。

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