【四川卤肉培训】哪里能学到正宗卤肉培训技术 四川卤菜去哪里学正宗学费多少钱，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，卤菜色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜是几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜ZUI大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。有很多同学想学习卤肉技术不知道哪里好，下面学厨网老师为同学们介绍下哪里能学到正宗卤肉培训技术，四川卤菜去哪里学正宗学费多少钱，正宗卤肉培训技术种类有哪些，正宗卤肉培训技术学费多少钱等。

一、哪里能学到正宗卤肉培训技术：

哪里能学到正宗卤肉培训技术，四川卤菜是指四川地道的传统卤菜制作技术，及不辣，需要炒制糖色的卤菜技术，因为带有五香味，又被称之为“五香卤菜”，因为其操作简单，老少适宜，被很多家庭接纳，把五香卤菜当做家常菜品，因此也有称之为“家常卤菜”的说法。五香卤菜是使用传统五香料配制而成的卤菜技术，学厨网使用了10余中纯中药香料，如：山奈、八角、丁香、白蔻、茴香等香料，做到了真正的绿色、无添加。卤水制作采用鸡骨架与猪筒子骨，可制作红卤、白卤卤水。利用传统炒糖色工艺给卤菜上色，让卤菜看起来自然红润。学厨网正宗卤肉技术培训种类有卤猪头肉、卤猪拱嘴、卤猪耳朵、卤五花肉、卤猪蹄、卤猪尾巴、卤肥肠、蚕丝肘子、卤鸡翅、卤菌把、卤鸡脚、卤鸡中翅、卤鸭头、卤鸡腿、卤鸡心、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸭脖、卤牛肉、卤牛肚等。学厨网采用真材实料教学，教技术教配方，认真教每一个学员，传授所有我们及我们学员在开卤菜店中遇到的困难及处理办法的经验，让每一个学员能少走弯路，轻松走上餐饮致富的道路。

二、四川正宗卤肉培训技术种类有哪些：

四川正宗卤肉培训系列一：薰卤鸭、五香鸭爪、五香鸭翅膀、五香鸡爪、卤鸡腿、香酥鸭、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤大肚、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

四川正宗卤肉培训系列二：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等。

四川正宗卤肉培训系列三：卤猪头脸、卤猪蹄、卤猪肺、卤猪脾、卤猪耳、卤猪尾、卤猪头、卤口条、卤肘子、卤猪肚、卤猪心、卤猪腰、卤猪肝、卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤鸡爪、卤鸡肝、卤鸡翅、卤鸡珍、卤翅尖、卤鸡头、卤鸡块、卤翅中、卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭头、酱牛肉、五香牛肉、卤腐竹、卤素肠、卤面筋、卤豆腐丝、卤海带、卤千张、卤豆干、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等。

四川正宗卤肉培训系列四：卤肉、卤水拼盘、丁香猪头肉、盐卤猪舌、水晶肴肉、盐扎卤肉、卤香肘子卤香排骨、卤熏猪排、熏卤猪排、酱卤猪爪、酱卤牛肉、浸卤猪肝、卤金银肝、卤猪大肚、麻花猪肚、多彩卤肚、红卤彩肠、香卤牛肉、十香牛肉、香卤牛肝、家常牛蹄、夫妻肺片、油卤兔头、手撕卤兔腿、香卤母鸡、葱卤三黄鸡、琥珀凤爪、卤鸡肠腿、卤鸭、梁平卤鸭、盐卤白鸭、玫瑰卤鸭、干拌卤鸭肠、酱卤香鹅、桂香卤鹅颈、麻辣卤鹅肝、卤卷鹅肠、香卤斑鸠、肉汁卤鸡蛋、脆皮鸽蛋、酱卤凤尾鱼、卤海螺、酱卤蜗牛、卤火鸡腿、卤香土豆、辣卤花菜、成卤花生、卤素腐皮、卤豆干、酱卤豆干、橙香仔鸭、柠香果翅等。

三、四川正宗卤肉培训技术课程实操内容：

1、讲述四川卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；

2、四川卤菜器具、设备的配制使用和采购；

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4、培训高汤、卤汤的配方与制作；

5、培训卤汤调色调味、火候把握；

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺；

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项；

11、培训卤汤的保管与存放；

12、培训四川卤菜的保管存放与二次变鲜方法；

15、培训四川卤菜店投资预算与经营管理方法。

四、正宗四川卤菜的特点有哪些：

1、口感与风味：香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的香辛味料，所以卤制出来的菜品香味醇厚而宜人，提神醒脑。质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆。口味多变，可灵活掌握。川味卤菜中五香料是川菜使用较多的一种味型，五香味复合味中任何一种单一味型都可以根据自己的喜好而增减。

2、特色与分类：干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在✲✲ZUI普遍，多以红卤为主，味道也是ZUI好的。

3、DAI表✲✲与菜品：DAI表有廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。其中，棒棒鸡是汉族特色菜肴，属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。

4、食材与配料：主要食材包括卤菜、熟食、鸡肉等。配料中，四川卤菜使用得比较多的香料包括桂皮、小茴香、木香、草果、山奈、甘松等，这些香料为卤菜增添了独特的风味。

5、健康与保存：腌料中使用的大多数香料具有开胃和健脾的作用，并有助于消化。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料的含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。

五、正宗卤肉培训技术学费多少钱：

正宗卤肉培训技术学费多少钱，在实体店学习卤肉技术，学费一般在4800元到8800元左右。在培训机构学习卤肉技术，学费一般在3500元到6500元左右。在网上学习卤肉技术，学费较为便宜，一般在1200元到3800元左右。加盟学习卤肉术，学费相对较高，一般在6800元到2万元左右不等。卤肉技术培训的内容可能包括香料识别、大骨汤熬制、糖色制做、卤汤调制等。不同的培训机构可能提供不同深度和广度的课程内容，学费也会相应有所不同。在选择培训机构时，学厨网老师建议综合考虑学费、课程内容、教学质量等因素，选择ZUI适合自己的培训机构。

各位同学们想学习正宗卤肉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网正宗卤肉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。