中山杂酱面培训班，中山杂酱面培训学校学费多少钱，中山杂酱面培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习杂酱面技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山杂酱面培训费用：1580-2680元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山杂酱面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山杂酱面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山杂酱面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、杂酱面培训简介：

对于大部分白领来说，午餐其实是一日三餐中zui挠头的一餐，早餐只要肯早起准能得到丰盛的回报，晚餐则有大把时间约朋友街边小酌，唯独午餐夹在中间略显尴尬。而小区里的一碗素椒杂酱面，了去了大部分人的尴尬，每到饭点来这吃饭的人络绎不绝。简单一碗面又香又解饿，zui后人手一碗面汤，就成了当时zui大的慰藉。可别小瞧这家面馆，从开店之初到现在已经5年时间，目前有两家店。zui让人称奇的是，这两家店都开在老居民楼深巷里，不好找但是人很多。店里只有一碗面，就是成都改良版的素椒杂酱面，每天饭点吃客挤破门头，分分钟排出去30人等位。

素椒杂酱面是成都特色小吃，杂酱跟京酱大不相同，杂酱的特色主要反应在杂酱上，突出的是杂酱。杂酱的制作很讲究，从选肉到各种辅料和调料，全凭厨师的配料和炒制。素椒杂酱面有薄、筋、光、煎、辣、香的特色。

杂酱面小碗7元，大碗9元这✲✲的一碗面就是成都的素椒炸酱面，正宗地道的杂酱面麻辣十足，酱香满口。来到庄里减了辣，只留其香。而酱的搭配就成了灵魂，集合多重酱的香味，甜面酱、麻酱、豆瓣酱等等，众酱入面各显神通。提前调制好的酱铺在碗底，现煮面条再添几叶菜，直接入碗，不知道的以为是一碗素面。但是只要一搅，即刻香味扑鼻，把面和酱搅的越均匀，面的味道会越香。翻开面条，杂酱中麻酱的香很突出，和热干面有几分形似。细细闻还带着甜面酱的浓香，很快面条和酱充分混到一起。临上桌时加的那勺芽菜，宣誓了杂酱面的地域主权。此种干拌面一定要大口猛吸，饭点时候从小店路过，吸面声山响，而且此起彼伏。面入口微微发甜香，麻酱香味浓郁，甜面酱咸甜裹口，有时一点点辣椒香脱开众多酱味的浓香。中午时候，要一大碗杂酱面，剥开几瓣蒜，越辣越刺激胃口，越刺激胃口吃的越香。还可以搭配上店里的卤味，组成一碗豪华杂酱面，鸡蛋、红肠、豆干，每样是一块钱，卤翅根4元/个。结一碗面吃到zui后，来一碗热面汤，舒服！吃的快的，一碗面5分钟搞定，而且还能回去小憩一番。这样一碗杂酱面，满足了嘴巴，填饱了肚子，岂不是午餐的✲✲去处！

二、杂酱面培训内容：

特色杂酱面培训种类有牛肉杂酱面、猪肉炸酱面、火腿炸酱面、腊肉杂酱面、兰州拉面、杂酱面、安徽板面、重庆小面、担担面、臊子面、饸饹面、土豆粉、炸酱面、肉丝面、油泼面、饸饹面、过桥米线、酸辣粉、一根面、山西刀削面、河南烩面、热干面、疙瘩汤、凉面、手擀面、肥肠面、排骨面、鸡块面、炒面、焖面、香辣面、麻辣面、凉面、素炒面、肉炒面等面食培训。

三、杂酱面实操内容：

1、杂酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

2、配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。

3、红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

4、老北京炸酱面，香辣炸酱面，麻辣炸酱面的制作流程。

5、各种小菜的搭配方法与技巧等。

四、杂酱面制作安排：

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

配料制作：

酱料：

1、先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可。；

2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀；

3、肉切成小丁（zui好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用；

4、油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅；

5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸；

6、待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火；

7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水；

8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀；

9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；

10、吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

注意：熬酱时千万别放盐，因为酱本身就是咸的。

菜码：

1、黄瓜洗净切丝，备用；

2、黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；

3、绿豆芽、芹菜焯好备用；

4、锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。zui后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。

材料准备：

材料：面条、猪肉（肥瘦搭配）、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。

1、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末；

2、猪肉剁成肉馅儿；

3、豆腐干先切细条再切碎粒。

烹饪方法：

1、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色；

2、放蒜粒姜末，继续大火拌炒；

3、转小火放适量豆瓣酱；

4、转大火拌炒；

5、放豆腐干；

6、大火拌炒；

7、转小火放适量生抽；

8、适量老抽；

9、适量料酒；

10、一点点白糖；

11、适量盐调味；

12、大火炖煮入味即可；

13、煮一锅开水，放面条；

14、用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。喜欢吃软一点的可以多煮会儿；

15、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟；

16、面条捞出来；

17、浇上肉酱；

18、浇上葱油。

各位同学们想学习杂酱面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网杂酱面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。