裸斑鱼怎么做好吃，裸斑鱼怎么做好吃又简单？裸斑鱼是一道十分家常的食材，在我们日常生活中十分常见。裸斑鱼鲜嫩可口，口感顺滑，是许多人所喜爱的。今天学厨网老师为各位同学分享下裸斑鱼怎么做好吃，水煮裸斑鱼的做法大全，裸斑鱼怎么做好吃窍门，裸斑鱼和花鲢鱼哪个好吃，裸斑鱼可以做糖醋鱼吗，裸斑鱼可以做水煮鱼吗，裸斑鱼做酸菜鱼好吃吗，黔鱼和裸斑鱼哪个烤鱼好吃，裸斑鱼和鲈鱼的区别，裸斑鱼火锅的做法大全等制作资料，一起来学习制作美味的裸斑鱼。

一、水煮裸斑鱼的做法：

四川麻辣水煮鱼，是川菜系的一大特色，做法各异，今天我们做的是家常做法。此菜麻辣爽口，是喜欢吃麻辣味吃货们的必备。食鱼具有治疗高血压、营养不良等多种功效。

食材：姜、蒜、大葱、芹菜、裸斑鱼、魔芋、麻辣火锅底料、花椒、红薯淀粉、食盐、猪肥肉片。

步骤：

DI一步：鱼码味。把裸斑鱼洗净切块，码入食盐、料酒、姜片、大葱段，再加入适量的红薯淀粉拌匀。

第二步：锅内倒入植物油，加入少量肥肉片煎出猪油，猪油和植物油混合更香。

第三步：把姜片、大蒜、大葱、芹菜茎少量爆香，加入火锅底料与花椒翻炒出香味，加入鱼头与魔芋炒香，这一步需要多炒一会儿才能把味炒出来。炒香后再加入适量的清水煮开。

第四步：煮开后多熬一会儿，然后把锅中的魔芋、鱼头用筛网舀起来放入盛鱼的盆里备用。

第五步：在剩下的汤中加入鱼块，一分钟后翻一下鱼块，再中火焖两分钟。再加入剩下的芹菜茎，轻翻一下免得糊锅。

第六步：出锅，把鱼舀入盆里，撒上芹菜叶与小葱叶段。

小贴士：烧鱼时要掌握好烧的时间，时间久了会把鱼烧老，同时下了鱼之后要轻轻翻动，鱼容易弄碎。

二、裸斑鱼做酸菜鱼好吃吗：

这次做酸菜鱼，选择的裸斑鱼。一般做酸菜鱼用草鱼的比较多，草鱼的鱼刺较多。所以用了刺少的裸斑鱼。通常一条裸斑鱼约1-2斤，适合2人食用。一条新鲜的裸斑鱼，请商家宰杀好，将鱼肉切成片，鱼排和鱼头切块，再买上一包酸菜鱼调料，然后就可以做一道简单美味的酸菜鱼了。

1、腌制鱼片。鱼片和鱼排、鱼头分开腌制，鱼片中放入少许盐、白胡椒粉（没有白胡椒粉的，黑胡椒粉也可以），料酒，一个鸡蛋清，用手将鱼片抓均匀即可，腌制20-30分钟，这样腌制出来的鱼片口感会很嫩滑

2、腌制鱼排和鱼头。鱼排和鱼头的腌制方法与鱼片不同，鱼排、鱼头中放入盐、料酒、胡椒粉、葱、姜，依然用手抓匀，进行腌制。鱼排和鱼头的腌制时间30分钟左右即可。酸菜鱼调料包中有腌制鱼肉的调味料包，还是喜欢用自然的办法腌制鱼肉，所以没有用成品的调料包。

3、锅中放油，油温5-6成热时，放入葱、姜、蒜爆香，再放入酸菜，继续翻炒。

4、炒出香味后，加入适量的清水。清水的量根据要煮的鱼肉和配菜的量来决定，煮鱼要宽水煮，水zui好一次加够。

5、放入酸菜鱼汤调味料包，水煮开后，放入鱼排、鱼头煮半分钟左右，放入配菜煮2-3分钟，zui后放入鱼片。配菜可以放自己喜欢吃的，豆芽、切成丝的豆皮、粉丝都可以。

6、粉丝不用煮，将泡好的粉丝直接放入用来盛鱼的盆里。

7、鱼片煮熟后即可出锅。鱼片很嫩，味道很不错。

这可以说zui简单的酸菜鱼做法了，酸菜鱼料使做酸菜鱼变得容易，制作的过程中还是要注意以下3点：

1、鱼片和鱼排一定要分开腌制。酸菜鱼主要吃的是鱼片，用蛋清腌制过的鱼片更滑嫩。

2、鱼排、鱼头下锅时间。如果想煮出奶白色的汤，可以加清水前，将鱼排和鱼头放入锅中翻炒一会，这样再加入清水，煮出的汤就会变白。

3、配菜不宜过多。酸菜鱼中不宜放太多的配菜，建议放易熟的，如豆芽、粉丝等，不建议放土豆、藕片淀粉含量较高的菜。

三、裸斑鱼可以做糖醋鱼吗：

1、将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

四、裸斑鱼火锅的做法：

原料：活斑鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。

调料：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。

做法：

1、宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

五、裸斑鱼怎么做好吃：

1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈。

2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。

3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。

4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸鱼豉油更好）再入锅蒸3分钟。

5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒。

6、锅内放入适量植物油，烧热，淋在鱼上面就可以了。

六、红烧裸斑鱼怎么做好吃：

1、新鲜宰杀的裸斑鱼一条，清洗干净，鱼头对半剖开，肉切大块。

2、加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟。

3、葱切段，葱白和葱绿分开。

4、辣椒剁碎(部分泡椒+部分新鲜的小米辣)、泡姜切片，老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎，准备一点豆豉(没有也可以不加)和花椒备用。

5、锅烧热，放入植物油，比平时炒菜要多些，油热后下鱼炸，期间要小心的翻动，避免把肉翻烂了。

6、油有点多，铲一些起来，留适量，加入之前准备的作料(葱先不加)，快速翻炒。

7、加入葱白，继续翻炒，然后加入适量清水，烧开。

8、水开后下鱼，煮大概3-5分钟，下入葱绿，继续煮。

9、稍微煮一下就好了，尝下咸淡，看是否需要加盐。

六、裸斑鱼和花鲢鱼哪个好吃：

裸斑鱼和花鲢鱼哪个好吃，裸斑鱼好吃。因为裸斑鱼富含蛋白质等营养物质，能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等元素。裸斑鱼为冷水性鱼类，喜栖息于滩边、大石堆间流水缓慢处、深潭或岩缝中。生在寒冷水域的裸斑鱼全身无鳞，鱼肉紧实，鱼身脂肪较厚，鱼皮富含胶原蛋白。具有促进发育、补充营养、改善心脑血管、美容养颜等功效。

七、裸斑鱼和鲈鱼的区别在哪里：

清蒸裸斑鱼和鲈鱼的区别就是鲈鱼和裸斑两种鱼在外表都是有很大的差别的，而且做好了之后的味道也是比较大的。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量zui高的，因此清蒸鲈鱼zui补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里✲✲每一口都是享受。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

清蒸鲈鱼制作方法：

1、收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加。

4、蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6到7分钟关火再利用锅内余温虚蒸5到8分钟后立即出锅。

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6、将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

7、撒葱丝。

8、zui后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。