口袋馍技术培训　口袋馍技术培训班　口袋馍技术培训学校

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一、口袋馍培训简介：

布袋馍，又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍，河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜，布袋馍的馍皮是蒸的，用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍，将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中油炸，捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌匀酱料，盛到布袋馍里面。

二、口袋馍市场前景：

１、流动经营，店面经营均可，经营方便灵活；

２、独门生意，利润高达６０；

３、热门小吃，口味适合各地人群众；

４、人气的快餐美食；

５、投资小，快，资金回收快；

６、真正的小本生意，门槛低，适合草根创业者。

三、口袋馍培训种类：

囗袋馍类：营养素囗袋馍、泌制香鸭囗袋馍、蟹菇鸡丝囗袋馍、招牌玫瑰囗袋馍、酱爆鱿鱼囗袋馍、经典牛肉囗袋馍、羊肉囗袋馍、鸡肉囗袋馍、凉泮三丝肚馍等。

囗袋饼类：卤肉肚兜囗袋饼、烤猪生菜肚口袋饼、杳菜夹蛋肚兜囗袋饼、鸡蛋沙拉囗袋饼、辣味海鲜肚囗袋饼、早餐囗袋饼、腐海带肚囗袋饼、牛排囗袋饼、巧克力囗袋饼等。

四、口袋馍培训内容：

１．和面配方；

２．蒸馍技巧；

３．布袋形状的制作手法；

４．布袋馍的成品制作；

５．配菜的炸制；

６．酱料的炒制。

五、口袋馍制作安排：

布袋馍，一是馍美丽、馍白、馍皮匀，既要松软又要筋道，盛菜时馍不能烂，递到他人手里馍要热。二是吃上去不油腻、不糊嘴，香而不腻是布袋馍很大的特征，而且酱汁不能往下淌，吃到毕竟也是一个味儿，鲜香可口，让人吃了还想吃。布袋馍，望文生义就是一种布袋状的馍，布袋馍又称荷叶馍、是在商丘区域的一种民间小吃，风闻布袋馍发端于民权，后来又传到商丘，现在华夏大地以及周边省份，也都渐渐地有了它的倩影。

口袋馍培训制作核心两大点：

１、口袋馍培训之酱料：熬制酱料是口袋馍核心的技术，能影响到口袋馍的是否好吃，口袋馍需要有严格量化的材料比例，严格的逐次投料顺序，严格的温度与时间控制，使酱料的各方面都恰到好处，够香够味，但并不油腻。普通口袋馍少则三、五次多则十来次人就吃够了，而食天下口袋馍的酱料则可以确保久吃不腻，让人吃了还想吃。

２、馍的制作：外面的馍是整个口袋馍✲✲具特色、✲✲能吸引人的地方。与炸的饼相比，蒸出的馍正好可以解除油腻，与炸的串串是✲✲好的搭配，两者缺一不可。学厨网口袋馍在传统做法的基础上加以改进，严格控制比例与时间，确保做出的每一个馍都外表美观、松软可口，质量始终如一。并且做馍的效率更高、速度更快。除了酱料与馍的制作，还有很多细节性的问题需要注意。比如食材的选购、炸串时油温的控制、不同材料的✲✲佳油炸时间等，都会✲✲终影响到口袋馍的口感。来到学厨网口袋馍培训，带上纸和笔，我们会让你自己亲手做出✲✲好吃的口袋馍。

口袋馍做法大全：

１、做法一：准备用料。面粉、酵母、温水、油。将面粉放入盆里，温水加入酵母化开揉成面团，盖上湿布醒上４０分钟左右，案板上撒少许干面粉，将面团揉匀；面团揉成长条，分成均匀的８块；取出一块面团按扁；放案板上轻轻擀成椭圆形，长大约２０ｃｍ，厚度４ｍｍ左右；准备好２片擀好的面片；面皮的中央刷上油，留出边缘大概一厘米左右，覆盖上另一张面皮，边缘用叉子牢固的捏在一起；从中间切开，放在油纸上；冷水上锅，醒发１５分钟左右，大火烧开转中小火蒸１０分钟，关火焖５分钟即可出锅。

２、做法二：准备用料。面粉、温水、发酵粉、菠菜、火锅丸子、金针菇、火腿肠、烧烤调料、盐、糖。首先温水和面，加入发酵粉，用保鲜膜包裹发酵至两倍大面团成蜂窝状拿出，用力按揉排气，然后切成小段，擀成薄片，中间刷油，边上不刷，再把两个薄片放在一起，边上捏紧；锅里加冷水放入油纸，把做好的面放入锅中，盖锅盖，不开火醒１０分钟，然后开大火蒸２０分钟，关火再焖５分钟；油温七成，下锅炸至金黄断生捞出沥干油；把锅里的油倒出，不要倒干净，放入洋葱炒香；加入自己喜欢的菜翻炒；加入烧烤调料；加入少许盐，少许糖；馍好了，出锅，中间切开即可食用。

３、做法三：准备用料。中筋面粉、酵母、温水。整理好发酵面团，和平时擀包子皮一样，擀适量包子皮；每个包子皮中间摸一点点油，边缘处不要摸。两张包子皮叠在一起，边缘收口，全部做好上面可以撒一点芝麻装饰，然后等发酵。发酵好的馍放不沾平底锅两面煎金黄；口袋馍就完成了，然后炒点菜加进去即可。