西点培训课程内容介绍(西点培训项目种类有哪些)，西点的种类非常丰富，主要包括面包、蛋糕、混酥类、清酥类、艺术造型类、巧克力类和甜品点心类等。常见的有菠萝面包、墨西哥面包、奶酥面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰蓉吐司、地中海面包、红豆提子面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包、戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、纸杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等上百种各式蛋糕面包甜品类制作等。

一、奶油裱花类：

奶裱蛋糕基础：奶油调色、色彩搭配、认识、底胚制作、色彩基本理论、装饰技巧、成PING组装技巧、直胚基础、直胚练习、涂抹技巧、切件蛋糕、摆放与颜色搭配、异形蛋糕抹面、渐变色抹面、滴落抹面、不规则抹面、巧克力装饰、水果切件、艾素糖装饰、渐变水晶艾素糖、异形蛋糕、ins风蛋糕等。

裱花嘴运用，波浪边、贝壳边、U形花边、S型花边、编织、叶子、细裱吊线、异形胚、玫瑰花、五瓣花、原味戚风、可可戚风、蜂蜜戚风等；

奶油蛋糕成PING：平面手绘蛋糕、黑森林蛋糕、复古蛋糕、卡通小汽车蛋糕、卡通动物蛋糕、转印蛋糕、花束蛋糕、水果蛋糕、网红创意蛋糕、滴落蛋糕、卡通芭比娃娃蛋糕、海盐爆浆芝士蛋糕、鲜花蛋糕、首尔风切块蛋糕、立体卡通蛋糕、糖牌蛋糕、球形蛋糕、网红插件蛋糕等。

二、韩式裱花类：

韩式裱花基础：色彩理论基础，认识十二色相环，色彩明度与纯度，颜色的调制与搭配，韩式裱花制作工具的选择与使用，时钟方向讲解，各类手法的学习练习，韩式裱花的材料与选择，奶酪霜的抹胚技巧，淡奶油奶油霜的制作，豆沙奶油霜的制作，奶油奶酪霜的制作，韩式纸杯蛋糕的组装，成PING蛋糕的组装技巧，搭配方法与注意事项，不同造型学习，奶油霜调色裱花、多肉蛋糕制作、成PING制作、剪裁晕染组装等；

花卉：山茶花、五瓣花、波斯菊、绣球、叶子、虞美人、康乃馨、大丽花、圣诞玫瑰、自然系玫瑰、威化纸芍药、银莲花、翠珠花、牡丹、小雏菊等。

刮刀花：刮刀使用方法，花瓣练习，花瓣整形、调色搭配等。

小素材：豆沙、水果、苹果、桃子、树莓等。

三、面包类：

基础知识：面包，面包的历史起源，面团的制作，发酵，整形，烘烤，面包的包装；丹麦面包的制作，包油，开酥，整形，烘烤，包装；欧式面包的制作，发酵，整形，烘烤；造型面包的制作，发酵，整形，烘烤，组装等。

甜面包：餐包、汉堡、肉松面包卷、肉松辫子、奶酥墨西哥、日式红豆包、日式调理、热狗面包、焗烤热狗、蔓越莓吐司等。

日式面包：生吐司、全麦吐司、三明治、咸蛋黄吐司、抹茶乳酪包、抹茶红豆麻薯等。

欧式面包：墨鱼软欧、红酒蔓越莓、冲绳红糖、炭烧咖啡面包、布朗提子、奶茶核桃包、玛格丽特披萨、佛卡夏、造型面包等。

起酥类：原味羊角、巧克力羊角、杏仁羊角、红豆手撕包、羊角、牛角打面等。

大件艺术面包：艺术面包制作、组装、搭配等技术。

四、塔、派、慕斯、法甜类：

基础知识：传统法式塔派制作，塔皮，杏仁奶油酱，水果塔，慕斯塔，夏洛特慕斯，海绵蛋糕五种类型制作，提拉米苏，巴伐利亚奶油，蛋白霜慕斯，甘纳许慕斯，炸弹面糊慕斯，多种夹心制作，镜面淋面，喷砂制作，仿真水果，异形慕斯，巧克力插件装饰，巧克力围边，意大利冰淇淋，酸奶雪糕等；巧克力历史起源、制作、特色。纯脂巧克力代脂巧克力理论。纯脂巧克力调温，巧克力调色，可可脂调温，可可脂调色。巧克力插件制作，甘纳许理论，甘纳许制作，巧克力糖果制作，巧克力bonbon，涂层巧克力制作，造型巧克力制作，塑性巧克力制作，塑性巧克力造型。巧克力showpiece制作，造型注模，巧克力泥制作，巧克力泥造型，巧克力花制作，藤蔓制作，showpiece上色，抛光，定型。

