手抓饼制作步骤(手抓饼制作配方和配料有哪些)，手抓饼可是个好东西，平时囤两袋在冰箱里，早上来不及搞早餐的时候，随便拿出来跟火腿肠一包一烤，就是简单省事的快手早餐了。它的做法也是五花八门，甭管咸的甜的，没啥不能与手抓饼结合的。所以今天就来分享15分钟就能从制作到吃进肚子的手抓饼美食吧，原材料也特别简单，只需要买几根火腿肠，切点葱花，打个鸡蛋就行了，特别适合早餐不想太麻烦的宝妈们制作了。

一、经典原味手抓饼

特点：外皮酥脆，内层柔软，可搭配酱料或夹入食材。

做法：

和面：

中筋面粉500g，加盐3g、温水300ml（约60℃），搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发30分钟。

分成6-8个小剂子，表面刷油，盖保鲜膜再醒发20分钟。

擀面与叠层：

取一个剂子擀成薄片（越薄越好），刷一层油酥（面粉20g+热油30g混合成稀糊状）。

将面片像折扇子一样折叠，再从一端卷起成螺旋状，压扁后擀成圆饼。

煎制：

平底锅刷少量油，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，用铲子轻拍分层，即可食用。

搭配建议：刷甜面酱、辣椒酱，夹入煎蛋、火腿、生菜。

二、葱香手抓饼

特点：加入葱花，香气浓郁，适合喜欢葱香的人群。

做法：

和面：同经典原味，但醒发时可在面团中揉入50g切碎的葱花。

擀面与叠层：

擀成薄片后，撒一层葱花和少许盐，再刷油酥。

折叠、卷起、擀饼的步骤与经典款相同。

煎制：中小火煎至酥脆，葱香四溢。

搭配建议：搭配豆腐脑或豆浆，作为早餐。

三、鸡蛋灌饼版手抓饼

特点：饼皮鼓起后灌入鸡蛋，口感更丰富。

做法：

和面：面团稍软（500g面粉+280ml温水），醒发后分成小剂子。

擀面与开窗：

擀成圆饼后，在中心划一道2cm长的口子。

刷油酥，从口子处向四周折叠成三角形，再擀成薄饼。

煎制与灌蛋：

平底锅刷油，放入饼坯煎至鼓起，用筷子挑开鼓包处。

倒入打散的鸡蛋液（可加盐、葱花），煎至蛋液凝固，翻面再煎。

搭配建议：刷蒜蓉酱，夹入生菜、培根。

四、芝士火腿手抓饼（创新版）

特点：融入西式元素，芝士拉丝，适合年轻人。

做法：

基础饼皮：按经典原味做好手抓饼坯。

组装馅料：

煎好的饼皮上铺一层马苏里拉芝士碎，放火腿片、玉米粒。

折叠饼皮包裹馅料，或直接在饼上撒芝士后对折。

煎制：小火煎至芝士融化，表面微焦。

搭配建议：蘸番茄酱或沙拉酱，搭配牛奶或果汁。

五、甜味手抓饼（甜品版）

特点：甜而不腻，可作为下午茶点心。

做法：

和面：面团中加糖10g、牛奶50ml，揉成稍软的面团。

擀面与叠层：

擀成薄片后，刷一层融化的黄油，撒白糖和肉桂粉。

折叠、卷起、擀饼的步骤与经典款相同。

煎制：小火煎至两面金黄，表面撒糖粉。

搭配建议：搭配蜂蜜或炼乳，搭配红茶或咖啡。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习手抓饼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网手抓饼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。