牛肉味道鲜美营养丰富,低脂高蛋白,还含人体所需的各种氨基酸和微量元素。在家做的青椒炒牛肉、牛肉汤等吃的有点多了,就喜欢吃烧烤牛肉。外面大排档做的烧烤牛肉非常好吃,外焦里嫩,风味独特,配上几瓶啤酒别提多过瘾了。其实没有烧烤设备和烤箱在家也能把牛肉做出烤牛肉的味道,只要一个平底锅就搞定,味道不输大排档。牛肉滑嫩首先选牛肉是关键,我✲✲喜欢买牛里脊肉和牛腱肉,这两个部位的肉相对比较嫩,在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤,牛肉纤维断裂就不塞牙了,牛肉怎么煎才嫩才好吃,今天学厨网小编就分享几个做法给大家。

煎牛肉做法一:

原料:牛肉300克,生菜1棵,熟白芝麻适量,淀粉10克。

调料:生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量。

做法:

DI一步:牛肉洗净逆着纹路切薄片,全部切好后用擀面杖把牛肉锤的薄一些,一片片的锤,全部锤好放碗里,用擀面杖捶打过的牛肉,使其纤维断裂,从而使牛肉更滑嫩。

第二步:调入生抽、蚝油各一调羹,黑胡椒粉、孜然粉各适量,倒入10克的淀粉,少许清水,用手充分的抓拌均匀,再倒入5克食用油抓拌均匀锁住牛肉的水分,再腌制10分钟。

第三步:把生菜一叶一叶的掰下来放入清水里,倒入5克的小苏打,再浸泡10分钟,浸泡好后用流水清洗干净沥干水摆在盘子里备用。

第四步:平底锅倒入食用油,油温6成热放入腌制好的牛肉煎,中火把它煎至一面金黄再翻一面煎,把它煎至两面金,经过锤过的牛肉比较薄很容易煎熟,全程煎至两分钟即可。

第五步:再撒上椒盐粉和熟白芝麻即可出锅,出锅一片片放在生菜上面,吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。

小技巧:

1煎牛肉的关键DI一步是把切成薄片的牛肉用擀面杖锤一下,使牛肉纤维断裂,第二步是倒入10克的淀粉和少许的清水抓拌均匀,再倒入5克食用油锁住牛肉的水分,这样煎出来的牛肉才滑嫩不塞牙。

2生菜放入苏打水里浸泡是为了去除生菜里的农药残留,平时我们家里可以备几包小苏打,可以用来洗蔬菜。

3煎牛肉时放入了生抽、蚝油、椒盐粉等调料已经很咸了,所以不需要再放盐了。

煎牛肉做法二:

原料:牛肉、香菜、盐、油、料酒、酱油、老抽、蚝油、糖、淀粉、孜然粉。

做法步骤:

第1步、牛肉切片加入盐酱油,料酒,耗油,汤,老抽拌匀,再加入淀粉抓匀腌制15分钟。

第2步、锅里热油放入牛肉小火慢煎。

第3步、两面煎至焦黄8成熟即可。

第4步、装盘撒一些孜然粉,用香菜装饰即可。

煎牛肉做法三:

1、牛肉解冻切成1、5cm左右厚度的片。

2、准备烧烤料,一个蛋清和5%的淀粉。

3、牛肉解冻好,用刀背拍几下,在牛肉表面切成小方块,不要把牛肉切透,这样可以使牛肉更好入味,在牛肉表面撒上烧烤料,放入一个蛋清和5%的淀粉。

4、放入盘子里腌制30分钟。

5、锅中倒入食用油。

6、油六分开,放入腌制好的牛肉,中小火煎制。

7、煎好一面,翻过来煎另一面,即可。

煎牛肉做法四:

吃惯了中餐以后大家可能偶尔也想要换换口味,会去西餐厅吃一顿牛排,现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多,很多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬,而且并不怎么入味,价格也不便宜,想要吃到真正好吃的牛排,还不如自己在家做。

自己在家煎牛排在很多人看来会很困难,其实并不会如此,自己煎牛排方法也很简单,而且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎么煎才好吃?多加一点它,煎出的牛排又嫩又入味,下面就来给大家介绍一下煎牛排的正确方法吧。

DI一步,准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步,处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后,把牛肉的形状稍微修整一下,多余的部分可以切出来,这样做出来的牛排会更加美观,用刀背在牛肉上面拍一拍,把牛肉拍得松散一些。有些人图方便,可能会直接去购买现成的牛排肉,其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃,要去购买新鲜的牛肉。

第三步,腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉,把牛肉放在一个干净的碗里面,倒入一个瓶盖左右的红酒,再加入两勺左右的生抽,均匀的抹在牛肉上面,腌制十分钟。

提示:煎牛排时多加一点红酒,煎出的牛排又嫩又入味。

第四步,煎牛肉。在锅里面放入一些黄油,等黄油化开了以后,就可以把牛排放进锅里面开始煎,不要开大火煎,大火容易把牛肉煎焦,不好控制火候,用小火来煎牛肉,小火煎出来的牛肉要更加嫩,一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎,然后在两边都均匀的撒上一些食盐,继续煎三五秒钟时间,倒入能够没过牛肉一半高度的红酒,用小火继续煎,红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了,注意在倒入红酒以后,牛肉要隔两三分钟就翻转一面,这样才能煎得入味,才能两面都煎得均匀。

现在知道在家里面应该要怎么煎牛排了吗?自己在家里面煎牛排,其实✲✲重要的一个技巧就是要倒入一些红酒。很多的西餐厅在煎牛排的时候,都是没有加入红酒的,加入红酒以后能够让牛肉的味道更好,也能够让牛肉更嫩,香味特别浓郁,看着就让人很有食欲。

煎牛肉做法五:

1、牛扒请放到冰箱冷藏室当然退冰,沥干预留。能够 撒少量盐事前腌渍进味,还可以吃的情况下在加盐都可以。

2、牛排锅烧开,烧到略微冒冒烟,放黄奶油溶化,以牛肉上剃出来的油。要是没有,用一般烧菜油还可以。放进牛扒,不要动文火慢煎。

3、小火煎到牛扒表层外渗汁水,改中文火,翻过来再次煎。实际煎的時间依据牛扒的薄厚决策,大约单双面煎了2分多钟的模样。

4、假如牛扒偏厚,可以用铁夹捏住,煎一下侧边,那样能够 更强的锁定汁水,避免外流。

5、牛肉煎好后,能够 放进电烤箱超低温加温。防止凉了,影响口味。