塔、派、法甜：香草吉士酱、草莓果酱、覆盆子酱、香蕉巧克力挞、百香果慕斯挞、栗子挞、草莓挞、葡萄柚挞、原味酥皮泡芙、抹茶酥皮泡芙、圣多诺黑泡芙挞、榛子车轮泡芙、脆皮甜筒、草莓酸奶冰淇淋等。

慕斯：黑森林、草莓慕斯、芒果慕斯、香草茉莉慕斯、椰子凤梨慕斯、白巧慕斯、黑巧慕斯、豆乳慕斯、杨枝甘露慕斯、提拉米苏慕斯、香草慕斯、焦糖慕斯、车厘子慕斯、荔枝慕斯、椰子慕斯、柠檬慕斯、胭脂扣慕斯、斑斓慕斯、黑芝麻抹茶慕斯、焦糖洋梨慕斯、仿真桔子、樱桃、柠檬、小蘑菇等。

五、常温蛋糕类：

基础知识：可可、原味磅蛋糕、大理石花纹；原味、抹茶口味费南雪；液态黄油温度的控制、凸肚的关键、油酥、油皮、凤梨馅；原味、草莓、榴莲味牛轧糖炒制、切块，坚果布朗尼等。

常温蛋糕：磅蛋糕、豆乳盒子、栗子奶油盒子、抹茶盒子、北海道牛乳卷、酸奶草莓蛋糕卷、抹茶红豆、脏脏卷、草莓梦龙卷、日式栗子卷、斑斓蛋糕卷、红丝绒乳酪卷、浮云卷、咖啡焦糖蛋糕卷、芝士奶盖巧克力卷等。

六、饼干类：

基础知识：通过对多款饼干的学习，更全面掌握制作饼干的工具，认识饼干的用料，制作流程，分类，如挤注型饼干，手工塑型饼干，冷冻型饼干，薄脆型饼干，以及组合型饼干，并可以了解到饼干的保存，包装，售卖等。

饼干：蔓越莓饼干、香葱苏打饼干、樱花曲奇、纽扣饼干、珍妮曲奇、海盐焦糖花生饼干、原味司康、提子奶酥、肉桂曲奇酥饼、布列塔尼酥饼、沙布列饼、焦糖杏仁饼干、拿破仑、苹果酥、蝴蝶酥、牛轧糖、奶枣、牛轧饼干等。

七、中式酥点类：

基础知识：讲解中式酥点的历史，发展，演变，分类以及地域特色。按照用料分类，基本分成混酥和清酥两大类。混酥类的详细讲解配料，拌浆，成型，烘烤，包装等制作过程的注意事项，比如漏油，蓬发状态等。清酥类的详细讲解配料，和面，制酥，成型，烘烤，包装等。并使学生理解开酥原理，以及开酥过程中的破酥，混酥等问题。

中式酥点：冰皮月饼、鲜花饼、云腿月饼、原味桃酥、原味流心月饼、老婆饼、蛋黄酥、凤梨酥、彩色蛋黄酥等。

八、网红甜PING、奶冻、布丁、芝士类

基础知识：水浴法、蛋白霜+面糊及装饰、芝士的选择及表面装饰、烤芝士材料的顺序及注意事项；栗子特调奶油、奶豆腐、豆乳慕斯、千层皮制作、法式库丽及装饰芝士乳酪酱、抹茶特调奶油、可可奶油、烫面技巧、香缇奶油、柠檬酱、柠檬奶油、烫面技巧、香缇奶油、草莓酱、奶冻等；

网红甜PING：千层、班戟、毛巾卷、浮云卷、柠檬卷、新加坡绿蛋糕、红丝绒蛋糕卷、草莓梦龙卷、芋泥奶冻卷、栗子奶油盒子、抹茶盒子等。

奶冻布丁：芒果布丁、焦糖布丁、巧克力布丁、意式红果奶冻、芒果凤梨椰子奶冻、仙桃奶冻、芋泥奶冻卷、大白兔奶冻卷、榛子米饭布丁、法式烤布蕾、鲜果果冻等。

芝士：法式轻乳酪、半熟芝士、巴斯克芝士、酸奶冻芝士、榴莲冻芝士、樱花芝士、抹茶烤芝士、咖啡味烤芝士等。

九、翻糖类：

基础知识：原材料PING牌介绍，色粉、色膏的认识与调色技巧，干佩斯制作、翻糖膏制作等；翻糖插花艺术，纸杯包面，动漫卡通图案转印，图案转印技巧，翻糖糖霜制作，糖霜转印，糖霜填制，糖霜彩绘，糖霜纹路制作手法与技巧，翻糖糖牌转印，翻糖糖牌捏塑，异型胚包面，雕刻上色，糖牌配件制作，糖牌组装等；捏塑工具认识，捏塑材料的选择与应用，捏塑包面技巧，人偶比例理论，人偶支架制作，人偶基础框架搭建，人偶躯干制作，人偶肢体结构制作、侧方位、全方位包面、组装等；

翻糖蛋糕：五瓣花、黄丝、树叶、尤加利叶、波斯菊、苍兰、康乃馨、马蹄莲、玫瑰花、牡丹花、绣球花、翻糖玫瑰花、叶子、牡丹、百合、樱花、五瓣花、浆果等各式花卉；翻糖插花艺术、翻糖纸杯蛋糕、翻糖糖牌蛋糕、糖霜糖牌蛋糕、人偶捏塑、人偶翻糖蛋糕、花卉整体蛋糕翻糖皮、翻糖配件、翻糖蛋糕整体组装等。

十、咖啡饮PING课程：

意式咖啡机和单PING咖啡器具的操作：咖啡机的使用、意式浓缩萃取以及原理、磨豆机原理分析等。

花式咖啡的拉花技能学习：花形、心形、树叶、郁金香、天鹅等。

意式咖啡的制作：美式、冰美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛琪朵、爱尔兰等。

精PING咖啡的制作：手冲、摩卡壶、虹吸壶、法压壶、比利时、冰滴、冷萃等。

季节性饮PING制作：经典奶茶、暹罗伯爵奶茶、阳光凤梨冰冰茶、港式杨枝甘露、莓莓奶盖茶、铂澜地带、蓝柑乌龙、香草茶咖等。

咖啡赛事：咖啡赛事了解及解析，咖啡赛事模拟练习等。

十一、巧克力进阶课：

星空巧克力、巧克力板、巧克力条、巧克力上色技巧、巧克力造型技巧；

橙香四溢、四拼巧克力、青柠焦糖、樱桃白兰地、柚子榛仁夹心脆香、柑橘巧克力条、反重力巧克力、巧克力铃铛；

小型showpiece、大型showpiece、塑形巧克力等。

十二、韩式裱花进阶课：

奶油霜制作、调色讲解及练习、工具使用及讲解、腊梅、自然系玫瑰、叶子、康乃馨、轮锋菊、飞燕草、绣球、葡萄、风信子、银莲花、马蹄莲、色彩搭配、组装讲解、整款作PING制作；

自然系芍药、芍药花苞、奥斯汀玫瑰、大丽花、蓝饰带、豌豆花、豆沙糖皮、豆沙水果、豆沙蕾丝、造型设计组装；

韩式刮刀花、刮刀手法、上色方法与技巧、整体蛋糕、3D浮雕(卡通场景)、转印手法、设计整体、五官比例讲解、侧面讲解、3D浮雕、仿真水果、豆沙塑形上色；

桃子、火龙果、梨、糖纸花、花瓣裁剪、枫叶、马蹄莲、玫瑰花、花叶花苞、组装花束、糖艺插件蛋糕、艾素糖讲解、选用/温度/保存、上色倒模、糖瓶、糖碗、糖盒、糖片、糖丝、画糖等。

十三、翻糖进阶课程：

原材料PING牌介绍、色粉、色膏的认识与调色技巧、花朵上色、花瓣组装、不同开放状态制作与调整、插花艺术、翻糖膏制作、纸杯包面；

玫瑰花、玫瑰花叶、奥斯汀、芍药、芍药花叶、牡丹、牡丹花叶、波斯菊、浆果（蓝莓、刺梅、荆棘果等）、丁香花、多肉（五十铃玉、兰豆、劳尔）、立体公仔、公仔配件组装、公仔上色；

饼干制作、动漫卡通图案转印、图案转印技巧、翻糖糖霜制作、糖霜转印、糖霜填制、糖霜彩绘、糖霜纹路制作手法与技巧、翻糖糖牌转印、翻糖糖牌捏塑、异型胚包面、雕刻上色、糖牌配件制作、糖牌组装；

捏塑工具认识、捏塑材料的选择与应用、捏塑包面技巧、人偶比例理论、人偶支架制作、人偶基础框架搭建、人偶躯干制作、人偶肢体结构制作、人偶服装讲解、头部制作、头发细节处理、面部五官捏塑、化妆技巧、人偶配饰配件制作、人偶组装等。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习西点蛋糕技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西点蛋糕技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。